Hal, étel-drog vagy méreg Hány hal vezethet higanymérgezéshez

Belépés

Fiók létrehozása

Jelszó visszaállítás

Diéta és fitnesz

A szakemberek rendszeresen ajánlják a halakat és a tenger gyümölcseit, mert ezek olyan tápanyagokat visznek a szervezetbe, amelyeket más étel nem tud biztosítani. Másrészt azok, akik betartják az ajánlásokat és naponta halat fogyasztanak, veszélyes higanymérgezést szenvedhetnek.

Richard Gelfond, az Egyesült Államokból érkező 40 éves férfi, az IMAX vezérigazgatója mindig is sportos srácnak tartotta magát, főleg, hogy minden nap futni indult. Egy bizonyos pillanatig, amikor egy futás közben úgy érezte, hogy nem tud tovább állni, és leesett, egyszerűen az utcán. Egy ilyen esemény oka rendkívül sok lehet, sőt, az orvosoknak hosszú időbe telt, mire felfedezték Gelfond egészségügyi problémáinak okát.

Amikor eljutott egy olyan szakaszba, amikor csak felesége támogatása nélkül léphetett át az utcán, számos részletes elemzés után egy neurológus felfedezte az egybeesést: Gelfond rajongott a halakért és a tenger gyümölcseiért, ezért, egyél halat naponta kétszer. A diagnózis ezt követően egyszerű volt: higanymérgezés.

"Azt hittem, hogy valami jót teszek a testemért, nagyon aggódtam az egészséges életmód miatt, de ez valójában a legkárosabb gesztusnak bizonyult" - mondja Gelfond.

Hasonló a helyzet a Dinamo játékosa, Cristi Borcea és volt felesége, Mihaela Borcea helyzetével. Kettejük vérében körülbelül három évvel ezelőtt találtak higanyszintet, jóval a normálist meghaladva. Az egyik hipotézis szerint a higanymérgezés, amely a kettő szinte valamennyi szervét és rendszerét érintette, a túlzott hal- és tengerfogyasztás közepette történt.

A halakban lévő higany felhalmozódik a vérben

A halak és a tenger gyümölcseinek fogyasztása a leggyakoribb formája a közvetlen higanynak való emberi expozíciónak. Valójában az ezekben az élelmiszerekben található higany is a testben van a legkönnyebben - metilhigany formájában. És a legrosszabb az, hogy a metilhigany óriási arányban, több mint 90% -ban felhalmozódik az eritrocitákban (vörösvértestekben).

Továbbá, a higany ezen formája bejuthat a test bármely pontjára, akár át is léphet a placenta által képzett gáton, és eljuthat a magzatig (jelentősen csökkenti a csecsemő IQ-ját), visszafordíthatatlanul befolyásolva azt, de a vér-agy gátat is behatolva az agyba. Ezért felhalmozódik a magzatban, az agyban, még a szőrszálakban is.

Ezért a metil-higany mérgezés teszteléséhez vérvizsgálatokat vagy szőrszálakat (tartós expozíció esetén) kell tesztelni, nem pedig vizeletvizsgálatokat. A vér higanyszintje nem haladhatja meg az 5 μg/L-t. A kritikus toxikus szint 150 μg/L, és halálos - 800 μg/L, írja a synevo.ro.

Az EFSA szerint a metil-higany tolerálható heti szintje, amely 1,3 μg/testtömeg-kg, ritkán lépi túl. Valójában e küszöb túllépésének kockázatát elsősorban a halászatból élő populációk jelentik.

A higany-expozíció által leginkább érintett: bőr (szokatlan irritáció léphet fel), központi idegrendszer, tüdő, szív és máj. A magzat pedig a metilhiganynak van leginkább kiszolgáltatva - figyelmeztetnek az Egészségügyi Világszervezet szakemberei.

Az alábbi infografika mutatja a leginkább érintett szerveket, és felsorolja a lakosság expozíciójának forrásait (halak és tenger gyümölcseinek fogyasztása, szennyezett talajon termesztett zöldségek, kozmetikumok, szappanok, higanytartalmú termékek, például hőmérők használata és megsemmisítése). és akkumulátorok, valamint maradványok), valamint munkahelyi expozíció esetén (akkumulátorok, hőmérők és más higanyeszközök gyártása, aranybányákban végzett munka, ipari expozíció - cement, fém stb.).

Melyik halban van a legtöbb higany?

A metilhigany szinte minden vízi fajban megtalálható és felhalmozódik a vízi táplálékláncban, ami óhatatlanul magas higanykoncentrációhoz vezet a halakban, rákokban és tengeri emlősökben. A legnagyobb higanytartalom a nagy ragadozó fajokban és az "öreg" halakban található.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) által végzett vizsgálat során kiderült, hogy a legnagyobb metilhigany-koncentrációjú halak Európában (20 európai országból érkeztek minták): tonhal, kardhal, tőkehal, tőkehal (a Fekete-tengeren is előforduló hal, más néven tőkehal), csuka. Mindezek a halak nagyban hozzájárulnak a higanyszint növekedéséhez a nagy mennyiségű halat fogyasztó felnőtt európaiak testében. A gyermekek esetében ez is kockázatos tőkehal.

Merkúr vs. Omega 3

Az Egészségügyi Világszervezet jelentése a higany globális egészségre gyakorolt ​​hatásáról feltárja, hogy mely halak a legbiztonságosabbak a metilhigany koncentrációja szempontjából és a legegészségesebbek az Omega 3 esszenciális zsírsavtartalom szempontjából.

Arany sügér (Mexikói-öböl), cápa, kardhal, makréla, tonhal (homár), homár, laposhal, sügér, mahi-mahi és tőkehal a leghátrányosabb az arány a higany és az Omega 3 tartalma között, ezért ezeket a halakat óvatosan kell fogyasztani.

A hatóságok ajánlása a hal biztonságos fogyasztásáról

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának három fő ajánlása van a metilhigany-expozíció csökkentésére:

• Cápa
  
• Kardhal
  
• Királyi makró (Scomberomorus mare)
  
• Arany sügér (Hoplolatilus luteus)

2. Ne haladja meg a 350 gramm halat (többféle, alacsony higanytartalmú) és a tenger gyümölcseit hetente - heti két adagnak felel meg.

3. Ha olyan területen megy nyaralni, ahol sokat horgászik, tájékozódjon a higany szennyezettségéről. Mivel ilyen figyelmeztetések nem mindenhol léteznek, a legbiztonságosabb, ha nem haladja meg a heti egy adag halat.

---