Hamis allergia, valódi intolerancia - planete sante
ALKALMAZÁS
Az intolerancia esetén gyakran maga az étel jelent problémát. Ellentétben az allergiával, ahol egyértelműen az immunrendszer hibája. Egy másik különbség: az intolerancia során a tünetek intenzitása (hőhullámok, arc kipirulása, csalánkiütés, hányinger, hányás, hasmenés) közvetlenül összefügg a bevitt mennyiséggel. Az anafilaxiás sokk azonban ritka. Ne feledje azt is, hogy az intoleranciát nem szabad összetéveszteni a mérgező gomba, a nem friss kagyló vagy akár a tisztátalan tojás okozta ételmérgezéssel.
A közhiedelemmel ellentétben az igazi ételallergia ritka, különösen felnőtteknél. Sokan azonban úgy vélik, hogy allergiásak egy ételre. Társadalmunkban hajlamosak vagyunk ételeket hibáztatni sok bajért, amelyeket nem tudunk megmagyarázni. Ez nem a páciens által jelentett tünetek megkérdőjelezésére szolgál, hanem a fóbiák kialakulásának elkerülésére, amelyek bizonyos ételek bizonyíték nélküli kizárásához vezethetnek. Az önkényes elimináció kockázata az egészségre ártalmas étrend hiánya lehet, anélkül, hogy megoldaná a valós problémákat.
Hisztamin és tiramin
Számos olyan étel, amely hisztamint, kiütést okozó anyagot tartalmaz, kiválthatja az allergiához nagyon hasonló tüneteket: eper, paradicsom, csokoládé, chianti, erjesztett sajt, savanyú káposzta, tonhalkonzerv, spenót, romlott étel stb. A kellemetlen reakciókat kiváltó másik anyag a banánban, szőlőben, felvágottban, bizonyos sajtokban (Gruyère, Emmenthal, Brie, Camembert.), Csokoládéban, vadban lévő tiramin.