Hering - mit eszünk La Mutuelle Générale
Olcsó, könnyen és gyorsan elkészíthető, gazdag Omega 3-ban és D-vitaminban. A hering számos tulajdonsággal rendelkezik. 6 év alatti gyermekek számára azonban nem ajánlott.
Táplálkozási jellemzők
A hering az egyik zsíros hal. 11% zsírtartalmú kalóriabevitele továbbra is ésszerű, 180 kcal nagyságrendű. Ezért túlsúly esetén fogyasztható.
Lényegében telítetlen zsírokat tartalmaz, beleértve az omega 3 EPA-t és a DHA-t, amelyek elengedhetetlenek a jó szív- és érrendszeri működéshez: 100 g hering felel meg az EPA és DHA ajánlott napi bevitelének négyszeresének. Hiperkoleszterinémia esetén ajánlható.
A hering gazdag jó minőségű fehérjékben is, a növekedéshez és az izomtömeg fenntartásához is.
A hering kiváló ásványi anyagok, kálium, foszfor, kalcium és nyomelemek, szelén, jód, vas forrása.
Gazdag D-vitaminban (100 g hering esetében az ajánlott bevitel háromszorosa) és a B csoportban található vitaminokban: PP (vagy B3), B6 és B12.
Megjegyzés: a hering nem ajánlott 6 év alatti gyermekek számára, mivel magas a tiramin tartalma, amely gyulladásos reakciót válthat ki, közel a tipikus allergiás reakcióhoz.
Végül a sózott és/vagy füstölt hering nagyon gazdag nátriumban, nem alkalmas magas vérnyomás esetén.
Megőrizni
Bár a friss hering a vásárlást követően akár két napig is eltartható, a legjobb, ha ugyanazon a napon eszel. Konzerv, ne felejtse el ellenőrizni a legjobb időpontot.
Felkészülni
Friss, a hering húsa fehér és ízletes.
A heringet különféle módon lehet elkészíteni: párolt, en papillote, gyógynövényekkel, hagymával vagy szeletelt paradicsommal sütve. A picardiai hagyományok szerint a heringet előkészített burgonya és hagymaszeletekkel sütik, citrommal, fehérborral és ecettel leöntve: öröm !
A mész és a grapefruit keverékében végzett pácolás után frissen is ízletes ízű lehet.