Halak megfelelő grillezése - így működik a FÉRFI EGÉSZSÉG

Tengeri keszeg, pisztráng és Co Így sikerülnek a halak a grillen

Így sikerül a lazac, a tonhal és társai a grillen

Túl nehéz halat grillezni? Felbátorodik! Igaz, hogy a grillfilénél jobban figyelnie kell a halfilére, mint a steak and Co.-ra, mert az gyorsabban főz és könnyebben szétesik. De az erőfeszítés megéri: alig van finomabb, mint a friss hal közvetlenül a grillből. A füstös aroma és a tenger íze olyan kombináció, amely érdemes átgondolni a grillezési szokásait. És ha megvannak az alapjai a „megfelelő grillezéshez” témához, a hal hamarosan megsül.

>>> Melyik grill alkalmas nekem?

Melyik hal íze különösen jó a grilltől?

Rossz kérdés! Hogy mi a neve, nem számít, a lényeg, hogy friss legyen! Amint több mint 1 napja a hűtőszekrényben van, a legjobb grillmester sem tudja megmenteni. Tipp: A legjobb, ha bevásárlását áthelyezi a szupermarketből a halboltba. Kérdezze meg a kereskedőt, mi friss a mai nap. A jó üzletek csak ilyen árukat árulnak. Ott személyes tanácsokat is kap.

A kezdők számára ideális hal a lazac. Lédús, íze kevésbé "halas", mint kollégái. A legfelső sovány fehérjeforrás a tonhal. Különösen finom, ha csak röviden grillezik mindkét oldalon, és középen még nyers. Az olyan olajos halakat, mint a makréla vagy a szardínia, egészben meg lehet grillezni, mert nem száradnak ki könnyen. De a tengeri keszeg és a tengeri sügér (Loup de mer) is remek a grillen. A pisztráng különösen alacsony zsírtartalmú. A fóliában érzi magát a legkényelmesebbnek.

Grill videó: Hogyan főzzünk tonhalat és lazacot a grillen

5 lépésben tökéletesen grillezett hal

A halvásárlás befejezése után a dolgok a dolgok kezébe kerülnek. Mielőtt azonban felmelegítené a rostélyt, meg kell tisztítania a rostélyt megfelelően, különben a finom tengeri lények ragaszkodnak hozzá. És vigyázzon a grillfogóval: a hal könnyebben szétesik, mint a hús. Még ha túl korán is megfordul, mészárlás következhet be. Tegye a filét a grillre, és várjon 3-4 percet. Akkor könnyen és azonnal fel kell emelkednie. Fordítsa meg, és grillezze a másik oldalon további 2 percig. Okos alternatíva: halkosár vagy grillrács egész hal vagy nagyobb filé befogására. Tehát semmi sem ragadhat vagy széteshet.

1. A megfelelő hal kiválasztása
   A szilárd hús és a magas zsírtartalmú fajok alkalmasak a grillezésre, mint például a hering, a lazac, a makréla, a tengeri sügér és a pisztráng. Nagyobb halakat, például tonhalat vagy kardhalat lehet grillezni, ha a húst előzőleg körülbelül 3 centiméter vastag steakekre vágjuk.
2. Rögzítse jól a halat a grillen
   Vagy egész halakat helyezhet közvetlenül a rácsra, vagy rögzítheti őket egy speciális halállványba vagy halkosárba. Ez megakadályozza a halak szétesését, amikor megfordítják. Ezt megelőzően kenje be a rácsot vagy rácsot étolajjal.
3. Csomagolja a filét
   A könnyen széteső filéket tegye alufóliába. Finomítsd fokhagymával, gyógynövényekkel, citromlével és fehérborral. A hal szaftosabb marad, de nem szív fel semmilyen grillaromát.
4. Vegye figyelembe a grill hőmérsékletét
   A hús és a hal nem jól megy ugyanazon a grillen, az eltérő főzési idő miatt. Emelje fel a rácsot, miközben a hal gyorsabban főz. Egyébként kívülről száraz és fekete, belülről mégis nyers.
5. Ellenőrizze a főzési szintet
   Szúrja át és nyomja szét a húst, hogy a hal megfőtt-e. Ha élénkfehér és már nem süt át, akkor tálalható. Grillezési idő súlytól függően: kb. 10 perc/500 gramm.

Jobb közvetlenül vagy közvetve grillezni a halakat?

A halfilé nagyon finom, és közvetett módon kell grillezni. Ha siet és túl sok tüzet ad, az szétmáll és nem a legszebb látvány a tányéron. Egész halak, például pisztráng vagy makréla robusztusabbak. Nehéz azonban megmondani, hogy mikor végeznek. Ezért ideális a fedéllel ellátott vízforraló grill. Az egyik oldalon lapátolja a szenet, a másikon helyezze a halat. Zárja le a fedelet és várjon (kb. 15 percet). Ez ideálisan elosztja a hőt, és a hal ropogós, de egyenletesen főtt.

Tálalhat tengeri ételeket a grillen is?

Persze, főleg a garnélarák és a tintahal. A kicsi garnélarák nyárson megsüthetõ és ujjatáplálékként szolgálhat. Az olyan kalmárok, mint a tintahal vagy a grillezett szépia, szintén jóízűek. Karikára vágva csak néhány percre van szükségük a grillen. Grillezőtálcán kell főzni, hogy ne csúszjanak át a rácson. Vagy grillezheti az úgynevezett "csöveket" (a testet a fej és a lábak nélkül) egészében: szerezzen gyémánt alakot, grillezzen 3 percig mindkét oldalon, és szórja meg citrommal. Ennek íze nyaralás!

Barbecue videó: A BBQ testvérek fekete tigrisrákot grilleznek

Általános tipp a tenger gyümölcseihez: Sűrű, zsíros szószokkal, mint aioli, tönkreteszi az egészségi hatást. Jobb olívaolajból, friss fűszernövényekből, fokhagymából és citromból készült pácot használni. Sózzuk, borsozzuk, tegyük a tenger gyümölcseivel egy fagyasztózsákba, és tegyük hűtőbe 2 órára. Erős szósz legyen? A mogyorószósz jól passzol a garnélarák nyárshoz (mogyoróvaj, Méz, halmártás, lime juice és chili szósz egyenlő arányban) vagy koktélmártás crème fraîche-ból (vagy majonézből és tejszínhabból), paradicsom-ketchup, citromlé, paprikapor ("nemes édes" vagy cayenne-i bors), 1 csepp Tabasco, só, bors, 1 csipet cukor és 1 Lövés sherry.

Valahogy fel kell készíteni a garnélarákot a grillezéshez?

Hogy rákot teszel a rácsra fejjel vagy héjjal vagy anélkül, rajtad múlik. Önnek és vendégeinek azonban könnyebb, ha előzőleg meghámozza a garnélarákot. És ez így megy hozzájuk: fordítsa el a fejét és távolítsa el a lábát. Nyúljon a héj alá hasa felől, és törölje le. Fontos: Vágja le a hátát egy kis késsel, és távolítsa el a fekete bélszálat. Ezután öblítse le a garnélarákot folyó víz alatt és szárítsa meg.

Grillezhet osztrigát és kagylót is?

Természetesen, mert a tűz és a víz jól passzol egymáshoz! Az egyetlen grillszabály: A hús szép és lédús megőrzése érdekében a tenger gyümölcsei nem süthetnek túl sokáig a grillen. Az osztriga és a kagyló megfelelő grillezése:

1. Grill kagyló
Először dobjon ki minden nyitott vagy törött példányt, és a többit jól ecsetelje le. Alakítson ki egy edényt alumíniumfóliából, és helyezze be a kagylókat. Ezután szórjon rá olívaolajat és egy kis csipetnyi fehérbort, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát vagy gyógynövényeket, például koriandert, petrezselymet és tárkonyt. A tetején nyomja össze a fóliát, és tegye az egészet 5 percre a grillre. Amikor eltávolította a fóliát, az összes kagylónak nyitva kell lennie. Ha nem: szabaduljon meg a rakoncátlan kagylótól!

2. Készítse elő a kagylót a grillen
Első figyelmeztetés: Először tű-orrfogóval távolítsa el a selymes szálakat a kagylók ízületeiről. Ellenkező esetben valóban megtörténhet, hogy kigyulladnak a grillen! Most ecsetelje le a héjakat, és dobja ki azokat a kagylókat, amelyek eltörtek, vagy ha könnyű ütéskor nem záródnak be. Ezután tegye a maradék kagylót közvetlenül a rácsra, és grillezze, amíg a héja kinyílik (általában 3-5 percig tart).

3. Grill osztrigák - ez így működik
Mossa le a tengeri állatokat folyó víz alatt. Nyissa ki a tálat, a felső a kukába kerül. Ízesítsük a húst durva szemű tengeri sóval vagy grillezett mártással, és tegyük az osztrigákat arccal lefelé a grillre. A hús 3-5 perc után szép és szilárd.

4. A fésűkagyló grillezése
Távolítsa el a kagylóhúst a héjról, konyhai törülközővel szárítsa meg és ráragassza az áztatott fa nyársra. Ezután keverj össze némi olívaolajat, citromlevet, sót és borsot, és ecsd meg vele a húst. Grillezzük a nyársakat 2-3 percig mindkét oldalon, amíg a hús enyhén barna nem lesz, és hüvelykujjával megnyomva ad egy keveset.

A főzésnek az otthoni irodában gyorsnak és ízletesnek kell lennie, mint ezek a receptek

A gyömbérgyökér valódi bennfentes tipp a megfázásos tünetek ellen

---