Házi kenyér gép nélkül; kenyér - séfNini

Évek óta készítek saját házi kenyeret. Én, aki a kenyérsütőgép rajongója voltam, három okból most több hónapra betettem a pincébe:

kenyér

  • Jelentős helymegtakarítás a munkatervemben.
  • Két kenyérsütő gépemen nagy problémákkal találkoztam a letört edényekkel.
  • A sült kenyér íze jobban megmarad.

Kipróbáltam a házi kovászos kenyeret is, de hosszú és kissé unalmas. Ezért továbbra is sütőélesztőt használok a napi kenyérhez.

Ha bármilyen kérdése van, kérjük, vegye figyelembe, hogy ide kattintva megnyitottam a házi kenyérkészítéssel foglalkozó gyakran feltett kérdéseket. Biztosan megtalálja ott a szükséges segítséget !

Ha érdekel a sütés világa, íme a kapcsolódó cikkeim:

Beletelt egy kis időbe, de fokozatosan javítottam a blogomban található kenyérreceptjeimet, amelyeket kizárólag kenyérsütő gépek számára írtam, hogy mindkét elkészítési módot megadjam. Mivel gyakran ugyanazt a kérdést kaptam: elkészíthetem ezt a kenyeret kenyérsütőgép nélkül? ?

A kenyérsütő gép nem forradalmasította a kenyérkészítést. Nyilvánvaló, hogy a pékek nem használják a MAP-t a kenyér elkészítéséhez. Tehát nem, a MAP nem elengedhetetlen. És igen, minden MAP-tal ellátott recept elkészíthető MAP nélkül. Tehát itt van, hogyan kell csinálni.

A receptnek, amelyet bemutatok Önnek, úgy döntöttem, hogy egy klasszikus kenyérrel kezdem, amelyet aztán igénye szerint "testre szabhat": liszt keverésével, magvak vagy szárított gyümölcsök hozzáadásával

Körülbelül 800 g-os cipóra

  • 500 g T65 liszt
  • 30 cl vizet
  • 1/2 evőkanál só
  • 1 tasak dehidratált pékélesztő

  • Saláta tál vagy gyúrógép, amely gyúróval van felszerelve
  • Egy tepsi
  • Vízzel töltött csepegtető vagy serpenyős serpenyő
  • Pék penge (vagy éles kés)

Házi kenyér autolízise és dagasztása

Autolízis ... ez nagy szó ilyen kevés. Egyszerűen arról van szó, hogy a lisztet, sót és vizet gömbbé gyúrjuk, hagyjuk pihenni, mielőtt hozzáadjuk az élesztőt és összegyúrjuk. Lehetővé teszi a liszt biológiai módosítását, amely ezt követően rugalmasabb tésztát eredményez, és könnyebben kezelhető. Ez a kéreg végleges megjelenését is befolyásolja.

Dagasztó robottal

1- Öntsön lisztet, sót és vizet a konyhai robotgép edényébe.