Házi kefir - 1. rész Lorraine - Az s; e az élet

Élet kaukázusi kefir szemekkel

2014. december 30., kedd

Házi kefir - 1. rész

Lassan vége a nagy lakomának, és visszatér a kiegyensúlyozottabb és egészségesebb étrendhez.

Például a kefir jó dolog! Finom, sokoldalú és szuper egészséges.

Sokan úgy vélik, hogy a kefir felelős azért, hogy a kaukázusi emberek gyakran 100 évnél idősebbek. Ez az állítás valószínűleg kissé eltúlzott, de még a hagyományos orvoslásunk sem képes ellenállni annak az állításnak, hogy pozitív hatással van az egészségre.

Például csökkentenie kell a gyomor-bélrendszeri megbetegedéseket, meg kell tisztítania a vért, és ezáltal erősítenie kell a májat és a vesét, valamint az immunrendszert. Nem tudom megmondani, hogy valóban csodaital-e, de több olyan embert ismerek, akiknek a kefir rendszeres fogyasztása során lényegesen kevesebb az emésztőrendszer problémája. És ez határozottan valami!

Ezenkívül a kefir egészséges és sovány snack. A felhasznált tejetől függően 100 g kefir mindössze 50 kcal. Tehát egy pohár kefir nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint három koffein. Ami teltebb és jobb az egészségügyi hatása, valószínűleg nyilvánvaló.

Először is, a friss kefir nagyon finom! Tehát most szeretném megmutatni, hogyan lehet elkészíteni.

Az alapelv egyszerű:

A kefirszemek (más néven kefirgombák) tejben érkeznek, és ott végzik munkájukat, amíg a kefirt meg nem lehet inni. Ezután műanyag szitán öntjük a kefirt, és elkapjuk a folyadékot. A gumókat visszarakják tejjel, és a kefirt meg lehet inni.

De vedd újra nyugodtan.

Ivó kefir előállítása

Szükséged van

1 nagy pohár (pl. Befőttesüveg vagy régi üveg, amely régebben almaszószot vagy hasonlót tartalmazott;
csak az a fontos, hogy szagtalan és csíramentes legyen)

1 közepesen finom műanyag szita

1 műanyag kanál

1 hajó a kész kefir fogására

UHT tej

és természetesen a kefirszemek

Itt láthatja a kefirkészletemet:

A kefirszemem még mindig itt lebeg a régi megközelítésben. Az üveget fóliával és üveg fedéllel is letakartam. Időközben frissítettem egy jól illeszkedő műanyag fedéllel.

Honnan veszem a kefirszemeket?

Amint a kefir gomba növekszik, bárki, akinek van kefirje, megoszthatja és egy adagot rendszeres időközönként továbbadhat. Vannak online üzletek, amelyek árusítanak valamennyit, vagy a fórumokon érdeklődhet, hogy van-e valakinek kefirszemcséje.

A legkönnyebb, ha engem kérdezel.;-)

Az első megközelítés

Az első kefir feltöltéséhez vegye be a kiválasztott kefirpoharat és töltse meg tejjel. Célszerű hosszú élettartamú tejet használni, mivel a kefir szobahőmérsékleten erjed, vagy hosszabb ideig marad a hűtőszekrényben. Hosszú élettartamú tejjel megakadályozza, hogy a tej elromoljon, vagy nemkívánatos baktériumok gyarmatosítsák.

Ne feledje, hogy a gumónak még mindig be kell mennie, és utána kb. 2-3 cm-es térnek kell maradnia a fedélig. Kétség esetén adjunk hozzá egy kicsit kevesebbet, és miután kitöltjük valamivel a gumókat ...

A kefir valószínűleg egy kis üvegben ért el hozzád. Mivel valószínűleg egy ideig csak kevés tejjel utazott, gyorsan új tejjel kell ellátni. A gomba körüli folyadék már nem használható.

Tehát vegye a közepesen finom szitáját, és öntse a kefir gombát a folyadékkal együtt. Miután a folyadék elfogyott, a gumók rizspudingra vagy kis karfiolvirágra emlékeztetnek:

Most a kefir beköltözhet új otthonába. Tehát vele együtt a pohárban, tejjel, fedéllel vagy ételfóliával és erjedésig!

Ezután a kefir - a technikától függően - 18 óra és 14 nap között erjed. Ezután szitálják és készen áll az ivásra.

Az erjesztés részletesebb leírása - valamint néhány felhasználási ötlet - rövidesen a jelentés 2. részében található.

. a legfontosabb kompakt:

A kefirszemek hőmérséklet-érzékenyek. Soha nem szabad 30 fok felett tárolni, különben meghalnak. A túl meleg tejjel, forró vízzel vagy túl meleg edényekkel való érintkezés szintén káros lehet.
A gumók nem szeretik a fém vagy a test érintkezését. A gumókat mindig érintse meg műanyaggal, és ne érjen hozzá közvetlenül.
A gumók tej nélkül éhen halnak!
1 evőkanál gumó elegendő 1 l tejhez. A gumó növekedésével az arány újra és újra változik. Az erjedés ezután gyorsabban megy! A gomba azonban nem használhatja fel az üveg 1/6-át, különben az összes gumóhoz túl kevés a tej. Ha túl sok lesz, csak ossza meg és adja oda, vagy adjon hozzá egy második poharat.
Gondozás nyaraláskor: Ha nem szeretne bébiszittert keresni kefirjéhez, egyszerűen elkészítheti a szokásos módon, és beteheti a hűtőszekrénybe - még akkor is, ha egyébként szobahőmérséklethez szokott. Egy kanál tejcukor nem árthat alátámasztásként. 1 vagy 2 hetet túlél minden probléma nélkül, és készen áll az italra, amikor visszatér. Győződjön meg róla, hogy előre megfelelő a tej/gumó arány! Ha sokáig nem tud gondozni a gomba ellen, kérje meg egy barátját vagy szomszédját, hogy közben cserélje ki a tejet.
Ha hosszabb kefirszünetet szeretne tartani, akkor (állítólag) lefagyaszthatja vagy száríthatja a gumókat. Nekem még nem volt tapasztalatom.
Elegendő erjedés után a kefir laktózmentes és kis mennyiségű alkoholt tartalmaz !

Ökölszabály:

Az erjedés időtartama, valamint a tej és a kefir kapcsolata befolyásolja az italra kész kefir ízét és állagát.Rövidebb = enyhébb és folyékonyabb; hosszabb = erősebb és vastagabb.

És minél több kefir gomba van a tejben, annál gyorsabb az erjedési folyamat.

A jelentés második részét itt találja