HÁZI KACSKA LÁBFÉL A MIKROHULLÁMBAN ÉS CSOKOLÁT KIHÍVÁSI EREDMÉNYEK! NAGYON Könnyű megtenni
HÁZI KACSKA LÁNYFÜRGŐK A MIKROHULLÁMBAN ÉS A CSOKOLÁD KIHÍVÁS EREDMÉNYEI !
A kihirdetésre ma vasárnap 16 órakor került sor, és jelen kellett lennem, hogy átvehessem az első díjat a műsor szponzorának kezéből: Eric Léautey. Az idő kissé rövid volt, hogy megszervezzem magam a repülőjegyekre, és megtervezhessek egy hosszú párizsi hétvégét, ezért nem lehettem jelen. Nagyon szerettem volna a vendégek előtt átdolgozni a fehércsokoládé ravioli receptjét, és találkozni a zsűri összes tagjával! Ígérem, jövőre ott leszek !
Köszönet a Caroline, ki áll Patrick műsorának létrehozása mögött, telefonon beszélhettem ezzel a nagyszerű séffel Eric Léautey. Milyen szerencse és milyen boldogság. Nagyon meghatottan fogadtam a gratulációit, főleg, hogy döntő szerepet játszott a végső szavazáson! Ugyanolyan kedves a telefon, mint a Cuisine TV-ben.
Ennyit a hétvége nagy örömeiről! És most itt van egy újabb boldogság, kóstolja meg ezt, a mikrohullámú sütőben elkészített libamáj receptjét, sikeres kezdőknek, ünnepi étkezéseknek, húsvéti ünnepeknek, ínyenceknek.
Igen, mert a mikrohullámú sütőben 1 perc 30 alatt elkészítheti saját libamáját.
Gyakran elkészítem ezt a receptet, nincs kudarc, a máj pedig krémes és megőrzi minden íz tulajdonságát. Számomra a libamáj jobb, mint a sterilizátorban készített libamáj.
Zavart vagy? Nézze meg ezeket a képeket, ők magukért beszélnek.
Csak egy nagyon szép friss kacsamájra van szükséged, nekem egy kedves dél-nyugati kacsamájra (a toulouse-i konyha megköveteli), egy kis sót, cukrot és egy kis borsot.
Az elkészítése előtt legalább 1 órával kezdje el máját szobahőmérsékletre hozni.
FEJLESZTÉSI MŰVELET:
Nem szép, de ez a művelet, amely a zsírmáj belső vénáinak eltávolításából áll, mégis elengedhetetlen. Próbáljon meg minél több vénát eltávolítani anélkül, hogy a máj túlságosan pulzálna, követve a központi vénát és enyhén húzva, hogy elérje a kis vénákat.
Ha nem érzi magát támadásnak, akkor inkább egy májat használjon, amely már kialakult !
ÜZEMELTETÉS:
Sózzuk, borsozzuk a májat 15 g sóval, 8 g borssal és 4 g cukorral kg libamájra.
Kombinálja a sót, a borsot és a cukrot egy kis tálba, és kívül-belül ízesítse a májat.
Ebben a szakaszban testreszabhatja libamáját úgy, hogy az Espelette bors vagy a narancs héja mellett egy teáskanál port, Armagnacot, konyakot, egy keserű kakaóporosítást tartalmaz. Kipróbáltam egy májat cointreau-val, 2 napot kell várni, mielőtt megkóstolná a libamájt, különben az alkohol túlságosan jelen van a szájban, ez nagyon eredeti és finom ízű májat ad.
Ezután építse fel a májat, hogy szép formát kapjon.
Ez az elkészített máj nagyon szép, nem .
TERÜLET MŰKÖDTETÉSE:
Csomagolja a májat egy edénybe vagy verrinbe, amely alkalmas a mikrohullámú sütőhöz.