Halpite burgonyapürével és zöldségekkel - angol halpite recept Savori Urbane
Halpite burgonyapürével és zöldségekkel a brit konyha klasszikusa. A hal, zöldség vagy puding puding nagyon ízletes és egészséges étel, amelyet kemencében főznek, és lédús haldarabokat, tenger gyümölcseit, főtt tojást és sok zöldséget tartalmaz. Mindezt krémes szósz veszi körül (lehet besamel vagy csak tejszín).
Tanulmányoztuk a híres Marco Pierre White, Gordon Ramsay vagy Jamie Oliver által bemutatott halpite néhány változatát, és elemeket vettünk receptjeikből. Egy dolog mindenkiben közös: a burgonyapüré kérge, amely ezt a pitét borítja (hasonlóan a Pásztor pite - pásztor pite vagy francia Hachis Parmentier ). Valójában ez egy puding, amelyben halak és zöldségek vannak elrejtve egy bőséges burgonyapüré réteg alatt.
A reszelt sajttal (amely sütéskor au gratin) meghintve a vörös kéreg valójában egy klasszikus burgonyapüré, amelyet vajjal (vagy vajjal és olívaolajjal), tejjel, sóval és kevés reszelt szerecsendióval készítenek. Néhány receptben keverje össze a nyers tojássárgáját ebben a pürében. Nem rajongok a sajt-hal kombinációért, de ezúttal megpróbáltam megőrizni a recept hitelességét.
A halpite nagyon alkalmas a hideg évszakra, és nagyon praktikus azok számára, akiknek nincs idejük több ételből álló ebédet vagy vacsorát főzni. Azért mondom, mert egy tálban van hús, tejszínes mártás és 2 zöldséges köret!
Milyen halakat és zöldségeket használunk ehhez a pitéhez vagy halpudinghoz?
Általában fehérhal filét használnak (bőr és csontok nélkül), amint megtaláltam Edenia - Alaszka Pollock filé, tőkehal, süllő vagy szürke tőkehal, lazacgal, garnélarákokkal, kagylókkal vagy füstölt halakkal keverve.
Ezt választottam Alaszka Pollock az Edenia-ból mert fehér húsú, fehérjében gazdag, alacsony zsír- és szénhidráttartalmú hal. Az IQF - az egyedi gyorsfagyasztási eljárás, amely a hús rostjait érintetlenül tartja, megőrzi a tápanyagokat és megállítja a hús lebomlását (megakadályozza a mikroorganizmusok fejlődését), közvetlenül az IQF-befogás után (a csendes-óceáni hideg vizekben) lefagyasztják.
És a jegesedés nagyon alacsony, csak 5%. A mázat a vékony jégréteg (védő szereppel) képviseli, amely a fagyasztott hal darabjainak felületén található. Ennek is vonzó ára van, és tudom, hogy nem veszek csomagolt jeget.
Ez az alaszkai Pollock Colin d'Alaska (francia), Abadejo de Alaska (spanyol) néven ismert. A neve latinul az Theragra Chalcogramma.
A halhűtő közelében megtaláltam a zöldségfagyasztót, és a szemem egy válogatott fagyasztott zöldséges zacskóra esett - Nyári keverék (mind Edenia-tól). A táska babarépa, borsó, karfiol és zöldbab hüvely keverékét tartalmazza. Vitaminokat, textúrákat és színezékeket hoznak a halas pitébe. Időben! Már van otthon burgonya, tejföl, tojás, tej és vaj, így munkába állhatok!
Először lassan kiolvasztottam (hűtőben, 2-4 C-on) az alaszkai Pollock filét. A fagyasztott halat így olvasztják fel helyesen: hűtőszekrényben, ép csomagolásban.
- 600 g reszelő Alaska Pollock Edenia-tól
- 450 g Edenia nyári keverék (babarépa, zöldbab, karfiol, borsó)
- 100 g füstölt spratt (vagy más füstölt hal)
- 4 saláta vagy 1 póréhagyma szál
- 50 g vajat
- 50 ml olívaolaj
- 200 ml édes tejszín főzéshez
- só, mozaikpaprika (fekete, zöld, rózsaszín és szecsuán bors keveréke)
- citromlé
- egy kevés reszelt citromhéjat
- egy marék apróra vágott petrezselyemlevél
- 2-3 főtt tojás
Hogyan készítsünk halpite receptet krumplipürével és zöldségekkel - angol halas pite recept
Hozzávalók halpitehez
Előkészítettem, amire szükségem volt a halpite receptjéhez.
Készítsen halpogácsát pürével és zöldségekkel
Egy mélyebb serpenyőben enyhén felmelegítjük az olívaolajat a vajdarabbal együtt, és megdinszteljük a salátákat (vagy póréhagymát). Megszórtam egy csipet sóval, és közepes lángon addig keményítettem, amíg áttetszővé nem váltak (sütés nélkül). Rájuk tettem a fagyasztott zöldségeket Eden nyári keveréke (nem igényelnek kiolvasztást!). Egy spatulával enyhén összekevertem és 3-4 percig közepes lángon hagytam a serpenyőt. Felöntöttem az édes tejszínt az enyhén főtt zöldségekkel, és mindent sóval és borssal ízesítettem. Hozzáadtam az 1/2 citromból kinyomott levet is, és egy kis héjat is reszeltem. Milyen ízek! Félretettem a serpenyőt.
Amíg a zöldségek meg nem keményedtek, volt időm gondoskodni a halakról. Az Alaska Pollock filé nagyon jól megtisztul a csontoktól és a bőrtől, így csak annyit kellett tennem, hogy 2 ujjnyi széles darabokra vágtam őket.
A füstölt sprotot megtisztítottam a végeiről és darabokra vágtam. A haldarabokat összekevertem a serpenyőből készült zöldséges mártással. Apróra vágtam egy marék zöld petrezselymet, és hozzáadtam a serpenyő tartalmához.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
A burgonyapürét klasszikus módon készítettem el: a nyers burgonyát megtisztítottam és kockákra vágtam, kevés sóval vízben megfőztem, lecsepegtettem, a speciális eszközzel (kézzel!) Összetörtem és i -Kevertem vajjal, meleg tejjel és sóval. A végén egy kis szerecsendiót borotváltam pürébe. Itt van a recept lépésről lépésre.
3 tojást is főztem 7 percig (kemény tojás). Adtam nekik egy hideg vizet, majd hámoztam és negyedekre vágtam őket.
A halpite felszerelése
Egy mélyebb hőálló edényt (kerámiát) választottam, és először a zöldséges mártás réteget helyeztem el tejföllel és haldarabokkal. Kiosztottam a tojások negyedét, és a sajt felét leborotváltam. Mindent forró burgonyapürével borítottam be. Egyengettem a villával, hullámos pillantást vetve rá.
A maradék sajtot a tetejére szórtam, és a sütőt 180 C-ra formáztam.
Halpudingot sütünk burgonyapürével és zöldségekkel
30-35 percig sütöttem a pitét 175 - 180 C-on (közepes vagy magas gázkemencékben), amíg a burgonyahéj szépen meg nem pirul. Milyen ízeket!
Hmm ... már senkinek nincs türelme, és gyorsan meg kell kóstolnunk!
Nézd meg az étel csodáját!
Piros burgonyakéreg, au gratin sajt, bársonyos és tejszínes szósz, lédús haldarabok, ropogós és színes zöldségek 🙂
Verseny az olvasók számára
Mit szólnál ehhez a recepthez? Megérdemli, hogy leleplezzék Kirakat ötletekkel? Már láttad áfonyával töltött pulyka recept? Mi van a kollégáim, kulináris bloggerek által közzétett receptekkel? El kell olvasnia a csodálatos recepteket Kirakat ötletekkel mert válaszolnia kell egy kérdésre: mit főzne a családnak a Kirakatban ötletekkel? És neked szólok egy sor Masterchef könyv!
A készlet tartalmazza 8 kártya főzési órákkal és receptekkel:
Masterchef 1: Alapformák, edények és készítmények
Masterchef 2: Az elkészítés módszerei. Hogyan készítsünk tojást
Masterchef 3: Hús, baromfi és vad. Mártások elkészítése
Masterchef 4: Hal és tenger gyümölcsei
Masterchef 5: Tészta, gabonafélék, szárított zöldségek. Termékek a piacról
Masterchef 6: Desszertek. Díszítési technikák és ötletek
Masterchef 7: Előételek és harapnivalók
Masterchef 8: Klasszikus receptek egy új prezentációban
A MasterChef főzőiskola nyolc gazdagon illusztrált kötete a következőket tartalmazza: - 100 óra - 70 illusztrált lépésről lépésre - 600 fotó
Egy hét áll rendelkezésére, hogy megjegyzést fűzzen ehhez a cikkhez, és a nyereményt a random.org oldalon választják ki. A díjakat csak a román területen küldik el.
Próbálja ki ezt az angol halas pite receptet burgonyapürével és zöldségekkel!
FRISSÍTÉS 2015.12.28. - A verseny eredményei
A sorsolást követően ma kihirdették a Masterchef kártyakészlet nyertesét: Enache Nicoleta! Gratulálunk! Kérjük, küldje el nekünk elérhetőségeit (név, vezetéknév, cím, telefonszám) e-mailben a következő címre: [e-mail védett]
OBS: 2 versenyző NEM felelt meg a regisztráció kritériumainak: Maria Botea és Cristina (2. sz.). Nem tüntették fel az Ötleteket bemutató kirakat kedvenc receptjét, és nem szerepeltek a rajzban.
Ön is érdekelheti:
- Hal saláta majonézes klasszikus recept szerint Hal saláta majonézes klasszikus recept. Hogyan készítsünk halat majonézzel? Főtt halhoz használják: […]
- Sült hal húsgombóc receptje főzetlen halkroketthez Sült hal húsgombóc recept főtt halkroketthez. Diétás halkrokettek […]
- Sült haltál (ponty) recept Sült haltál (ponty) recept. Nagyon ízletes halétel, egyszerű és olcsó recept […]
- Sült hal zöldségekkel és fokhagymával recept sült kárászra Sült hal zöldségekkel és fokhagymával recept sült kárászra. Hogyan készítsünk kárászokat kemencében […]
- Sült lazac grapefruit és zöld hagyma Sült lazac grapefruit és zöld hagyma. A hal rendkívül gyorsan, néhány perc alatt megsül. Nekem van […]
- Sült lazac egy csomag sütőpapírban - papillotában Sült lazac egy csomag sütőpapírban - papillotában. Egyszerű recept a sült lazachoz. Recept […]
44 MEGJEGYZÉSEK
Nem eszem a bonyolult töltött pulykát, de azok a csomagok urdával, málnával és csokoládé öntettel… szenzációsnak tűnnek, és tényleg megpróbálom majd a családom számára
Megpróbálom elkészíteni a Saculet brokkolival és négy sajtmártással. Yummmy!
Gratulálok, Nicoleta ! Te nyerted a díjat! 🙂 Kérjük, küldje el nekünk adatait e-mailben a [email protected] címre. Szükségünk van a teljes névre, címre és nemre. telefon (futárnak).
Így választom a pulykát áfonyával és krutonnal. Jól néz ki!
Felkészülnék a feleségemre „ázsiai stílusú lazac wok zöldségekkel, mert meg akarom lepni születésnapján, január 8-án. Továbbá, ha én nyernék, én is odaadnám neki a díjat, mert nagyon rajong a főzésért és a süteményért.
A probléma az, hogy több recept vonz engem, és megpróbálnám! 🙂
Először is, mivel nagy halfogyasztók vagyunk, kipróbálnám az atlanti tőkehal filét ropogós kéregben és görög joghurtban, és ez csábít, Sült kacér gombamártással és polenta parmezánnal, Coquelet de Bretagne grillezett zöldségekkel és valami kicsit ünnepibb, Törökország érett almaszószsal. Sok csodálatos recept létezik, de mindegyik felkeltette a figyelmemet a legjobban. 🙂
Láttam a kirakatban ötletekkel egy fetát és spenótspenótot tartalmazó pitét, amely bizonyára a családom ízlésének felel meg, és a málna- és csokoládévajas csomagok tökéletesek desszerthez. Mindenképpen kipróbálom ezt a két receptet 🙂
Az áfonyával töltött pulyka nagyon jól néz ki ... sikerült elérnie, hogy vágyakozzak rá! Szerintem hamarosan megfőzöm 🙂
Amit az egyes receptekhez főznék, az a maga módján különleges. De leginkább a csigákat szeretném almával és forralt borok csökkentésével, valamint a Wok-ot karamellizált marhahússal keverni a szójában.
Tojást főznék spenóttal a sütőben. http://www.vitrinacuidei.ro/retete/oua-cu-spanac-la-cuptor/
Szeretem az egyszerű és gyors recepteket 😉
Az ötleteket bemutató kirakatból igazán inspirálhatok apám születésnapjára, december 28-ra! A marhahúslevest (Törökország) főzném érett almamártással, sárgarépa és diós pitével.
HALAKTORTÁT Tennék, amely rendkívüli módon néz ki, és azt hiszem, nagyon jó
ÉS GOMBA KRÉMLEVES
Főznék a család számára egy wok-keveréket karamellizált marhahússal szójában és pitét spenóttal és csirkével
Főznék egy pitét spenóttal és csirkével
Nagyon szeretem, hogy 321 süti finom, karácsonyra kipróbálom a gyerekeim számára!
Örülünk, hogy kedveled a Cookie-kat 3 2 1, de el kell mondanod, milyen receptet szeretsz a Showcase-ből ötletekkel - http://www.vitrinacuidei.ro/
http://www.vitrinacuidei.ro/retete/melci-cu-spanac-prosciutto-si-mozzarella/ Nagyon jól néz ki, nekem is ki kell próbálnom. Tényleg nagyszerű ötleteket ad nekünk 😀
Nagyon inspiráló blog, szeretném ezt a gyűjteményt! Kellemes ünnepeket!
Gheorghe, kérjük, mondja el, milyen receptet szeretne főzni a Vitrinától ötletekkel - http://www.vitrinacuidei.ro/ Csak így nevezhet a versenyre.
Spenót omlett. A reggeli a kedvenc étele hétvégén.
Lisztes sütikkel főzök borsó levest
gratulálok és köszönöm ezeket a csodálatos recepteket!
És milyen recept készteti Önt ötletekkel a kirakatra? http://www.vitrinacuidei.ro/
Sok receptedet megfőztem, és mindegyik jól alakult, leggyakrabban almával borult fel 🙂
Fain! Most el kell mondania, milyen receptet szeret a Vitrina cu Idei-től - http://www.vitrinacuidei.ro/
A Showcase with Ideas abszolút összes étele látványosnak tűnik, határozottan sokat fogok dolgozni a konyhában, de minden kétséget kizáróan az ünnepi "Törökország érett almamártással" recepttel zárom. az új év). Boldog ünnepeket!
Úgy döntöttem - pácolt kagyló. Sokszor csábított, de nem vettem meg, mert nem volt dedikált receptem.
http://www.vitrinacuidei.ro/retete/coquelet-marinat-pe-pat-sparanghel/
Minden hálózat jó, de ezúttal kipróbálnám a brokkoli és a quatro sajtos mártással készült táskákat