Hal hamvazószerdán - honnan származik a hagyomány?
Nincs több móka! A katolikus szokások szerint hamvazószerda a Mardi Gras végét jelenti a dús ünnepekkel és falánksággal. A 40 napos böjt időszakának kezdetét jelenti, amelynek állítólag arra kell emlékeztetnie, hogy Jézus Krisztus 40 napot töltött a sivatagban, hogy ott böjtöljön és imádkozzon. Ugyanakkor a nagyböjt a húsvétra való felkészülés ideje, amikor Jézus Krisztus feltámadását ünneplik.
Nagyböjt idején, különösen hamvazószerdán, az áhítatos katolikusok általában tartózkodnak a húsevéstől. A cél az, hogy megszabaduljon azoktól a dolgoktól, amelyek függővé váltak, és reflektáljon a fontos dolgokra. Hal Ausztriában hamvazószerdán gyakran terítéken van.
Az a tény, hogy Ausztriában nem csak hamvazószerdán, hanem pénteken is gyakran esznek halat, annak köszönhető, hogy a katolikusok sokáig a pénteket Jézus halálának évfordulója nagypénteki emléknapjaként értették. Emlékeztetőül megállapították, hogy pénteken halat esznek. A hal, mint tipikus pénteki étkezés, nagyrészt fennmaradt.
A hal, mint keresztény szimbólum
A halat sokáig keresztény jelképnek tekintik. Ennek oka: a "hal" (görögül "ichthýs") kifejezés egyes betűi egy rövid keresztény hitvallás első betűit alkotják, ami németül "Jézus Krisztust - Isten fiát és Megváltóját" jelenti. A keresztények hosszú ideig titkos szimbólumként használták a halakat is annak érdekében, hogy felismerjék egymást üldöztetés idején. Emiatt és természetesen a hús hiánya miatt hamvazószerdán annyira elterjedtek a halételek.
A hamvazószerda klasszikusa: Heringi lakoma
Hamvazószerdán a legnépszerűbb halétel valószínűleg a heringünnep: az a tény, hogy a hering vált a tipikus „hamvazószerdai halakká”, valószínűleg arra vezethető vissza, hogy régóta olcsóbb ételnek tekintik a szegényebb lakosság számára, de gyógyhatású ételként is. Korábban heringcsontokat is ettek, mivel állítólag béltisztító hatásúak.
Melyek a legnépszerűbb hazai halfajták?
A süllő az egyik legnépszerűbb helyi halfaj. Ez egy tipikus étel hal sovány és puha hússal, amely nagyon jól illeszkedik számos ízárnyalatba. A különféle módon elkészíthető szén is nagyon népszerű - a stájer Salzkammergutból származó szenet különösen kényesnek tartják. A ponty szintén népszerű hal, főleg karácsonykor. Erős íze miatt itt már nincs szükség erős fűszerezésre.