Halal és Kóser
A „halal” feliratú húst és húskészítményeket egyre inkább megtalálják helyi szupermarketeinkben. Ezeket az ételeket az iszlám táplálkozási szabályai szerint engedélyezettnek tekintik, ellentétben a haram (tisztátalan) ételekkel. Hasonló a helyzet a zsidóságban is, kóser (tiszta) és tiszta (tisztátalan) ételekre osztva, ahol a zsidó táplálkozási törvények sokkal szélesebb körűek, mint a muszlimoké.
Az iszlám táplálkozási szabályai
A leggyakoribb valószínűleg a sertéshús betiltása az iszlámban. Ez azt jelenti, hogy kerülni kell az összes sertéshúsból származó terméket, beleértve a zselatint is, amely gumiszerű medvékben, különféle friss sajtokban és desszertekben található.
A disznón kívül minden húsevő állat, rovar és elhullott állat haramnak számít. De szamarak és lovak is, amelyeket a Korán szerint csak rakományok szállítására szánnak. Szarvasmarha, juh, kecske és nyúl megengedett. A vágás típusa is fontos szerepet játszik. Halal, azaz megengedett állatokat le kell vágni. Ehhez érzéstelenítés nélkül levágják őket egy torokvágással, majd teljesen ki kell vérezniük.
Az iszlámban minden növényi étel megengedett, kivéve, ha annak mámorító hatása van. Szigorúan véve a szerecsendiót és a mákot kerülni kell a konyhában. A tej és a tojás megengedett, amennyiben olyan halból származó állatból származnak. Például a zselatin zselésítő szerként használható, ha marhahúsból származik. Ezenkívül a gyógynövényes gélképző szerek egy másik alternatívát kínálnak a zselatinhoz, amely többnyire sertésekből származik.
Az alkohol is tisztátalannak számít a muszlimok körében, de csak természetes úton nyert etanol, más alkoholok, például metanol, propanol és izopropanol megengedettek. Az etanolt tartalmazó készítmények mellett az etanol-tilalom olyan összetevőket is tartalmaz, mint például aromák, amelyek szintéziséhez etanolt használtak, még akkor is, ha a végtermékben nem mutatható ki etanol. Azonban az alkohol kezelésére vonatkozó döntések nagyon egyediak a muszlimok körében. Csak néhány iszlám országban van szigorú alkoholtilalom.
Kóser étel a judaizmusban
A Tóra, a héber Biblia első része parancsolatok sokaságát tartalmazza, amelyek betartásával az egyén rituális tisztaságát kívánják megőrizni. Ez magában foglalja a szigorú étrendi követelményeket is, a tiszta ételeket kósernak és tisztátalannak nevezik, mivel ez teljesül. Csakúgy, mint a muszlimok esetében, a sertéshús tisztátalan a zsidók számára, mivel csak azokat az állatokat szabad megenni, amelyeknek patája szét van szakadva, és megrágják a dudát. A halakat és a tengeri állatokat csak akkor szabad fogyasztani, ha pikkelyük és uszonyuk van. Ennek megfelelően a szarvasmarha, a juh, a kecske, az őz, az őz és a gazella azonban kóser állat, nyúl, ló, homár és osztriga. A csirkék szintén kóser állatok, de az összes többi kis szárnyas állat, valamint a hüllők és kétéltűek sem.
A zsidó vallásban is le kell vágni a kóser állatokat, hogy továbbra is tisztaak legyenek.
Egy másik kihívás a tejes (chalawi) és a hústartalmú (bessari) ételek keverésének tilalma. Ez nemcsak a fogyasztásra vonatkozik, hanem az ételek elkészítésére és tárolására is. A zsidó háztartásokban például külön edények és különféle hűtőszekrények vannak a tejet és húst tartalmazó edények számára. E két kategória mellett léteznek semleges élelmiszerek is, például növények, tojás és hal. Ezeket keverhetjük és fogyaszthatjuk hústartalmú és tejszerű ételekkel egyaránt.
Az alkoholfogyasztás általában megengedett a zsidók számára. De mivel az erjesztett szőlőből készült bornak és más termékeknek más vallásokban és kultuszokban gyakran rituális jelentése van, a szőlőtermesztésnek, a betakarításnak és a feldolgozásnak szigorú zsidó előírások szerint és az erre megbízott zsidók felügyelete alatt kell történnie, hogy kóser bort állítsanak elő és minősítsenek ilyennek. tud.
Élelmiszer rendelések kezelése az orvosi területen
Mindkét vallásban fennáll annak a veszélye, hogy kozmetikumokkal vagy gyógyszerekkel szennyeződnek, ha illegális adalékanyagokat vagy hatóanyagokat adtak hozzájuk. Például sok tabletta laktózt tartalmaz, amelyet a sajt készítéséhez használt savóból vonnak ki. Az állati enzimeket gyakran használják a tejsavó kicsapására, szigorúan véve ellenőrizni kell, hogy az az állat, amelytől az enzimeket vették, kóser/halal, és hogy tengelyek öltek-e meg. A laktóz ártalmatlan, ha a savót sav hozzáadásával állították elő.
A zsidók esetében azt is fontos biztosítani, hogy a szombaton és más zsidó ünnepeken ne végezzenek feltétlenül szükséges orvosi kezelést. Pészah idején semmit sem szabad enni vagy használni, amely kovászt tartalmaz. Az élesztő vagy más adalékanyagok segítségével készített ételek mellett ez számos olyan gyógyszerre vonatkozik, amelyek kötőanyagként gabonából és vízből készült keményítőt tartalmaznak.
Ma azonban a korábban állati eredetű hatóanyagok nagy részét szintetikus úton állítják elő. Számos gyógyszernek is van Halal pecsétje, ezért a muszlimok habozás nélkül felhasználhatják őket. A zsidók számára az izraeli Kultusgemeinde honlapján (https://www.ikg-wien.at/koscheres-leben/) találhatók listák, amelyek kóser gyógyszereket, ételeket és egyéb termékeket tartalmaznak az osztrák piacon. Ha valami nem világos, tanácsos konzultálni egy helyi imámmal vagy rabbival.
A zsidók és a muzulmánok esetében a következő elv is érvényes: „A szükség megsérti a parancsolatot”, mivel az emberi élet és egészség elsőbbséget élvez a vallási szabályok felett. Orvosi szükség esetén életfenntartó intézkedések alkalmazhatók, még akkor is, ha azok nem felelnek meg a vonatkozó tisztasági előírásoknak.