Készítsen saját szárított barackot
Általános információk a (szárított) kajszibarackról
A barack, ritkábban a barack is kezdetben rózsa növény. A szakértők nem egészen értenek egyet az eredettel. Egyesek azt állítják, hogy Észak-Kínából vagy akár Mongóliából származnak, mások rámutatnak, hogy a barackok már az ókorban is jelen voltak Örményországban. Ma a barackok nagy része Törökországból származik, amely a legnagyobb termelő. A mi éghajlatunkon a baracknak nincs könnyű dolga, ezért csak szórványosan termesztik. A kajszibarack nagyon egészséges. Rengeteg B5-vitamint, C-vitamint és magnéziumot biztosítanak. Mindössze három sárgabarack elegendő a napi A-vitamin szükséglet felének kielégítésére. És a szárított barack? Ez nemcsak sok káliumot tartalmaz, hanem sok más tápanyagot is. A szárított barackban négyszer-ötször annyi tápanyag van, mint egy normál barackban. A szárított sárgabarack vasat és karotinoidokat is tartalmaz. Az enyhe hashajtó hatás miatt naponta négy-hat szárított barackot nem szabad enni. A száraz barack pontos tápértékét itt láthatja.
Hogyan lehet a legjobban magadnak elkészíteni a szárított barackot
A gyártáshoz dehidrátorra vagy sütőre van szükség, amellyel 90 fok alatti hőmérsékletet lehet beállítani. A sütőhöz sütőállványra is szükség van a sárgabarack szárításához. Opcionálisan a sárgabarackot előzetesen citromos vízbe áztathatja, hogy növelje az édesség mértékét. Általában erre nincs szükség
A sárgabarackot is megfelelően kell szárítania:
| Érett, hasonló méretű sárgabarack (általában nyár végén található) | |
| 10-18 óra (mérettől függően) | |
| 55 fok (dehidratátor), 70–80 fok (sütő) |
Sárgabarack szárítása és szárítása: lépésről lépésre
1. Mossa meg, magja és vágja le
Alaposan mossa meg az (érett!) Sárgabarackot. Ha különböző méretű gyümölcsök van, ossza őket nagyokra és kicsiekre, és készítsen két különböző adag szárított barackot.
Most magozza meg a sárgabarackot kettévágva. Most két-két barackfele van.
2. Legyen formában
Ujjával nyomja meg az egyik fél külső részét a közepén, miközben tartja. A cél a gyümölcs belsejének kifelé fordítása a szárítási felület növelése érdekében. Ismételje meg az eljárást az összes sárgabarackra. Nem számít, ha közben elveszíti alakját!
(Opcionális!) 2. 5 cuki
Kenje meg a sárgabarack felét kevés citromvízzel és/vagy mézzel.
3. Helyesen rendezze el
Helyezze a kajszibarack-feleket a szárítóba vagy a sütőtartóra, és juttassa el őket a megfelelő készülékhez. A felek nem érintkezhetnek, de túl nagy távolságra nincs szükség. Az sem mindegy, hogy a barack melyik fele van fent és alul. Ha több tálcát készít a sütőben, ellenőrizze, hogy az egyes rácsok között van-e elegendő hely!
4. Állítsa be az időt és a hőmérsékletet
Állítsa a dehidratátor hőmérsékletét 55 fokra, a sütő 70 fokára, ha szükséges, 80 Celsius fokra, és kezdje el száradni. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb az íze. A hőmérséklet azonban nem lehet 50 fok alatt.
(Csak sütőnél) 5. Forduljon
Körülbelül öt óra elteltével meg kell forgatnia a kajszibarackot, mivel ritkán szárad egyenletesen felülről és alulról a sütőben.
6. Időzítés
Kis sárgabarack és magas hőmérséklet esetén a szárított gyümölcsök tíz óra múlva elkészülhetnek. Nagyméretű gyümölcsök és/vagy alacsony hőmérsékletű dehidratátor esetén a szárított sárgabarack 18 vagy több órát vehet igénybe. Ha készen állnak, kiveheti őket a gépből, és vagy azonnal megeheti, vagy egy pohárban tarthatja.