Hat ízlés szabálya l szerint; Ájurvéda
Legyen az egészséged színésze
A középkorban a fűszereket Indiában keresték
A hat íz szabálya az ájurvéda egyik fő szabálya mert közvetlenül látható hatással van egészségünkre. Az íz és az egészség kapcsolatát jól ismerő középkor nem habozott expedíciókat küldeni Indiába a fűszerek után. Ez a tudatosság fokozatosan elveszett, odáig, hogy már senki sem figyel rá. Mégis nyilvánvaló, hogy az ócska, édes, savanyú és sós ízek dominálják az elhízást, a cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket. Az ájurvéda szerint ezek az ízek egy igazi járványt táplálnak, amely az Egyesült Államokat érinti, és számos iparosodott országban kezd kialakulni.
Mivel a Nyugat elemző ismereteket fejlesztett ki az élelmiszerekről és azok kémiai alkotóelemeiről, Az ájurvéda minden ember tapasztalatára és önreferenciájára támaszkodik, hogy megtalálja saját táplálkozási egyensúlyát. Nincs több unalmas kalória-, vitamin-, nyomelem-, lipid-, szénhidrát- stb. Számítás Elmúltak azok a csoda diéták is, amelyek a Földközi-tenger mélyéről származnak, vagy a divatos táplálkozási szakemberek fantáziájából. Elmúlt az egy mindenki számára megfelelő étrend ötlete is! Képzelje el, hogy egy étteremben eszik egy barátjával rizottót, sárgarépapürével, cukkinivel és fagylalttal. Ön Vata alkotmányú. Ez az étel, amelyet édes ízek uralnak, kielégítő lesz számodra. Másrészt alkotmánybarátod, Kapha úgy érzi, hogy nehezen viseltetik. Mégis ugyanazt etted !
A gabonafélék édesek
Az ajurvéda ajánlja naponta kielégíti a hat ízlés fiziológiai igényét, mégpedig édes, keserű, savanyú, sós, összehúzó és csípős. Az egyes ételek ízének megfelelő ismerete lehetővé teszi, hogy mindenki elkészítse ételeit az évszaknak és az alkatának megfelelően. Tegyük fel például, hogy van Vata alkotmánya. Ebben a hideg évszakban, amely rontja a Vata-t, elősegíti a sós, savanyú és édes ízeket. Ezért előnyben részesíted az édes gabonaféléket és olajokat, a savas sót és a citrusféléket. Az étkezéstől eltekintve vehet egy kis tejet, enyhe ételt, ügyelve arra, hogy körülbelül tíz percig főzze az emésztést. Ezenkívül elkerüli vagy csökkenti a zöld zöldségféléket, például a káposztát vagy az endíviát, amelyek növelik a Vata-t. A hat íz jelen lesz az édes, sós és savas dominánsban, hogy egyensúlyban legyen a Vata.