Hat visszataszító szagú étel, amely hasznos az egészségére
Büdös-e az étel, jó íze van-e neked? Ha veszi a bátorságát két kezet, és ne hallgasson az orrára, végül megtetszhet ez a hat, magas tápértékű, büdös étel.
Büdös tofu
Ha a kínai negyedbe látogatva szemétszerű szagot észlelt, valószínűleg a büdös tofu volt, egy erjesztett tofuétel, amely nagyon népszerű Kínában, Tajvanon, Hongkongban és a világ legtöbb kínai negyedében.
A klasszikus tofu szójaból készül, amely a kínai konyha egyik fő összetevője, és amely a vegetáriánus és a vegán étrend alapvető eleme.
A büdös tofu elkészítésének első lépése egy sóoldat készítése tejjel, hússal és zöldséggel - néha halat vagy garnélarákot is adnak hozzá), majd tegye félre néhány hónapra az erjedési folyamat elérése érdekében.
Az erjedés befejezése után a tofu blokkokat sóoldatban áztatjuk hat órán át. A büdös tofut különböző módon lehet elkészíteni: sült, a legnépszerűbb főzés; hidegen tálalva; párolva vagy pörköltekhez adva.
Ha étvágya túléli az illatpróbát, amely hasonlíthat a rothadó detritusra, teste kihasználhatja a tofu magas tápértékének és az erjedés előnyeinek előnyeit.
A tofu valóban alacsony kalóriatartalmú, fehérjében gazdag, koleszterinmentes és természetesen gluténmentes étel. Gazdag ásványianyag-tartalma miatt a tofu az egyik legjobb kalcium-, vas- és magnéziumforrás.
A fermentációs folyamat probiotikumként ismert baktériumokat hoz létre, amelyek támogatják az egészséges emésztést. Az erjesztés javíthatja az inzulin szekrécióját és kiépítheti az inzulinrezisztenciát is.
Az erjesztett és nem erjesztett élelmiszerek összehasonlító vizsgálatai kimutatták, hogy a szójabab erjesztésekor természetes vegyületek keletkeznek, amelyek megakadályozhatják a 2-es típusú cukorbetegséget vagy lassíthatják a betegség előrehaladását.
Durian
A durian Indonéziában, Malajziában és Bruneiban őshonos gyümölcs. Mindazonáltal Thaiföld rendelkezik a "durian ország" státusszal - a királyság a világ vezető exportőre, közel 300 fajtával, és Chanthaburi tartomány, mintegy 300 km-re található Bangkoktól keletre, amely a legtöbbet termeli. ennek a nagyon illatos gyümölcsnek.
Durian mérete és alakja hasonló a futballlabdához. A vastag tüskével borított gangue több nagy, zsíros hússal bevont magot tartalmaz, amelyek sárga vagy krémszínűek. Erős szaga napokig fennmaradhat, ez magyarázza a tömegközlekedés tilalmát Thaiföldön, szállodákban, repülőtereken és légitársaságokban Délkelet-Ázsia nagy részén.
Azok az emberek, akik szeretik a duriant, sima, finom ízt írnak le mandula utóízzel és krémes állaggal. Akik nem rajonganak a gyümölcsért, egyszerűen azt mondják, hogy gáz, régi zokni vagy korhadt hús illata van.
Vannak tévhitek a durianról, többek között arról, hogy növeli a koleszterint. De a valóságban a "jó" egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazza, amelyek csökkenthetik a "rossz" koleszterin szintjét és hozzájárulhatnak az egészséges vérnyomás fenntartásához.
A durian szintén jó vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás. 250 grammos adagban 13 gramm zsír van - de nincs telített zsír, nincs koleszterin és szinte nincs nátrium. Egy ilyen adag 4 gramm fehérjét, közel 10 gramm rostot és a B6-vitamin, a C-vitamin, a vas, a mangán, a kálium és a tiamin ajánlott napi adagjának jó részét is biztosítja.