Hét tény a cukor- és táplálkozási sajtóportálról
A táplálkozással kapcsolatos vita rossz irányba halad. Sok érvnek nincs tudományos alapja. "Valódi cukormítoszok vannak, amelyeket a nyilvános vita kísért. A cukor nem egészségkárosító tényező, hanem a kiegyensúlyozott étrend élelmiszer-összetevője" - mondja Günter Tissen, a Cukor Gazdasági Egyesület (WVZ) vezérigazgatója. A megbeszélés objektívebbé tétele érdekében a WVZ összefoglalja a következő tudományosan bizonyított tényeket:
1. A döntő tényező a kalóriamérleg.
Azok, akik több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit használnak, híznak. Nem számít, honnan származnak ezek a kalóriák. Az elhízás megvitatásakor egyetlen összetevőre koncentrálni nincs értelme. Mert végső soron a kalóriaegyensúly határozza meg a súlyt. A cukor nem hizlaló, ezért nem kockázati tényező a civilizációs betegségek szempontjából. Fel kell hagynunk az egyes összetevőkről való beszélgetéssel. A kalóriaegyensúly figyelembevétele hatékonyan képes tenni valamit az elhízás ellen.
2. A németek nem fogyasztanak többet, inkább kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint a múltban.
Az 1985–1989-es években a nők átlagosan napi 1 838 kcal-ot fogyasztottak. A 2005–2007-es években csak 1683 kcal volt. Hasonlóan a férfiakkal is. Az 1985-1989-es években átlagosan 2422 kcal volt. 2005-2007-ben ez csak 2 252 kcal volt. (1) De manapság sokan kevesebb munkát vagy szabadidős tevékenységet folytatnak. Éppen ezért a Német Táplálkozási Társaság (DGE) néhány éve feltételezi, hogy a németek energiaigénye csökkent. (2)
3. A cukorértékesítést és a cukorfogyasztást nem szabad összetéveszteni.
18-20 kilogramm háztartási cukrot (szacharózt) fogyasztanak évente és személyenként Németországban. Ezt mutatják a National Consumption Study II (NVS II) eredményei. Nem minden cukoreladás azonos. A cukor a természetből származó sokoldalú termék. Nemcsak élelmiszerként használják, hanem jelentős mértékben használják a nem élelmiszeripari szektorban is. A cukrot megújuló nyersanyagként használják a fermentációs iparban, a bioetanol és a vegyipari termékek gyártásában.
4. A németek fogorvosi állapota jobb, mint valaha. (3)
Németországban az elmúlt évek pozitív fejlődése folytatódott. Tíz 12 éves gyermekből nyolc (81,3 százalék) ma teljesen mentes a fogszuvasodástól. A fogszuvasodás nélküli fogsorok száma gyakorlatilag megduplázódott 1997 és 2014 között. Ez Németországot a világ tetejére állítja. Ezeket a sikereket olyan profilaktikus intézkedésekkel érték el, mint például a fluoridot tartalmazó fogkrém rendszeres fogmosása és repedéstömítés. Ez azt mutatja, hogy a cukorfogyasztás szabályozása nem lehet helyes megközelítés a fogszuvasodás megelőzésében.
5. A büntetési adók nem tesznek senkit karcsúvá.
Nem segítenek az elhízás elleni küzdelemben. Az EU Bizottság megbízásából készült tanulmány (4) szerint több mint kérdéses, hogy a cukorra kivetett büntetési adó eléri-e a kalória-megtakarítás célját. Például, ha a fogyasztók egy étel olcsóbb változataira válnak, nem spórolnak meg kalóriákat.
A külföldről szerzett tapasztalatok - például Franciaországban, Dániában vagy Mexikóban - nem adnak feltételezést arra vonatkozóan, hogy az adók alkalmasak az életmódbeli betegségek megelőzésére. A mai napig nem volt válasz arra a kérdésre, hogy ezekben az országokban az emberek valóban kevésbé túlsúlyosak-e. Csak egy biztos: a cukorra kivetett büntetőadó - amint arra az Élelmiszer-, Ital- és Vendéglátóipari Unió (NGG) rámutatott - különösen a szociálisan hátrányos helyzetű családokat érintené. Az NGG (5) szerint ezért diszkriminatív lenne.
6. A cukor átlátszóan látható.
Nincs rejtett cukor. A keményítőhöz hasonlóan a cukor is az egyik szénhidrát, és külön szerepel a táplálkozási táblázatban ("amely cukor"). Ez az információ információt nyújt az élelmiszer "teljes cukortartalmáról", függetlenül attól, hogy az élelmiszer elkészítése és gyártása során "cukrot" adtak-e hozzá, vagy természetesen tartalmaz-e más összetevőket. Az összetevők listája információt nyújt arról, hogy adtak-e cukrot a termékhez, és ha igen, milyen típusú cukrot adtak hozzá.
7. A cukorcsökkentés cukorhelyettesítő - a kevesebb cukor akár hízhat is?
Aki csökkenti a cukrot a szilárd ételekben, annak helyébe más anyagokat kell cserélnie. Kalóriát is hoznak - néha még többet is, mint a cukor. Tehát a kevesebb cukor nem jelent automatikusan kevesebb kalóriát. Sok fogyasztót megtévesztenek abban a hitben, hogy kalóriát spórolnak, és ezért ennél többet fogyaszthatnak. A kevesebb cukor akár meghízhatja az embereket?
Gazdasági Egyesület Cukor
Sawadski Éva
A Hofgarten 8-nál
53113 Bonn
Tel .: +49 228 2285 100
E-mail: [email protected]
Internet: www.zuckerverbaende.de
Eredeti tartalmat készítette: WVZ Wirtschaftliche Vereinigung Zucker, továbbította az aktuális hír