Helló, zöldevők!
jó, hogy körülnézel a zöldevők után.
Valószínűleg kíváncsi vagy arra, hogy ki a Grünesser mögött álló arc, és természetesen nem akarom eltitkolni tőled ezeket az információkat, mert blogot olvasva mindig ez az első dolog, amit megteszek: információkat keresek a szerzőről.
Linda vagyok, 1984-ben születtem, férjemmel és 2 gyermekemmel élek Thüringenben. Van egy hangulatos, kertes házunk, néhány hónapja csirkét tartunk, és saját gyümölcsöt és zöldséget termesztünk.
Szenvedélyeim: főzés, étkezés, utazás, fényképezés és kertészkedés. A Grünessernél szeretnék mindent megpróbálni ötvözni és megosztani veletek.
Természetesen nem ok nélkül alapítottam ezt a blogot. Ha érdekel, itt olvashatja el a történetemet:
Amikor visszatekintek gyermekkorom étkezési szokásaira, a reggelire szendvicsekre, ebédre burgonyasültre, házi készítésű süteményekre és vacsorára a szendvicsekre gondolok. Ezt soha nem kérdőjeleztem meg. Mindenki így evett. "Még mindig eszel egy darab gyümölcsöt a vitaminok miatt" - mondta mindig anyukám. Már egy kicsit elgondolkodtál az egészségemen, szüleim. Abban az időben azonban a hangsúly teljesen más táplálkozási szempontokra helyeződött. Alacsony zsírtartalmú és mindenekelőtt kevesebbet kellene ennem. Kevesebb hús, több burgonya, a kenyér teteje nem olyan vastag, de a kenyér nagyon sok édes gyümölcs és főtt zöldség.
Ennek eredményeként gyermekkoromban kissé túlsúlyos voltam, és minél idősebb lettem, nagyon kényelmetlenül éreztem magam. 15 vagy 16 éves korunkban a diéták valódi problémát jelentettek számunkra, tizenévesek számára. A legegyszerűbb: enni kevesebbet. Voltak napok, amikor csak rizst ettem. Természetesen lefogytam, de egész nap éhes voltam. Ezenkívül teljesen képtelen voltam koncentrálni, és ernyedten éreztem magam.
Aztán jött az enni-többet-de-csinálok-zsír nélkül szakaszom. Mit ettem? Kenyér alacsony zsírtartalmú krémsajttal, tészta paradicsompürével vagy főtt burgonyával. Az eredmény egyébként ugyanaz volt: lefogytam, de kimerültnek éreztem magam, folyamatosan éhes voltam és képtelen voltam koncentrálni.
Kora gyermekkorom óta szintén tartós allergiával kellett megküzdenem a méhek virágporával és a kapcsolódó allergiás asztmával és neurodermatitisszel szemben. Utáltam a nyarakat. A hörgőim torlódtak, állandóan meg kellett köszörülnöm a torkomat, a szemem könnyezett és a könyököm bőre teljesen gyulladt. Rendszeresen szedtem az asztmás spraymet, de ettől nem lett jobb.
A fiam születése után kezdtem megkérdőjelezni étkezési szokásaimat. Ennek kiváltója dr. "Weizenwampe" című könyve volt. med. William Davis, akivel szoptatás közben találkoztam, ahol rengeteg időm volt kutatni. Először jöttem rá, hogy a szénhidrátok hogyan befolyásolhatják a testemet, és mit csináltam rosszul egész életemben. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom az egészet, és első lépésként teljesen kivágom a szénhidrátokat.
Körülbelül ugyanebben az időben az NDR televízió minden hétfő este a táplálkozási doktorokkal vezette a programot (erősen ajánlott). A doktorok krónikus betegeket csak étrend-változtatások segítségével próbáltak kezelni. Többek között olyan betegségekről szólt, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a reuma, a neurodermatitis, a zsírmáj stb. A betegek számára egyedi táplálkozási tervet készítettek. De egy dolog minden betegre igaz volt, nevezetesen, hogy csökkenteniük kell a szénhidrátfogyasztást. A dokik sikerrel jártak koncepciójukkal. Minden olyan betegnél, aki ragaszkodott a tervéhez, láthatóan kevesebb tünete volt, mint korábban. Ez még jobban megerősített, és így felvettem a férjemet a fedélzetre.
A férjem természetesen körülbelül 10 kilóval túl nehéz. Nem kövér, de kicsi a pocakja, és így nő. Mindig szeretett enni, imádja a falusi pékségünk zsemléjét, a pizzát és a doner kebabot, mindent, amit a férfiak esznek, amikor senki sem főz. Eljött a nap, amikor súlyos hátfájdalmaktól szenvedett. Az orvos fel-alá ellenőrizte. A vérértékeket is teszteltük. Az eredmény félelmetes volt: 30-as évei elején a májértékei túl magasak voltak, és hajlamos volt zsírmáj kialakulására. Ó, istenem, sokkot kaptam. A kis sérvkorong, amely a tényleges diagnózis volt, háttérbe szorult. Most valóban cselekednünk kellett.
Meggyőztem új táplálkozási koncepciómról, és így kezdtük:
Reggelire volt egy omlett sajttal, paradicsommal és snidlinggel, valamint egy müzli napraforgómagból, chia magból, lenmagból és dióból, görög joghurttal és fagyasztott gyümölcsökkel. Ebédre zöldségeket, halat és húst ettünk minden változatban, vacsorára salátát fogyasztottunk, de mindig fehérjében gazdag töltelék komponenssel (garnéla, feta, hal, hús, magvak) és sok egészséges olajjal (olívaolaj, repceolaj, lenmagolaj, búzacsíraolaj). Annak érdekében, hogy egy kis változatosság kerüljön étlapunkba, sok receptet kipróbáltam és létrehoztam ez idő alatt. A portfólióm folyamatosan bővült, és a férjem is szerette, csakúgy, mint én. Soha nem éheztünk, valójában csak lakomáztunk, és mellesleg lefogytunk. A férjem 3 hónap alatt 13 kg-ot fogyott, én pedig körülbelül 5 kg-ot. A második orvoslátogatás nemcsak a fogyás, hanem a táplálkozási koncepciónk egészségének sikerességét is megerősítette: májértékei normalizálódtak.
És velem? Megigézett. Amióta ilyen radikálisan megváltoztattam az étrendemet, sem asztmás tüneteim, sem neurodermatitis-rohamaim nem voltak. A pollenallergia természetesen nem múlt el, de a reakcióm közel sem olyan erőszakos.
Tényleg annyira meg vagyok győződve arról, hogy sok mindent el lehet érni az étrend megváltoztatásával. Mindenekelőtt hasznos a megfelelő receptkészlet, mert az alacsony szénhidrátfogyasztás a mindennapi életben és a munkahelyen is kis kihívás.
Pontosan ezért alapítottam ezt a blogot. Szeretném megosztani veletek tapasztalataimat és receptjeimet, és természetesen segíteni a döntéshozatalban. Ha bármilyen kérdése van a receptekkel vagy a táplálkozással kapcsolatban, forduljon hozzám. Csak írj nekem egy e-mailt a [email protected] címre, vagy használd a Facebook vagy Instagram oldalamat.
Nagyon jó szórakozást kívánok a zöld falókkal, és mindig nyitott vagyok a dicséretekre, kritikákra és megjegyzésekre.