Házi csirkeleves
A házi csirkeleves igazi csemege. Évszázadok óta otthoni gyógymódként használják megfázás ellen. A húsleves hideg orr nélkül is ízletes, ideális könnyű ételhez és más ételek alapjául.
A csirkeleves főzése gyerekjáték, és az erőfeszítés korlátozott. Csak annyi időt kell adnia a levesnek, hogy lassan pároljon. A leves csirkén, a hasított testen vagy az egyes csirke részeken, például a csirke hátulján vagy a lábakon kívül használhat néhány leves zöldséget, gyógynövényt és fűszert. Mindennek együtt legalább 90 percig kell főznie, talán tovább is.
A házi csirkeleves előnyei sokak. Például ez a választott gyógyszer, ha megfázás fenyeget. A régi jó hagyományt, miszerint azonnal ellátják a beteget gőzölgő tál tyúklevessel, egyre inkább tudományosan támogatják. A cisztein fehérje állítólag felelős a gyulladásgátló hatásért. A leves magas cinktartalma pozitívan befolyásolja az immunrendszert, míg a forró gőz nedvesíti a nyálkahártyát.
A csirkehúsleves az emésztőrendszer számára is előnyös. Például könnyű ételként használható gyomor-bélrendszeri problémák esetén. A húsleves ebben az összefüggésben még hatékonyabbá válik, ha több órán át forralják, és a csont százalékos aránya megnő. Ezután értékes anyagok, például kollagén szabadul fel a csontokból, amelyek többek között segíthetnek a stresszes bél megnyugtatásában.
Ezen egészségügyi problémák mellett a házi készítésű csirkealeves remek módszer a csirke kevésbé népszerű részeinek felhasználására is. Az orr-farok elv szerint történő feldolgozás egyrészt erőforrás-megtakarítás, másrészt gazdaságilag is megtérül. A humánus hús jó okkal sokkal drágább, mint a hagyományos módon előállított hús. Tehát gyakran úgy csinálom, hogy veszek egy egész csirkét, eltávolítom a mellet és néha a lábakat, a többi pedig a levesbe kerül. Végül a pénz jól befektetett, figyelembe véve, hogy hány ételt készíthet belőle.
Mint minden más húsleves, a csirkelevest is nagyon jól lehet főzni előre. Mindig néhány adagot műanyag edénybe teszek, és lefagyasztom. Így mindig kéznél van egy finom leves egy könnyű vacsorához. Egy másik lehetőség az, ha jégkockatálcákba vagy zacskókba teszik és lefagyasztják őket. Ezeket a kis adagokat nagyon jól lehet használni főzéshez, ha húslevesre van szükség például rizottóhoz, szószokhoz vagy levesekhez.