Házi zabtej recept (zabital) Egészséges életmód projekt
A zabtej az utóbbi években THE tej-alternatívává fejlődött. És ez nem csoda: a zab ital íze nagyon édes és finom. Ebben a cikkben megtudhatja, miért is van ez, mennyi cukor van valójában a zabitalban és honnan származik. Azt is elmagyarázom neked, hogy a zabtejet miért nem szabad egyáltalán zabtejnek nevezni. És természetesen van receptem a házi zabtejhez is - ez megkönnyíti az édes íztől való eltávolodást.
A zabtej (vagy a zabital) problémája
Valószínűleg nem is tudja, hogy a zabitalok cukrot is tartalmaznak, még akkor is, ha az összetevők listáján csak víz, zab, esetleg napraforgóolaj és tengeri só szerepel.
Ezenkívül néhány zabital-csomagoláson az is szerepel: " Hozzáadott cukor nélkül természetesen tartalmaz cukrot " . Mivel a zab ital szuper édes és cukor hozzáadása nélkül - tökéletes! Vagy?
Ha véletlenül van otthon egy csomag zabital, akkor nézze meg a táplálkozási táblázatot. Sok termék 100 g zabitalban 5 g cukrot tartalmaz. Ez literenként 50 gramm cukrot tartalmaz! (És így még jobban el tud képzelni 50 gramm cukrot: ez körülbelül 12,5 teáskanál.) Ez annyi cukrot tartalmaz, amennyit az üdítő tartalmaz !
Honnan származik a zabtejben lévő cukor?
De honnan származik a zabitalban lévő cukor? Ahhoz, hogy ezt a lehető legegyszerűbben elmagyarázhassam neked, vissza kell mennem egy kicsit.
A cukor a szénhidrátok csoportjába tartozik, és egyszerű cukrokra (monoszacharidokra), kettős cukrokra (diszacharidokra), többszörös cukrokra (oligoszacharidokra) és többszörös cukrokra (poliszacharidokra) oszlik.
A zab főként hosszú láncú szénhidrátokat (poliszacharidokat) tartalmaz, amelyeket komplex szénhidrátoknak is neveznek. Ezek a poliszacharidok tíz vagy több egyszerű cukormolekulából állnak .
Ezek a hosszú láncú szénhidrátok (vagy poliszacharidok) miatt a vércukorszint lassan emelkedik. Az emésztési folyamat során ezek a hosszú láncok lassan glükózra, azaz az egyes cukorkomponensekre bomlanak, és így lassan felszabadulnak a vérbe. Ezért a vércukorszint lassan emelkedik, ami azt jelenti, hogy például hosszabb ideig vagyunk jóllakva.
A zabital „klasszikus” ipari gyártása során a következők történnek: a zabokat először összetörik, majd bő vízzel felforralják. Enzimekkel keverik és egy ideig erjesztik. A hozzáadott enzimek a zabban található keményítő hosszú szénláncú szénhidrátjait több cukorrá alakítják.
A poliszacharidok (oligoszacharidok) 3-9 egyetlen cukormolekulából állnak. Ez édesebb ízű, mint a hosszú szénláncú szénhidrátok (poliszacharidok) - ez az oka annak, hogy sok zabital ennyire édes .
A csomagoláson nem kell feltüntetni, hogy ezeket az enzimeket, amelyek megváltoztatják a cukormolekulákat, hozzáadják a zabhoz. És a most tartalmazott cukrot nem kell hozzáadott cukorként feltüntetni az összetevők listájában.
Folyamatinnováció Alpro : Zabital 0 g cukorral
Találtam egy gyártót, ahol ez nem így van. Az Alpro zabitalot hozott cukor nélkül a piacra. És nem csak hozzáadott cukor nélkül: Egy alapvető folyamatinnováció lehetővé teszi, hogy a zabban természetesen található szénhidrátok ne alakuljanak át cukorrá, ami egyébként még a hozzáadott cukor nélküli zabitalok esetében is így van. Tehát az Alpro cukor nélküli zabital igazi újítás.
Az összetevők listájából kiderül, hogy nem tartalmaz egyszerű cukrot: 100 g cukor nélküli zabital 5,6 g szénhidrátot tartalmaz, amelyből 0 g cukor.
Az európai zabból készült növényi ital kevésbé édes, mint más termékek, de mégis kedves és enyhe - szerintem nagyon finom! A zabital sokféleképpen használható: Természetesen tiszta (például kása vagy éjszakai zab), turmix és természetesen főzéshez és sütéshez is.
Az Alpro a cukor nélküli zabital mellett szójaitalt, kókuszos italt és 2 különféle mandulaitalot is kínál cukor nélkül. Van még vadonatúj Alpro főzőzab, zöldséges főzőkrém, amely cukor nélkül is működik.
Csak készítsen saját zabitalt
Tejszínes zabitalt is készíthetsz nyálka nélkül, pürésítve vagy keverve a zabpelyhet hideg vízzel. Ezután vesz egy diótejes zacskót *, és a masszát szűrje át a zsákon.
(A mosódeszkákat vagy akár a nejlonharisnyát többször említik a diótejzsákok alternatívájaként. Ezt nem tanácsolom, mert itt Sze. k ropla Oldja fel a tik részecskéket, a lágyítókat és más vegyszereket, és kerüljön az italba. Alternatív megoldásként használhat pamutszövetet is, de szerintem ez nagy Sáros van. Diótejes zacskóval mindenképpen könnyebb.)