Hal Ceviche; Laylita receptjei
Ez a klasszikus dél-amerikai hal-ceviche recept citromlében főzve. Gyönyörű hét volt, tele napsütéssel és nulla esővel itt, Seattle térségében, erre várt bárki, akinek nagyon hosszú telet és hideg tavaszt kellett elviselnie.
Ez természetesen azt jelenti, hogy sok időt próbáltam a szabadban, a számítógéptől távol tölteni, de nekem nehéz legyőznöm a blogolás iránti függőségemet, főleg, hogy egy csomó finom nyári receptet meg kell osztanom veletek. A Ceviche egyike azoknak a frissítő ételeknek, amelyek tökéletesek a nyárra és bármikor (különösen, ha másnaposak vagyunk).
Itt van a bátyám hal ceviche receptje, valahányszor meglátogat minket, előre tudja, hogy neki kell főznie egy ceviche-t, nagyon jó, mert nem csak kiváló a ceviche-je, hanem az összes munkát önállóan is elvégzi (aprítás) hal és zöldség, és mindezen citrom kinyomása nagyon fárasztó).
Ramon hagyma helyett mogyoróhagymát használ, a mogyoróhagymát nagyon hasonlónak találja az ecuadori hagymás paiteñához, néhány chilit és fokhagymát is ad hozzá, ugyanakkor a citromlében „főtt” hal egy kis hőt ad a halaknak.
Menj a receptre
Ecuadori Fish Ceviche vs. Perui: összehasonlítás
Az ecuadori ceviche - amelyről életem nagy részében azt hittem, hogy az egyetlen igazi ceviche - különbözik perui megfelelőjétől, több szószban fürdik, a halat citromlében szolgálják fel paradicsommal, paprikával, hagymával (vagy medvehagymával). ebben az esetben) és apróra vágott koriandert, általában tálban tálalják, amelyhez kanállal sült és kóstolt chips, patacones, pattogatott kukorica vagy grillezett kukorica tartozik; míg a perui változat gyümölcslémentes, oldalán ecetes hagymával, édesburgonyával és kukoricával szolgálják fel.