Házi készítésű csokoládé, ganache és mogyoró - Gyors és egyszerű módszer Egyszer volt péksütemény
A húsvét eljövetelével mindannyian csokoládéra vágyunk! Íme egy recept, amely minden vágyunkat teljesíti: házi ganache és mogyorós csokoládék . Sötét csokoládé, tejcsokoládé és belül ropogós mogyoró a maximális kényeztetés érdekében:)
Ehhez a recepthez a nagyon egyszerű, gyors és bolondbiztos módszer ! Nagyon örülök az eredménynek ilyen rövid idő alatt:)
Ezeket a csokoládékat félgömbös polikarbonát formákkal készítettem otthonról Guy Demarle. Ez tényleg a legjobb. A csokoládék tökéletesen sikerülnek és szuper fényesek.
Ehhez a recepthez a Cacao Barry étcsokoládé Tanzániáját használtam a bevonathoz. Ez egy 75% -os kakaós csokoládé, amely jól kontrasztos a benne található Alunga tejcsokoládé ganache-val.
Végül mindegyik csokoládéba beleraktam egy fél sült mogyorót, hogy ropogós legyen.
A tejcsokoládé ganache-t egy kis mézzel ízesítik, de nincs további cukor, nincs szükség !
Megszerezni fényes csokoládék, kemény és törékeny a fogakhoz, akkor feltétlenül meg kell temperálni a csokoládét. A receptben nagyon egyszerű módszert adok a Mycryo vajjal. Ez egy porított kakaóvaj, amelyet csokoládéhoz adunk, és amely elkerüli, hogy a csokoládé hőmérsékleti görbéjének 3 szakaszán keresztülmenjünk. Nagyon kényelmes !
Ha nincs, akkor utalok erre a cikkre: hogyan lehet temperálni a csokoládét.
Ha hagyományos módszert alkalmazunk, akkor hosszú időbe telik a házi készítésű csokoládék elkészítése.
Ezért javaslom a szupergyors módszer, kis oda-vissza utakkal a fagyasztóba, az igazán lenyűgöző eredmény érdekében !
Felkészülési idő: 30 perc/Főzési idő: 10 perc/Teljes: 40 perc
Hozzávalók 36 csokoládéhoz: (tehát 2 kagyló)
- 120 g étcsokoládé (fekete Tanzániát vettem)
- 1,2 g mycryo vaj (opcionális)
- 85 g tejcsokoládé (a Cacao Barry Alungát tejjel vettem)
- 60 g teljes folyékony tejszín
- 10 g méz
- 10g vaj
- 18 mogyoró