Hat érv a tej ellen
Frissítve: 2020. november 28
Kapcsolódó cikkek
A tejnek zsírszegénynek és pasztörizáltnak kell lennie
Ön egyike azoknak a tejivóknak, akik általában az alacsony zsírtartalmú tejváltozatot használják alakjuk érdekében? És hallottál már arról, hogy a nyerstej veszélyes az egészségre, és ezért tejvásárláskor csak pasztőrözött tejet érdemes választani?
Ha igennel válaszolt ezekre a kérdésekre, akkor az alábbi információk valóban fontosak az Ön számára. Valójában ennek az ellenkezője igaz, mert az alacsony zsírtartalmú tej hízlal, a pasztörizált tej pedig megbetegít.
1. érv: A pasztőrözött/UHT tej
A pasztörizálás törvényileg előírt eljárás minden tej esetében, amelynek során a tejet kb. 75 ° C-ra melegítik. Az egyetlen kivétel itt a nyerstej.
A tej melegítésének célja a baktériumok elpusztítása. A tejben található emésztőenzimek (laktáz) azonban ezen a hőmérsékleten is elpusztulnak. Tehát nem meglepő, hogy ezt a tejet a legtöbb ember nehezen emésztheti meg, és hogy a laktóz-intoleránsok súlyos egészségügyi problémákat okoznak.
A pasztörizálás nagyon népszerű alternatívája a tej ultramagas hőmérsékletű melegítése, előnye, hogy legalább 6 hétig bontatlanul tartható. A hosszú élettartamú tej hátránya azonban, hogy akár 150 ° C-os hőmérséklet is befolyásolja a tejet.
Ez azt jelenti, hogy sem a mikroorganizmusok, sem a kórokozó csírák nem élik túl ezt a folyamatot.
Sajnos ezek a hőmérsékletek - az enzimek és a legtöbb vitamin mellett - nem tolerálják a fehérjéket és a zsírokat sem. Ha csak a halál után tűnnek el a levegőbe, az nem jelentene problémát.
Mivel azonban ezt nem teszik meg, teljesen denaturálva és így használhatatlanul jutnak be a szervezetbe, és megbetegítenek minket.
Egyébként: Amerikában a tej több mint 80 százalékát hosszú élettartamú tej formájában vásárolják meg ...
2. érv: A homogenizált tej
A homogenizálás során a tejet apró fúvókákon keresztül nagy nyomáson injektálják egy fémrácsra. Ennek során a zsírmolekulák szétszakadnak és annyira kicsik, hogy már nem tudnak összegyűlni a tej felszínén.
Ez megakadályozza a tej krémesedését, és úgy tűnik, hogy könnyebben emészthető.
Valójában a zsírmolekulák már olyan kicsiek, hogy már nem metabolizálódnak megfelelően, és egyenesen a bélbe kerülnek. Kis átmérőjük miatt akár átjuthatnak a bélfalon és bejuthatnak a vérbe.
Ez különösen akkor fordul elő, ha a bélfal még nem érte el stabilitását (pl. Gyermekeknél), vagy ha már áteresztővé vált (szivárgó bél szindróma).
Az ekkora zsírok nem tartoznak a vérbe, ezért az immunrendszer idegen anyagoknak minősíti őket. Ezért azonnal képződnek olyan antitestek, amelyek lezárják az allergiás reakció kezdetét.
Egy másik probléma a xantin-oxidáz enzim, amelyet a tej tartalmaz. Ragaszkodik az apró zsírgömbökhöz, és így a véráramba is bejut. Az enzim súlyos károsodásokat okozhat az erekben, ami viszont fokozott koleszterin lerakódásokhoz vezet.
Ezek a lerakódások arterioszklerotikus változásokhoz vezetnek az érfalakban, és hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségekhez, amelyek legrosszabb esetben stroke-ot vagy szívrohamot válthatnak ki.
3. érv: Az alacsony zsírtartalmú/zsírmentes tej
Alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet fogyasztva nemcsak denaturált és ezért káros terméket fogyaszt, hanem ezzel a tejjel is megnöveli a súlyát.
Ezt támasztotta alá az Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine folyóiratban megjelent 2005-ös tanulmány. A kutatók összesen 12 829 kilenc-tizennégy éves gyermeknél figyelték meg a tejfogyasztás hatásait.
A tanulmány megállapította, hogy a csökkentett zsírtartalmú tej fogyasztása közvetlenül összefügg a súlygyarapodással. A természetes zsírtartalmú tej nem volt hatással a fiatalok súlyára.
Egy amerikai tanulmány, amelyben 11 000 2 és 4 év közötti gyermek vett részt, ugyanarra a következtetésre jutott. Itt is, a normál testsúlyú gyermekekkel ellentétben, a túlsúlyos gyerekek alacsony zsírtartalmú tejet ittak.
Ennek a látszólagos paradoxonnak a magyarázata meglehetősen egyszerű: A tejsavban található kétszeresen telítetlen zsírsav, a linolsav felgyorsítja a zsíranyagcserét. Azok, akik alacsony zsírtartalmú tejet isznak, kevesebb tejzsírt, de kevesebb linolsavat is fogyasztanak.