Házi tavaszi tekercs enni mozog
A vietnami konyha klasszikusa, a tavaszi tekercs megfelel a nevének. Friss, könnyű és kiegyensúlyozott, alkalmazkodik minden vágyához.
Egyszerű és ízletes
A tavaszi tekercs, amint Franciaországban fogyasztjuk, előételként vagy főételként Vietnamból származik. A pazar vietnami újévi étkezés után elfogyasztott könnyű és friss étel volt a tavasz beköszöntének ünnepe.
A vietnami konyha igazi alapanyaga, a Gỏi cuốn (szó szerint "saláta tekercsben") az egész világon meghódította a szájpadokat az elkészítés egyszerűségével, könnyű fogyasztásával (ideális ebédre) és ízgazdagságával.
Engedje szabadjára kreativitását !
A tavaszi tekercs végtelenül jön. Valójában, ha a hagyományos vietnami recept sertéshúsra és garnélarákra épül, a „tavaszi tekercs” elnevezés ma inkább technikát jelöl, mint egyetlen ételt: azt, hogy a főtt köretet rizslapba csomagolják (csirke, marhahús, sertés, garnélarák, vagy csak zöldség vegetáriánus változatra), nyers zöldségekkel és gyógynövényekkel (babcsíra, sárgarépa, uborka, saláta, menta, spenótlevél, bazsalikom, újhagyma stb.) és rizses cérnametélt. Ezután a tekercset úgy ízlik, ahogy van, erjesztett szójaszósz kíséretében, bármilyen más főzési forma nélkül.
A tekercs változatai tehát többfélék, az ízlésüktől és kreativitásuktól függően. !
Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a textúra fontos szerepet játszik ennek az ételnek a teljes megítélésében. Ha úgy dönt, hogy megváltoztatja az összetevőket, ne felejtse el fenntartani az egyensúlyt a ropogós és a finom ételek, valamint a sós és a friss ételek között.
A nélkülözhetetlen szósz
A tavaszi tekercs frissességének és ízének fokozása érdekében tálaljuk erjesztett szójaszószsal (Hoi Sin szósz), zúzott földimogyoróval meghintve. És ha inkább egy kicsit fűszeresebb szószokat szeretnél, ott megint nincs korlátozás! Hozzáadhat darabokat friss borsot vagy fokhagymát például tetszés szerint.
Annak érdekében, hogy tavaszi tekercsének még több íze legyen, adja át a vinaigrette összetevőit, mielőtt a rizs tortára tenné őket.
Vietnami tavaszi tekercs vagy kínai tavaszi tekercs ?
Ha vietnami rugót szeretne kóstolni egy angolszász országban, ne rugót (szó szerint: tavaszi tekercset), hanem kínai rugót rendeljen.