Házi készítésű sushi óvintézkedések

készítésű

A sushi fogyasztásával összefüggő ételmérgezés esetei minden országban növekszenek. Ennek oka: egyre több sushit, sahimit, makit készítünk otthon, friss halból, amelyet nyersen, rizzsel vagy anélkül tálalunk.

  • Sashimi: vékony szelet nyers hal
  • Sushi: szelet nyers hal egy rizsgolyó tetején, amelyhez wasabival rögzítik
  • Maki: nyers hal darab rizs, hínár, zöldségfélék (avokádó vagy uborka) körül

A sushi kockázatai

Bár az éttermekben felszolgált nyers hal általában biztonságos, otthon nem mindig ez a helyzet.

Első probléma: a friss hal parazitákat tartalmazhat mint az aniszaki, ami a bél perforációját okozhatja. A paraziták megsemmisülnek, amikor a hal főtt, forrón füstölt vagy fagyasztott volt. Az előírások arra kötelezik a nyers halat felszolgáló vendéglősöket, hogy előzetesen fagyasszák le, ami megszünteti a parazitákat. De a nagyközönség gyakran figyelmen kívül hagyja.