Halászlé
A gazdag, halban gazdag fül valódi ünnep, amely minden szerettét összefogja a kisebbektől a nagyokig. Főt főzhet nemcsak a tétes természetről, hanem otthonról is, ami ezt az utat valóban univerzálissá teszi. A fül kiváló íze mellett néhány hasznos tulajdonságáról is híres. A halfül hihetetlenül tápláló, így helyreállíthatja az erőt és a szükséges energiával telítheti a testet. Ezenkívül ez az étel hatékonyan helyreállítja a sérült csontokat, és kiváló gyógymód a másnaposság ellen. Az ízlésesen átalakított fülhez néhány tippet kell követnie, amelyeket készen áll megosztani a "Culinary Eden" -nel.
A levesek főzésénél gyakorlatilag korlátlan a választott hal. Használhatja folyami halakként (sügér, kárász, madár, ponty, sügér, ponty, csuka, rudd) és tengeri fajokként (tőkehal, lazac, lazac, laposhal, tengeri sügér, lazac, chum). És mégis, vannak olyan halfajok, amelyek nem ajánlottak a fül edzéséhez: csóka, csótány, keszeg, akác, kos, makréla és hering. Frissen választott hal, annál jobb a leves íze. A legfinomabb fül frissen kifogott halból készül.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a fülben a központi helyet a halak kapják, míg a zöldségeket, a húslevest és a fűszereket a lehető legkevesebbre kell csökkenteni - csak a hal ízének hangsúlyozására és árnyékolására hívják őket. Bár bármely idős halász elmondja, hogy erre nincs is szüksége - a friss hal már páratlan ízű. Wuhut hagyományosan 2-4 halfajból főzik. Általában ez két szakaszban történik - először egy kis halból főzött levest, amelyet aztán eltávolítanak, majd a fülbe nagy hal darabokat tesznek. Ebben a kis hal nem tudja megtisztítani és a beleket, de csak jól megmosva, gézbe csomagolva és nyakkendő - kényelmes lesz eltávolítani a halat leves főzése után. A nagy halakat meg kell tisztítani, el kell dobni és darabokra kell vágni. Egy másik lehetőség a kétlépcsős főzőleves - először előkészítheti a hús melléktermékéből a húslevest, majd kivonhatja őket, a levessel szemben állhat és hozzáadhatja a halfilét. Ha sok csont van a halakban, akkor kívánatos megerősíteni a kapott húslevest. Ne távolítsa el a hal fejét és uszonyát, mivel ezek nagyon telítettek.
A fül változatlan kísérője a hagyma, a sárgarépa és a burgonya. Hozzáadhatók a húsleves egészéhez (a burgonya kivételével) és durvára vághatók. A fülben lévő fűszerek és fűszerek a legegyszerűbbek lesznek - babérlevél, fekete bors, paprika és petrezselyemgyökér. A hal íze koriander, tárkony, sáfrány és gyömbér is. Ne adjon rengeteg különféle összetevőt és fűszert a füléhez - így "megfulladhat" a hal íze. Főzd meg a levest alacsony lángon, fedő nélkül, anélkül, hogy hagynád intenzíven forrni. Ushitsa ne őrüljön meg. Óvatosan figyelje az idejét, hogy a halak ne emészthetők meg - általában 10-20 perc alatt készen áll. Az édesvízi haliszap jellegzetes illatának megszabadulása érdekében főzés előtt néhány perccel adhat egy kis citromlevet vagy vodkát a füléhez.
A halászlé főzésénél nemcsak az íze, hanem az ételek megjelenése is fontos, amely fontos szerepet játszik az üzemanyag benyomások kialakulásában, ezért fontos, hogy tiszta levest kapjunk. Ehhez forralás után mindig távolítsa el a habot a húslevesből. Ha a húsleves még sötét, javítsa ki a helyzetet a felvert fehérjével - keverje össze a húslevesben, forralja fel, majd nyomja meg a levest.
A végén összegyűlik a fül. Amikor a halfül kész, tehet bele egy darab vajat, és 10-15 percig hagyja felszívódni a fedél alatt. Ezt követően öntsük a levest tányérokra, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel, és szolgáljuk fel az asztalnál vagy a tűz mellett összegyűltek örömére.
Kezdjük a receptek választását a hagyományos halászlével. A legfinomabb fül a folyó lakóinak zsákmányfajaiból származik, sügér, csuka és sikoly egyaránt.
összetevők:1,5 kg folyami hal,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
4 krumpli,
3-4 babérlevél,
10 fekete borsó,
1 petrezselyemgyökér,
50 g vajat,
50 ml vodka,
kapor és petrezselyemzöld,
só ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
A hal levágta a fejét és a farkát, eltávolítva a szemét és a füzéreket. A filét a gerinc és a bordák eltávolításával kizsigerelik. Fej és farok egy serpenyőben, és öntsön 3 liter vizet. Adjuk hozzá a félbevágott hagymát, forraljuk fel és főzzük 10-15 percig. Távolítsa el a hal- és hagymadarabokat a serpenyőből, adja hozzá a kockákra vágott burgonyát és főzze 10 percig. Adjon hozzá apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, darab filét és fűszereket. Főzzük körülbelül 10-15 percig, majd sózzuk és öntsük a vodkát, hogy eltávolítsuk a sár szagát. Forraljuk körülbelül 2 percig, és vegyük ki a lemezről. Vegye ki a babérlevélből a levest, adjon hozzá vajat, szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel és tálalja.
A hal-trivia jelenléte egyáltalán nem mentség, hogy felidegesítse. Ez egy nagyszerű lehetőség egy finom fül elkészítésére.
Fül kis halakból
összetevők:
1 kg apró hal,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
3 krumpli,
100 g köles,
1 petrezselyemgyökér vagy zeller,
6-7 paprikás borsó,
4 babérlevél,
zöldhagymát,
Só és fekete bors ízlés szerint.
Az elkészítés módja:
Távolítsa el a kishalat és öblítse le, majd tekerje be egy darab gézbe. Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, tegyen gézet a vízbe, rögzítse a végét a tálca mögött. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig. Távolítsa el a halat, és adja hozzá a kockára vágott burgonyát, pirított sárgarépát, gyökereket és fűszereket a húslevesbe. 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a megmosott kölest, és kb. 10 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Távolítsa el a gyökereket, a babérleveleket és a borsót a levesből. Válasszuk el a halat a csontoktól, tegyük a húslevesbe, és nyomkodjuk apróra vágott zöldhagymával.
Az aranyhal leves valóban királyi ételnek tekinthető, ez a készítmény, mert nem szükséges pénzt költeni drága halakra - olyan finom fülre, amelyet olyan költségvetési típusú halakból kapnak, mint a lazac, a Coho és a Chum.
összetevők:
500 g aranyhal,
3-4 krumpli,
1 hagyma,
1-2 sárgarépa,
8 fekete borsó,
3 babérlevél,
kapor vagy petrezselyemzöld,
őrölt koriandermag,
só.
Az elkészítés módja:
Tegye a nagy apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe, és öntsön 2,5 liter vízzel. 15 percig forraljuk. Adja hozzá a halat, részekre osztva, babérlevelet és borsot. Kb. 10 percig főzzük alacsony lángon, vegyük le a tűzről. Köszöntsük a fülünket, adjunk hozzá őrölt koriandert, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel, és főzzük még 2-3 percig. Távolítsa el a fűszereket, hagyja, hogy a fül 10 percig a fedél alatt üljön, és tálalja.
Egyes halászok úgy vélik, hogy a legfinomabb és leggazdagabb fülfül csak akkor érhető el, ha a húsleves halfejből készül. Javasoljuk, hogy használja a következő receptünket, és személyesen találkozunk.
Halászlé hal fejéből
összetevők:
3 nagy halfej,
200 g halfilé,
3-4 krumpli,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
100 g köles,
4 babérlevél,
5 paprikás borsó,
só és őrölt fekete bors,
lomb.
Az elkészítés módja:
Tisztítsa meg a bél és a gyömbér fejét, majd jól öblítse le és tegye egy fazékba, öntsön 2 liter vizet. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, csökkentjük a tüzet és főzzük 15-20 percig. Távolítsa el a húsleves végeit, és tegye őket félre. Piskóta a levest. Amikor a fej lehűl, szedje szét, és tegye a húst a levesbe az apróra vágott halfilével együtt. Adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát, apróra vágott hagymát és sárgarépát (ha szükséges, olajban enyhén megsüthetjük), a megmosott kölest, a babérlevelet és az édes paprikát. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig, amíg a burgonya és a gabonafélék elkészülnek. Készen áll a sós fülre, megszórjuk fekete borssal és apróra vágott gyógynövényekkel.
Még akkor is, ha levest főznek, hogy segítsenek a háziasszonyoknak, jöhetnek multivarka. Használja ezt a technológia csodát, és nézze meg, milyen nagyszerű a végeredmény.
összetevők:
500 g hal,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
5 burgonya,
6 paprikás borsó,
3 babérlevél,
lomb,
só.
Az elkészítés módja:
Távolítsa el a halat a tálakból, a belekből és távolítsa el a kopoltyúkat. Alaposan öblítse le, és tegye egy tálba multivarkereket apróra vágott zöldségekkel és fűszerekkel együtt. Öntse fel a vizet a "Maximum" jelig, és állítsa be a "Quenching" módot. Körülbelül másfél óra múlva a fül készen áll. Ízlés szerint sózza meg a fülét, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
Végül javasoljuk, hogy készítsen egy szokatlan alternatívát a klasszikus fülhöz - az úgynevezett tejfülhez, amely Finnországban és Karéliában népszerű. Ezekben az országokban ezt az ételt "kalakeytto" -nak hívják, és fehér halakból is elkészíthető - a lényeg az, hogy kevesebb csontja volt. Az egyszerűség ellenére Finnországban a tejfű ünnepi ételnek számít. A levesnek ügyelnie kell arra, hogy egy nap inni.
Aranyhal tejfül
összetevők:500 g aranyhal (lazac, lazac vagy rózsaszínű lazac),
1 nagy hagyma,
2 krumpli,
1 liter vizet,
500 ml alacsony zsírtartalmú tej vagy tejszín,
40 g vajat,
1 evőkanál liszt,
5 fekete borsó,
2 babérlevél,
só és őrölt fekete bors,
zöld kapor.
Az elkészítés módja:
Vágjuk apró darabokra a halat, adjunk hozzá vizet, adjuk hozzá a hámozott hagyma felét, a fekete borsóborsót és a babérlevelet. Főzd meg a húslevest úgy, hogy a halat 10 percig forralod. Készítsük el a húslevest, távolítsuk el a hagymát és a babérlevelet. Távolítsa el a halat, és tegye félre. Lehűtjük és darabokra vágjuk, elválasztva a csontoktól.
A burgonyapürét hozzáadjuk a húsleveshez, és kb. 15 percig főzzük. A hagyma fennmaradó felét vajban (20 g) megpirítjuk és hozzáadjuk a leveshez. Keverje össze a tejet vagy a tejszínt a liszttel, és fokozatosan öntse a levesbe, jól keverje össze. Hozzáadjuk a haldarabokat, és további 8-10 percig főzzük. Kész leves apróra vágott kaporral megszórva és forrón tálalva.
Amint láthatja, a halfül annyira különbözhet, ugyanakkor mindig finom és finom. Használja ki tippjeinket és receptjeinket, és a füle biztosan örömet szerez mindenkinek, aki kipróbálja. Jó étvágyat kívánunk!