Helyes étkezés 13 táplálkozási hiba Achilles futás
> Táplálkozás> Helyes étkezés: 13 táplálkozási hiba
A zsír hízik? A gombák bemelegítése mérgező? A gyümölcs egészséges? Nem igaz, mondja Holger Stromberg, a német labdarúgó-válogatott szakácsa, és tisztázza ezt a 13 táplálkozási hibát.
1. A gyümölcs egészséges
Bizonyos mértékben igaz, ha betartom a kedves vásárlási szabályomat. Emlékszel: szezonális, regionális. Akkor szállíts friss gyümölcsök valójában rengeteg Rost és Vitaminok. Ha epret és őszibarackot vásárol télen, azok gyakran rendkívül szennyezettek.
És: az édes gyümölcs tele van Fruktóz, például édes alma, banán vagy szőlő. Feleslegesen élvezve ezek a cukorbombák híznak. A nagy mennyiségű fruktóz emellett a káros vérlipidek (trigliceridek) szintjét is megemelkedik, és szó szerint "szacharizálja" a test különböző szöveteit. Ez megzavarja a működésüket.
Javaslatom: a magas cukortartalmú gyümölcsöt mértékletesen használja, máskülönben válasszon alacsony cukortartalmú fajtákat, például a sárgadinnyét és a bogyókat, amelyek nyáriasak.
2. A zsír hízik és eltömíti az ereket
Ez elavult, és az alacsony zsírtartalmú mozgások idejére nyúlik vissza, az étrend trendje az 1980-as években rendkívül népszerű volt, és sok ételnek kiterjedt ízlésszabadságot adott. Szükségünk van zsírra. Nem csak íz- és aromahordozóként.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint annak egy felnőttnél az összes 30 százaléka, azaz napi 70-80 gramm zsír kell, hogy legyen. Ez aztán hosszabb távon és mozdulatlan életmóddal hízik meg. Fontos a megfelelő zsírok kiválasztása is.
A telítetlen zsírsavak nagyszerűek Olajbogyó vagy Dió, gyakran használják a konyhában formájában olaj Mert antipasti és Saláták. És a zsírok zsírjai is Tengeri halászat egészségesek. Védik az immunrendszert, a szívet és a keringést.
Bizonyítottan kedvezőtlen az alak, az egészség és a közérzet szempontjából: rejtett zsírok kényelmi termékekben vagy erősen feldolgozott élelmiszerekben. Igen, és általában túl sok szalámi és kolbász, annak sem szabad.
3. „Nincs cukor”: cukormentes
Ez rossz. Mivel a cukornak sok neve van. Mivel a cukor sok kész ételben megtalálható, kötelező feltüntetni az összetevők listájában - minél több cukor van elrejtve a termékben, annál tovább kell emelkednie a listán.
Ez a rendelet megkerülhető a cukor használatával, de különböző nevek alatt felsorolva. Tehát ha megvannak a feltételei Szőlőcukor (Szőlőcukor), Glükóz szirup, Fruktóz (Fruktóz), Dextróz, Maltodextrin, Malátacukor, Maláta cukor, laktóz (Tejcukor), Szacharóz és más szavak, amelyek -ose véget érnek, így foglalkozol a cukorral.
A természetes édesítőszerek, például a koncentrált gyümölcslevek, az agave-gyümölcslé, a szirup vagy a méz szintén hatással vannak az ízre és a testben, mint a cukor. A méz körülbelül 80 százalék cukrot tartalmaz (glükóz, fruktóz, szacharóz). A juharszirup 65 százalék, az alma és körte szirup 78 százalék cukor.
4. Edzés után: sör helyett alma spritzer
Érdekes ajánlás. De még a cukrozatlan gyümölcslevek is rengeteget tartalmaznak cukor. Egy 0,4 literes pohár almalé lenyűgöző 42 gramm szénhidrátot, azaz 13 cukorkockát tartalmaz.
200 ml-es almás fröccsös pohárban három cukorkocka is található. Ez azt jelenti, hogy az almalében még több van Kalóriák mint a sör!
Javaslatom: igyon sok vizet edzés után, halassza el a sört estére, vagy váltson egy pohár szívvédő vörösborra.
5. A vörösbor fejfájás
Nos, egyrészt, mint mindig, az adag kérdése, és veled is megtörténhet, ha túl kevés folyadékot (vizet, teát stb.) Iszol a nap folyamán. A második a vörösbor? mértékkel élvezte? egészséges.
A benne lévő polifenolok megakadályozzák a "rossz" LDL-koleszterin oxidációját, és ezáltal megakadályozzák az artériák belső falain található káros lerakódásokat. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen, de mértékkel fogyasztanak vörösbort, 50 százalékkal kisebb a kockázatuk, mint a nem ivóknak vagy más típusú alkoholt fogyasztóknak Szívroham vagy stroke szenvedni.
A jelenséget nevezzük is Francia paradoxon ismert, mert Franciaországban a szívinfarktus kockázata a 40 és 69 év közötti férfiak és nők esetében csak fele olyan magas, mint más országokban? és annak ellenére, hogy a franciák szeretnek enni (és időnként dohányozni). Vannak azonban olyan emberek, akik allergiásak bizonyos összetevőkre. Ez különösen érvényes a régebbi vörösborokra.
6. A nyers étel egészségesebb
Nem feltétlenül igaz.
A test csak akkor tud felszívni bizonyos tápanyagokat, ha a zöldségek megfőttek. Ez például a karotinoidok esetében Sárgarépa, paradicsom vagy Peppers az ügy. Kivéve, ha ezeket a fajtákat olajban pácoljuk. Néhány ember nehezebben emésztheti meg nyersen. De itt, mint mindig az evésnél és az élvezésnél, a megfelelő mennyiség számít.
7. Az ásványvíz egészségesebb, mint a csapvíz
Egyrészt a H2O palackokban történő csomagolása és szállítása hatalmas ökológiai lábnyomot hoz létre. És sok jobb ízlésű és egészségügyi érvelésű gyártó érvelése szintén megkérdőjelezhető. Az a tény, hogy egyetlen csapvízivót sem fenyeget ásványi anyaghiány.
Ráadásul 1980 óta az ásványvíznek nem kellett minimális mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznia, ezt törvény szabályozza. A Stiftung Warentest 2005-ben vizsgálta az ásványvizeket, és mindegyikük "kevés ásványi anyagot tartalmazott". Attól függően, hogy honnan származik, a csapvíz gyakran több ásványi anyagot tartalmaz, mint az italüzlet palackjai.
Akik szintén kiegyensúlyozottan táplálkoznak, azok is elegendő ételt kapnak Ásványok magának. Fontos: A vízgazdálkodási irodánál érdeklődjön az ivóvíz minőségéről, amelyet elvárhat a csőjétől. A Szövetségi Egészségügyi Minisztérium és a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség (UBA) ivóvízminőségről szóló jelenlegi jelentése azt mutatja, hogy az ivóvíz Németországban a legjobb minőségű.
8. A tojások veszélyesek a koleszterinszintre
és hosszú távon károsíthatja a szívet és az ereket. A tojások valójában rengeteget tartalmaznak koleszterin. Az is igaz, hogy túl sok belőle, különösen a "rossz" LDL-koleszterin, megterheli a szívet és az ereket. De a tojás nem befolyásolja a koleszterinszintet.
A Surrey-i Egyetemen végzett kutatások kimutatták, hogy a bélsejtek ezt áthatolhatatlanok. Néhány embernél a kritikus értékek is csökkennek. Pontosabb információt azonban csak a háziorvosának vérképe adhat. A tojás még mindig nagyon egészséges táplálék? mindaddig, amíg biogazdálkodásból származnak (az ökológiai ide illik). Sokat tartalmaznak B-vitamin és K, Ásványok és jód. És rengeteg van fehérje a tojásban? ez feltölti és ideális építőanyag az izmaid számára? feltéve, hogy használja őket.
10. A tojásokat hűtőszekrényben kell tartani
Nem, nem kell. Számos szupermarketben a legmelegebb nyári hónapokban is megtalálhatók a polcokon hűtés nélküli tojások. Mivel a peték lerakásuk után természetes védőréteggel rendelkeznek, a kutikula. Németországban a tojásokat nem mossák, csak lecsiszolják.
Éppen ezért fektetés után 18 napig hűtés nélkül tarthatók. Ezt követően a védelem már nem működik, és a tojásokat hidegbe kell helyezni. Ha nem mindig szeretné megnézni a tojásrakás dátumát, akkor természetesen a vásárlást követően a tojásokat is hűtőszekrénybe csomagolhatja. Ekkor a hideg láncot nem szabad megszakítani, mivel a tojáshéjon páralecsapódás alakulhat ki, amely behatol a héjba és csírákat visz magával.
11. A margarin egészségesebb, mint a vaj
vaj az elmúlt években rossz hírnévre tett szert a viszonylag magas telített zsírsavtartalma miatt, amelyek állítólag elősegítik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. De: A vaj egy igazi étel, amely számos más értékes összetevőt is kínál, mint például VitaminokA., D. és E. mint például Linolsav, amely viszont értékes telítetlen zsírsavakból áll. Újabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy különösen a telített zsírsavak növelik a szívvédő HDL-koleszterin szintjét a vérben, és így ellensúlyozhatják a "rossz" LDL-koleszterin hatásait.
A vaj és margarin szintén szinte ugyanaz. Ezenkívül a margarin egy magasan feldolgozott élelmiszer, amely mellett van Tartósítószerek, Emulgeálószerek és mesterséges aromák a veszélyes transzzsírok tartalmazhat (felismerhető a csomagoláson „hidrogénezett zsírokat tartalmaz” címkével). Ezek jelentősen növelik a szív- és érrendszeri problémák vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
12. A gombák újramelegítése mérgező
Ez a meggyőződés abból az időből származik, amikor nem voltak technikai hűtési lehetőségek. Az ehető gombákat mindig frissen kell feldolgozni, mert a korhadt gombák valójában azzá is válhatnak Mérgezés vezetni.
Az erdei gombák hajlamosabbak a rothadásra, mint a termesztett gombák. Az előkészítés előtt mindkettőt alaposan meg kell vizsgálni és meg kell tisztítani. A friss gombás ételeket egy napig gond nélkül hűtőszekrényben lehet tartani, és kockázat nélkül, legalább 70 fokon fel lehet őket melegíteni.
13. A csokoládé addiktív
Szereted a csokoládét, és lassan aggódsz a veszélyes addiktív viselkedés miatt? Itt jön a teljesen világos: A csokoládé utáni vágy nem fizikai függőség, pláne nem függ attól, hogy bizonyos anyagokat tartalmaz.
Pszichoaktív szerek, mint koffein vagy Teobromin csak minimális adagokban találhatók meg a csokoládéban. Másrészt van-e sok kakaómassza és cukor étcsokoládéban? és az aminosav Triptofán. Ez a program előzetes szakasza A jó hangulatú szerotonin hormon, ezért a hangulat automatikusan megemelkedik, miután élvezte egy darab csokoládét.
A szerzőről: Az 1972-ben született Holger Stromberg 2007 óta a német labdarúgó-válogatott szakácsa. Münsterben született, vendéglősök családjában nőtt fel, és 23 évesen megszerezte az áhított Michelin-csillagot. Öt évvel ezelőtt megnyitotta saját currywurst standjainak láncolatát, a „CURRY 73” -t. Nemrég jelent meg új, „Egyél egyszerűen jó”, rendszerezett verlag-könyve. www.holgerstromberg.de.
Az „Ernahrungirrrtäne” cikk egy részlet Holger Stromberg „Egyél egyszerűen jól” -ból.