Hat hibát el kell kerülni, amikor l; burgonyát főzünk

A kollektív képzeletben a burgonya főzése vízben egy darab sütemény. A gyakorlatban ez sokkal nehezebb lehet, mint amilyennek látszik. Használati utasítás a Clément Chicard, a Bouillon Pigalle séfje mellett.

kerülni

Feladva: 20.01.01., 15: 45-kor, frissítve: 20.01.01-én, 16: 07-kor

A burgonya nem megfelelő kiöblítése, közvetlen forralása vagy az optimális főzési idő be nem tartása mind a rossz szokásokat kerülni kell, ha biztosan sikerül elérnie a receptjét. De melyek a elkerülendő fő hibák? Antológia, tanácsok és tippek Clément Chicard-tól, a Bouillon Pigalle séfjétől.

Csírázott burgonya főzése

Mielőtt megvitatnánk a burgonya főzési hibáit, egy kis emlékeztető rendben van. "Feltétlenül minőségi termékeket kell választani" - ajánlja a Clément Chicard. Ami pedig a burgonyát illeti, "főzés előtt győződjön meg róla, hogy nem csíráztak". És jó okból: aki csíráztatott krumplit mond, veszélyt mond. A csírák magas szolanintartalommal rendelkeznek, és nagy dózisban ez az anyag káros lehet a szervezetre. Tehát kerülje !

Főzzük ugyanúgy

Ezer és egyféle burgonyafajta létezik. És mindegyiknek megvan a maga sajátos főzési módszere. "A szilárd húsú burgonyát előnyben részesítjük vízben vagy gőzben történő főzéshez, például Roseval vagy Charlotte. Ezzel szemben a cefre vagy krumpli esetében a lépet, a Bintje-t vagy az Agria-t használjuk, lágyabb és simább ízű." A sütőben inkább Samba vagy Grenaille lesz.