Hangyányi

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2006. 11. 08. 02:00 órakor

hangyányi

Az élet helyei és ezért a hangyányi az Északi-tenger, a La Manche-csatorna és az Atlanti-óceán, homokos fenéken, nem messze a parttól. A hangyányi durva bőre van, nagyon kicsi pikkelyekkel borított és mindig durva. Számos fajta létezik, amelyek megkülönböztethetők a bőrük színével:

  • Hangyányi őszinte vagy szőke: gyémánt alakú, hegyes pofa, sárgával pigmentált barnás arca van.
  • Hangyányi piros vagy hamis hangyányi: ovális, barna-szürke oldallal és egy másik homokos szürke.
  • Citromos talp: lekerekítettebb és sötétebb barna. Ez a legjobb.

A dumál mérje meg 20–35 cm, és súlya 180–250 g. Egészben és filében találhatók. A hulladék rengeteg: a tömeg 40% -a. hangyányi főz, mint a talp, de nagyon törékeny húsa nagyobb gondozást igényel. Lágy tűzre van szükség.