Házi borz - Kulináris fórum
- Kulináris Fórum
- > Kulináris fórum - kulináris receptek
- > Alapvető technikák és előkészületek
- Új tartalom megtekintése
Hogyan "töltse meg" a ház táskáját.
# 1 Olguta
- Séf
- Csoport: Zöld
- Bejegyzések: 1 342
- Regisztrált: 09. november 25-től
- Helyszín Bukarest
Kezdjük az elejével. Az utóbbi időben elkezdtem leveseket adni a fiúknak, és csak házi borscsival készíthetek, vegyszer nélkül stb. Szóval foltos voltam a borzon. A probléma az volt, hogy nem volt korpám a házban, de eszembe jutott egy zsák teljes kiőrlésű liszt, amelyet kidobtak a szekrény sarkában, és úgy gondoltam, hogy megér egy próbát. A lisztet vastag szitán átszitáltam, és kiderült, hogy mászik. Ezután mindent a szememmel tettem, így nem tekinthetem pontosan receptnek.
A korpát (kb. Egy csésze) összekevertem kukoricával (szintén egy csésze), és kevés vizet tettem rájuk, csak annyit, hogy megpuhuljon, így nem tócsálnak a vízben, és körülbelül egy órán át hagytam pihenni őket. Kb. 1l vizet főztem, és amikor felforrt, ráöntöttem a korpát. Dobtam egy szál vörösfenyőt az ízért (ha van cseresznye gallya, tegyen valami ilyesmit) és 2 kis szelet fekete kenyeret. Az edényt fedéllel letakartam, és másnapig szorosan becsavartam vastag paplanba.
Amikor másnap kinyitottam az edényt, lepődj meg. Savanykás savanyú borscsim volt . azt hiszem, boldogan ittam meg az egészet.
Újabb borscsot töltöttem a következőképpen: még egy kis korpát leforráztam kukoricával (ezúttal több vizet tettem), hagytam kihűlni, majd a kapott héjat rátettem (nem tettem fekete kenyeret, mert élesztők már vannak huste), betettem a fazékot a paplanba, és ezentúl holnap várom az eredményt.
Ez inkább egy kísérlet számomra, és még nem sokat tudok, ezért kérem Paparotti mestert, hogy ossza meg velem tapasztalatait.
# 2 Maya
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Bejegyzések: 10,226
- Regisztrált: 09. november 22-től
- Hely Németország
- Mindig azt képzeltem, hogy a Paradicsom egyfajta könyvtár lesz.
- Jorge Luis Borges
# 3 Foxyy
- Moderátor
- Csoport: Moderátorok
- Hozzászólások: 14,143
- Regisztrált: 24-november 09
- Helyszín: H P
Maya 2010. április 27-én, 18:32 órakor ezt mondta:
Maya, hol találsz korpát? Ma Kleie-t kerestem az Edekában, és nem találtam. Talán most nem lenne náluk, nem mondok nemet. De általában hol találod?
# 4 Maya
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Bejegyzések: 10,226
- Regisztrált: 09. november 22-től
- Hely Németország
Foxyy, 2010. április 27 - 20:12, így szólt:
Maya 2010. április 27-én 18: 32-kor azt mondta:
Maya, hol találsz korpát? Ma Kleie-t kerestem az Edekában, és nem találtam. Talán most nem lenne náluk, nem mondok nemet. De általában hol találod?
- Mindig azt képzeltem, hogy a Paradicsom egyfajta könyvtár lesz.
- Jorge Luis Borges
# 5 fekete_macska
- keresztezve az utad
# 6 Foxyy
- Moderátor
- Csoport: Moderátorok
- Hozzászólások: 14,143
- Regisztrált: 24-november 09
- Helyszín: H P
Maya 2010. április 27-én 20: 15-kor azt mondta:
Aha, szóval nagyjából mindenhol. Még mindig keresem.
# 7 Adriana
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Hozzászólások: 13,399
- Regisztrált: 09. november 21-től
- Helyszín, Piemonte, IT
black_cat, 2010. április 27. - 20:27, ezt mondta:
# 8 MariaSan
- Séf
Olguta, köszönöm a receptet, én is nagyon szeretném kipróbálni! Nekem is van egy zsák teljes kiőrlésű liszt, ami régóta hever a szekrényben, betettem. Nekem is malájom van.
Erőlködés után meddig tart a hűtőben? Illetve hol tartják és meddig? És a burkolatokat azonnal fel kell használni egy másik műszakra, vagy valahogy tárolható? Attól tartok, nem használok ennyire borsot. Ah, valójában minden alkalommal elindíthatok egy másikat. És még egy kérdés: kenyérszeletek helyett nem használhatnék csak élesztőt? egy teáskanálnyi tipp?
# 9 Olguta
- Séf
- Csoport: Zöld
- Bejegyzések: 1 342
- Regisztrált: 09. november 25-től
- Helyszín Bukarest
Cica, 2010. április 28 - 11:39, mondta:
Olguta, köszönöm a receptet, én is nagyon szeretném kipróbálni! Nekem is van egy zsák teljes kiőrlésű liszt, ami régóta fekszik a szekrényben, betettem. Nekem is malájom van.
Erőlködés után meddig tart a hűtőben? Illetve hol tartják és meddig? És a burkolatokat azonnal fel kell használni egy másik műszakra, vagy valahogy tárolható? Attól tartok, nem használok ennyire borsot. Ah, valójában minden alkalommal elindíthatok egy másikat. És még egy kérdés: a kenyérszeletek helyett nem használhatnék csak élesztőt? egy teáskanálnyi tipp?
Cica, feltétlenül szitáld jól a lisztet . Sietve hagytam a második tölteléket, hagytam még néhány szál lisztet, és bár a borscsim meg savanyult, égett liszt szaga van
2 hétig hűtőben tartom, soha nem tartott tovább innivaló és így, egyszerű
Tegye a csuklyákat egy üvegbe, és tartsa őket a hűtőben a következő körig
Nem tudom, mit mondjak az élesztőre. lehet, hogy túl erjesztett borscsot kap, erős élesztőízzel . Inkább fehér kenyeret teszek, mint élesztőt, de nem próbáltam, így nem garantálom, hogy bármi is kijön.
Hozzáadom a töltelékhez ... Az öklöm növekszik
# 10 MariaSan
- Séf
# 11 Olguta
- Séf
- Csoport: Zöld
- Bejegyzések: 1 342
- Regisztrált: 09. november 25-től
- Helyszín Bukarest
Cica, 2010. április 28 - 12:23, mondta:
Oh. azt mondják, hogy ha azt akarja, hogy nőjön a borscsja, akkor vitatkoznia kell valakivel, amikor kitölti, vagy legalábbis úgy kell tenni, mintha vitatkozna. Nem próbáltam veszekedés nélkül kijönni, de a babona nagyon viccesnek tűnt számomra.
Adriana, megpróbálhatod még egyszer kitölteni és utánunk jönni a facalettel) . Természetesen viccelek
Sok szerencsét, Pisoi!
A kenyérszeleteknek kicsieknek kell lenniük.
# 12 Adriana
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Hozzászólások: 13,399
- Regisztrált: 09. november 21-től
- Helyszín, Piemonte, IT
Olgutza, 2010. április 28. - 12:29, ezt mondta:
# 13 Olguta
- Séf
- Csoport: Zöld
- Bejegyzések: 1 342
- Regisztrált: 09. november 25-től
- Helyszín Bukarest
Adriana, 2010. április 28 - 12:31, ezt mondta:
Olgutza, 2010. április 28 - 12:29, ezt mondta:
Adriana, talán nem volt jó korpa. Anyám egyszer vett egy korpás boltot, azzal a gondolattal, hogy töltse ki a borscsit. Hazaérve rájött, hogy a táskára korpát írt az arckezelésekhez vagy ilyesmi . megnézte az összetevőket, csak búzakorpát írt bla bla és semmi mást, jól elemezte, úgy néz ki, mint egy normális korpa, de erszénye nem savanyult meg
# 14 W Mamadeus Paparotti
- Séf
- Csoporttagok
- Bejegyzések: 2263
- Regisztrált: 09. november 27-től
- Helyszín Kili-mangiamo
Cica, 2010. április 28 - 12:23, mondta:
A borz és a nyüzsgés egyaránt a kamrában tartható, nem a pincéről beszélek, néhány hétig gond nélkül.
A titok?
Töltse fel a tartályt. tetejére
Kérlek, nevess, ajkáig. Levegő nélkül nem fog virágozni.
A hustilákat hat hónapig lezárva tartják.
Élesztővel problémamentesen kezdhet. Az így kapott első borzsav savasabb és némi élesztőízű. Dobja el és tartsa meg a formát.
Radu Anton Roman mond valamit a megpucolt és felvágott citromról is .
Jegyezzük meg az általa összegyűjtött receptet is;
borscs,
• 3 kg búzakorpa • 1 kg kukorica
• 250 g fekete kenyér (teljes kiőrlésű) • cseresznye levelek
• 9 liter víz
• 2 szén (a nehéz szag tisztításához és elnyeléséhez)
• 500 g huste (egy másik borzból húzva)
Ha nincs, és valószínűleg nincs is, akkor a kovászt az alábbiak szerint állítják elő: • Keverjen össze 250 g korpát, 150 g kaprot és 1 liter hideg vizet 500 g teljes kiőrlésű, fekete kemény és meleg kenyérrel, hagyja 10-11 órán át kelni, és készen áll Lökdösődik
• Forralja fel a vizet
• Egy üvegedénybe vagy még jobb, 12 literes tölgyfahordóba keverje össze a korpát és a kukoricalisztet
• Hideg vízzel nedvesítse meg
• Ezután öntsön forrásban lévő vizet
• beavatkozni
• Hagyja kihűlni
• Amikor a víz meleg, tegyen hustilit, fekete kenyeret, faszenet, cseresznye leveleket (adjon parfümöt)
• Ha ismét meleg marad, a táska egy nap és egy éjszaka alatt készen áll. Rejtély: hámozzon meg 2 citromot. Szokatlan ízt adnak a borznak.
Borscht felirat: A Lăsata Secului utáni első napon a búzakorpa erjed. Varázslatok, varázslatok, varázslatos gesztusok készülnek a kicsi körül, elvarázsolt képletek hangzanak el, amelyek garantálják a tisztaságot és a gyógyító erőt
borscs az emberi test télről való kijáratánál.
(Ion Ghinoiu után - "Népszerű szokások az év során")
Kevés víznek tűnik az említett korpa mennyiségéhez.
Az edényben (kannában, edényben stb.) Az aljára kicsapódó szilárd rész nem haladhatja meg az edény térfogatának 0,25-30% -át. Hagyom erjedni több mint egy napig és egy éjszakán át. Kóstolja meg, és hagyja addig, amíg nem tetszik az íze.
Itt megismétlem a rejtélyt:
A felhasznált kukorica egy részét - körülbelül a felét - száraz serpenyőben, olaj nélkül sütjük, amíg forró polentaszagúvá nem válik. Aroma dolog.