Háromperces tojás; 36. oldal 54-ből; Főzés (szinte) táska nélkül
Paradicsomkenyér saláta Mozzarellával (Panzanella)
A Panzanella kényes módja a maradék felhasználásának: a megkeményedett kenyér eldobása vagy a disznóknak való etetése helyett az okos toszkánai emberek azzal az ötlettel álltak elő, hogy a 16. században salátát készítsenek belőle. Eredetileg szegény ember étele, ma a salátát élvezzük a nyári vakáció emlékeztetőjeként.
Paradicsom saláta passiógyümölcsös és madagaszkári borssal
A paradicsom és a passiógyümölcs együtt rendkívül finom salátát készít. Nem is gondoltam volna, amikor Tim Raue receptjét olvastam a Süddeutsche Zeitung magazinjában. De amikor a házi biológus emlékezett egyetemi tanulmányaira, és gyanútlanul elmagyarázta, hogy mindkét gyümölcs valójában bogyó, eredetileg Dél-Amerikából származik, és még mindig ugyanabban az évadban van, minden aggodalom lesöpört a közmondásos asztalról.
Sült csirkemell: ez mindig így működik
A sült csirkemellnek nem kell száraznak lennie. A csirkemelleket könnyű megsütni, hogy nedvesek maradjanak. A titok a megfelelő meleg és egy kis türelem.
Tészta mandulapestóval, oregánóval, mentával és koktélparadicsommal
A mandulapesto eleinte kissé furcsán hangozhat, de ha belegondol egy pillanatra: nincs olyan messze a fenyőmagtól. Teljesen más ízléssel az ötlet ugyanaz, mint a klasszikus genovi pesto esetében: dió, gyógynövények, olívaolaj.
Cima di Rapa paradicsommal és orecchietával
A Cima di Rapa úgy néz ki, mint egy nagy brokkoli, nagy levelekkel, és íze is hasonló, de kissé keserűbb és forróbb, mint nagyobb rokona. Megtalálhatja az olasz vagy a török szupermarketben, ahol az egyszerűség kedvéért leginkább csak "Rapa" -nak hívják. A helyes német név a »Stängelkohl«, amely nem hangzik túl étvágygerjesztőnek.
Pitypang, mint zöldség
Nyulak és tengerimalacok táplálékaként ismert. Kevesen tudják, hogy a pitypang is ízletes zöldség.
Narancs és mandula pesto
A mandula és a narancs már jelzi ennek a pesztónak az eredetét: Szicíliából származik, ahol rengeteg mindkettő.
Ebben az országban sajnos meg kell várni a telet, hogy az alapanyagok jó minőségűek legyenek. Szerencsére a bazsalikom (a harmadik nélkülözhetetlen alapanyag) egész évben kapható az üvegházból, különben nagy távolságokat kellene megtennie, hogy regionális specialitásként élvezhesse ezt a finomságot. Mennyire szegényes lenne az étlapunk a globalizáció nélkül ...
A narancs- és mandulapesto viszonylag édes ügy, amihez feltétlenül szükség van az ízegyensúlyra: a sült padlizsán tökéletes, de néhány csík radicchio is nagyon jól passzol.
Mik az edamame?
Az Edamame egy japán snack, amely jól passzol a német sörhöz is.
Panna cotta
A Panna Cotta a klasszikus az olasz desszertek között. Olyan egyszerű elkészíteni, hogy határozottan nem éri meg a szupermarket hűtött polcára menni. Nem is beszélve arról a tényről, hogy az élelmiszeripar nem tudja elérni a jó panna cotta krémes, krémes állagát. Nem, még a TV-séfek nevével ellátott luxusmárkák sem, ha tudod, mire gondolok.
Az igazi művészet az, hogy megtaláljuk a megfelelő zselatin és krém arányt, hogy a krém csak megkeményedjen, felboruljon és továbbra is krémes maradjon.
A többi szellő: tejszín, cukor, vanília. És sok millió kalória.
Csirke- vagy zöldségleves soba tésztával, csípős borsóval és borsóval
A tiszta leves zöldségekkel és tésztával mindig működik.
Ez sokféleképpen variálható: nyáron friss borsóval, télen fagyasztott ételekkel készíthetjük. Ha valami különösen ázsiai dolgot szeretne, használhat zöld szójababot (»Edamame«). A húsevők csirkehúslevessel és hússal, növényevők növényi húslevessel és tofuval készítik őket.