Hámozzuk meg, forraljuk fel, vagy felejtsük el - az ételfertőzések megakadályozzák őket
Gyümölcs hámozása skiminok - AdobeStock.jpeg
Az utazók hasmenésétől a hepatitisig
Sok nyaraló nincs tudatában az ételfertőzés kockázatának. Sokkal többet és rosszabbat kaphat, mint az utazó hasmenése. Ismételten jelentettek olyan eseteket, amikor a fertőzött ételeket fogyasztók hepatitis A-betegségben szenvedtek.
A hepatitis A vírusok által okozott májgyulladás. A fertőzés emberről emberre terjed át a vírussal szennyezett gyümölcsök, például datolyák, füge vagy diófélék, vagy akár ivóvíz fogyasztásával. A tünetek nem azonnal jelennek meg, hanem általában négy héttel a fertőzés után. Enyhe láz, ízületi és izomfájdalom, hányinger, hasmenés, étvágytalanság és gyomorfájdalom. Ennek eredményeként olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a sötét vizelet, viszketés és a bőr sárgulása (sárgaság).
Hámozzuk meg, forraljuk fel, vagy felejtsük el
Amit sokan nem sejtenek vagy elnyomnak a déli napsütésben és a legjobb ünnepi hangulatban: A baktériumok mindenütt jelen vannak. Nem mindegyik ártalmas az egészségre, sőt néhány az emésztéshez is szükséges. Azok a káros csírák azonban, mint a szalmonella, a listeria és a campylobacter, valamint a vírusok, amelyek nagy kockázatot jelentenek az élelmiszer-fertőzésekre, és számos egészségügyi problémát okozhatnak a hasmenéstől a leírt májgyulladásig.
Bár a helyes higiéniai gyakorlat nem képes teljesen megakadályozni az ételfertőzést, jelentősen minimalizálhatja a fertőzés kockázatát. Ide tartozik például a zöldségek és gyümölcsök alapos lemosása és hámozása, mielőtt elfogyasztaná őket. A legjobb elfelejteni azt, amit nem lehet hámozni vagy melegíteni. A biztonság kedvéért kerülje a nyers zöldségféléket és a (gyümölcs) salátákat, még akkor is, ha ez nehéz lehet.
Kerülnie kell a csapvizet és az abból készült jégkockákat is italokban. Inkább igyon ásványvizet, és használja a fogmosásra, ha biztonságban akar lenni.
Az étteremben vagy a szállodában ragaszkodjon ahhoz, hogy a tojást, a húst (beleértve a steaket is), különösen a baromfit és a halat, mindig alaposan fel kell melegíteni. Kérje meg a kiszolgáló személyzetet, hogy továbbítsa ezt a kérést a konyhának. Az erre nemzetközileg alkalmazott formulációk „jól sikerültek” vagy „bien cuit” a francia ajkú országokban. Ideális esetben főzés, pörkölés és grillezés során a termékeket tíz percig főzzük legalább 70 Celsius fokon, hogy az összes kórokozó csíra biztonságosan elpusztuljon.
Következtetés
Az élelmiszer-fertőzés nem csekély. Azon túl, hogy nem túl kellemes az év legszebb (és drágán fizetett) heteinek nagy részét a "csendes helyen" tölteni, az ételmérgezésnek nagyon súlyos egészségügyi következményei is lehetnek, amelyek csak hetekkel a hazautazás után jelentkezhetnek.
Még akkor is, ha a feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása trendszerűen zajlik, figyelmeztetni kell az élelmiszerek kritikátlan kezelésére, különösen külföldön. A jó (konyhai) higiénia és a „hámozd meg, főzd meg vagy felejtsd el” aranyszabály betartása csökkentheti a fertőzés kockázatát, de nem zárja ki teljesen a csírák kockázatát. (ack)