Házi fondant cukorkák dióval, kávéval, kakaóval vagy kókuszdióval Savori Urbane
Házi fondant cukorkák dióval, kávéval, kakaóval vagy kókussal. Hogyan készülnek házi fondantok? Darált dióval töltött cukrászsütemények receptje. A legjobb házi cukorkák kókuszdióval, vaníliával, kávéval vagy kakaóval. Cookie receptek. Cukrászati receptek.
Körülbelül 2 alkalommal készítettem ezeket a házi fondant gyertyákat, és ezúttal is sikerült őket lefényképeznem. Édesek, puha maggal és egyszerű vagy színes és ízesített fondant ropogós kéreggel. A 80-as években vettünk fondantokat az aradi Libelula cukrászdából, és velük jártunk a Dacia moziba (mindkettő ugyanabban az épületben működött).
Cukrászati fondantokat kilogrammban adtak el, és barna papírkúpokba csomagolták őket. Sokszor eltörné bennük a fogát, de véletlenül találtunk friss és lágy fondantokat is. Nagyon édesek voltak, csak egyféle töltelékkel (több fondant és némi diónyom), és fehér, rózsaszín, lakk, lila vagy bézs fondant mázasak voltak. Még mindig vaníliák voltak, ezért emlékszem. Azokban a válságos időkben nagyon jók voltak!
Abban az időben mandulafákat is találtak a cukrászdákban. Én is ezeket készítettem, és nagyon jók lettek - a recept itt.
2féle tölteléket választottam: diót és kókuszt. A diót 3 részre osztottam: a fele egyszerű maradt, a másik két negyedet pedig kakaóporral és instant kávéval (ness) kevertem össze. A fondantot csokoládéval, nesszel és vörös pigmenttel (rózsaszín) is színeztem. A dió helyettesíthető mogyoróval vagy mandulával.
Diana korábban kókuszdióval készült fejpogácsa, amelynek tölteléke legjobb: főtt cukorszirup, vastag, kókuszreszelék és tejpor - a recept itt.
A cukrozatlan tejpor szépen megköti az összetételt, és nagyon kellemes ízt kölcsönöz neki. Tehát portejet tettem ezeknek a házi cukorkáknak a töltelékébe. Remekül jöttek ki! Csak jó, hogy a porított tej levágta a fondant túlzott édességét.
A fondant cukorból és vízből készül. Bizonyos mennyiségű folyékony vagy szilárd glükózt (tablettát) is alkalmaznak a szirup kristályosodásának megakadályozására. Itt van a recept ház fondant.
A múltkori egyéb finomságok a csokoládé és kandírozott gyümölcs kabalái voltak - a recept itt.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 1 kg házi cukorka dióval, kávéval, kakaóval vagy kókuszdióval. Nagyon sűrűek és következetesek, és egymás után 2 darabnál többet nem lehet megenni.
- 250 g fondant
- 125 g darált dió
- 1 csipet só
- 1 tasak vaníliás cukor
- 100 g cukrozatlan tejpor
- választható: 1 teáskanál instant kávé (ness), 1 teáskanál kakaópor
- 250 g fondant
- 125 g kókuszreszelék
- 100 g cukrozatlan tejpor
- 1 csipet só
- 1 tasak vaníliás cukor
- kb. 500 g olvasztott fondant (nem mindent használnak fel, de szükség van rá)
- természetes vörös színezék, instant kávé, étcsokoládé
Hogyan készítsünk receptet házi fondant cukorkákhoz dióval, kávéval, kakaóval vagy kókussal?
Hozzávalók fondant cukorkákhoz
1 kg házi fondantot készítettem.
Megmértem a diómagot és a kókuszreszeléket. Az intenzívebb íz elérése érdekében a diót és a kókuszdiót két száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Csak nagyon barnuljon és fejlődjön az íze. Vigyázzon, ne égesse meg őket! Ezután 2 tálba tettem őket kihűlni.
Hogyan töltsük meg a fondant cukorkákat kókuszreszelékkel?
A tálból származó 125 g kókuszreszelék fölé 100 g tejport tettem. Jól elkevertem egy villával, és így elkerülhettem a későbbi csomók kialakulását. Ezután tettem 250 g hideg fondantot, egy csipet sót és egy tasak vaníliás cukrot.
A kezemmel mindent összegyúrtam, és néhány másodperc múlva kötött, puha, nem ragadós pasztát kaptam, amelyet kicsit megdolgoztam az asztalon. Ha túl puha vagy ragacsos, akkor adhat hozzá még egy kevés tejport, ha túl kemény, akkor adhat hozzá egy kevés fondantot.
A tölteléket műanyag zacskóba tettem, és félretettem a konyhaasztalon. Ne hagyja szabadon, mert nagyon gyorsan szárad! A tölteléket 10 napig tarthatja hűtőszekrényben, zacskóban zárva. Lehet, hogy nincs ideje azonnal megformálni a cukorkákat.
Hogyan készítsünk fondant cukorkát sima diómagból vagy kakaóval, kávéval, nesszel?
Az enyhén megsütött és kihűlt diót (125 g) finomra őröltem, és 100 g tejporral összekevertem, pontosan úgy, mint a fentiekben, hogy a csomók ne képződjenek.
Aztán tettem fondantot, sót és vaníliát. A só nagyon fontos az édes íz kiegyensúlyozásához és az ízek fokozásához.
A konyhaasztalon néhány másodpercig gyúrtam a kompozíciót. Szükség esetén kiegészíthető tejporral vagy fondanttal is.
Ezt a diós tölteléket 3-ra osztottam: vagyis félig hagytam, a másik felében kettévágtam. Az egyikre egy teáskanálnyi instant kávét (ness), a másikon egy teáskanál kakaót tettem.
Jól összegyúrtam őket a porok homogenizálásához. Az instant kávé legyen nagyon finom, hogy egyenletesen feloldódjon. A kakaóval nincsenek problémák. Itt van a 3 rész diós töltelék: a nagy egyszerű, a kicsik pedig kávéval (balra) és kakaóval (jobbra). Kóstolja meg, és töltse fel kávéval vagy kakaóval, ha úgy gondolja, hogy ez megfelelő. Ha túl erősek, adjunk hozzá még egy kis fondantot.
Ha nem azonnal modellezi a fondant cukorkákat, akkor jó tudni, hogy ezek a kompozíciók több mint 10 napig tárolhatók hűtőszekrényben, ha jól műanyagba vannak csomagolva.
Hogyan szeleteljük (hány gramm) és hogyan formázzunk házi fondant cukorkákat?
Figyelembe kell venni, hogy ezeket a cukorkákat kb. 2-3 mm-es fondantrétegbe csomagolják, így jó lenne, ha nem csinálnák túl nagyra. Az enyémnek kb. 3 cm átmérőjű üvegezés után, így 12-13 g-os adagokat adtam hozzájuk. Természetesen elektronikus konyhamérleget használtam. Ezután tenyérre formáltam őket, hogy gömb alakú legyen.
Milyen szép mind a 4 szín: fehér (kókusz), bézs (egyszerű dió), barna (kávé) és sötétbarna kakaó. Nem használtam fel az összes elkészített kompozíciót, de néhányat hűtőbe tettem.
A sütőpapíros tálcára tettem, és műanyag borítással letakartam őket, hogy ne száradjanak ki.
Hogyan cukrozzunk cukrot fondanttal?
Kb. 500 g fehér fondantot megolvasztottam egy gőzfürdőn. Úgy értem, a fondantot egy edény tetejére helyezett fémtálba tettem, amelyben kevés víz forrt. Ha a fondant túl sűrű, kevés vízzel (1 teáskanál) hígítható. Olyan folyékonynak kell lennie, mint egy sűrű krém. Ne vékonyítsd túlságosan! A fondant hűlés közben megvastagodik és megkeményedik, szükség szerint bármikor felmelegíthető, gőzzel is.
A fondantot 3 fémtálra osztottam: az egyikbe 250 g-ot, a többihez 125 g-ot tettem Miért? Mert több csokoládé habra van szükségem: kókuszos és kakaós cukorkákhoz. Tehát a 250 g forró fondantba kb. 50-75 g étcsokoládét tettem, és jól elkevertem, hogy megolvadjon. A másik két tálba instant kávét és egy kis természetes vörös festéket tettem. Ezeket a fondant cukorkákat sima fehér fondanttal mázolhatja, nem kell színeznie.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane