Hegyi lencse - kiváló minőségű fehérjeforrás
A hegyi lencse valamivel kisebb, feszesebb és aromásabb, mint a lemezlencse. Világosak, vörösbarna színűek, salátákhoz, levesekhez és palántákhoz jóak.
A hegyi lencsék nagyon magas fehérjetartalommal rendelkeznek, körülbelül 24 g/100 g. A gabonafélékkel kombinálva ez még fokozódik, mivel szervezetünk jobban felhasználja a hüvelyesek fehérjét, ha gabonafélékkel fogyasztjuk őket. Ez teszi ezeket az ételeket kiváló húspótlóvá. Az élelmi rostok magas aránya szintén elősegíti az emésztést. A hegyi lencse csak 100 g lencsére vonatkoztatva 1,70 g zsírt tartalmaz. Az alacsony kalóriatartalmú ételek között nagy a telítetlen zsírsavak aránya.
A lencse palántái többre képesek
A csírázási folyamat növeli a lencse tápértékét, mert a tápanyagok jobban felszívódhatnak a szervezetben. Mint minden hüvelyes, a kihajtott lencsét fogyasztás előtt fel kell melegíteni.
Ökológiai gazdálkodás Ausztriában
A hegyi lencséket Kelet-Ausztriában termesztik a meleg éghajlat miatt, és szupermarketekben organikus minőségben is beszerezhetők. Mint minden hüvelyes, a hegyi lencse is természetes nitrogéngyűjtő. A nitrogén, egy nagyon értékes műtrágya, rögzül a talajban, ezért a következő növények számára áll rendelkezésre.