Hida György MÍTOSZOK ÉS IGAZSÁGOK AZ ÉLELMISZERRŐL (III) - BAABEL MAGAZIN

ISSN 2734-4967, ISSN-L 2734-4967

Ezután a kenyeret és a mézet tárgyaljuk. Két régi összetevő a világból, a mítoszok tárgya, amelyeket megpróbálunk eloszlatni. Ugyanazon összehasonlító módon fogom ismertetni Dr. Mihaela Bilic orvos és alulírott George Hida PhD véleményét.

11. Igaz, hogy a kenyér meghízik?

HAMISÍTVÁNY . Nem a hizlaló kenyér, hanem a termékek kapcsolódnak hozzá. Egy szelet kenyér 80 kalóriát, egy szelet sajt pedig 180 kalóriát tartalmaz. Természetesen egy egész kenyér kenyérré tesz, de az asztalnál 1-2 szelet kötelező.

Hida, PhD:
IGAZ .A magas keményítőtartalmú kenyér hízik; valamint egyes termékek, amelyekhez társul. Egy szelet kenyér 80-150 kalóriát, egy bagel 300 kalóriát tartalmaz. Napi 2-3 szelet kenyér körülbelül 400 kalóriát eredményez a szervezetben, ami a 60-70 kg súlyú személy napi étkezésének 20-25% -át jelentheti.

Itt Amerikában keményítőben szegényebb kenyeret forgalmaznak, de megnövekedett növényi fehérjék: lenmagok bevitele mellett. A lenmaglisztet úgy őrlik meg, hogy ne veszítse el az olajokat és a tápanyagokat.

Foccia kenyér recept (magas lenlisztben)

A Focaccia kenyeret egy serpenyőben sütik, amelyben a tésztát megnyomják, majd ízlés szerint különféle formákra és méretűre vágják. Használható szendvicsekhez (lásd a fenti példát), vagy fogyasztható önmagában. Kevésbé finom állaga van, nagyon hasonlít a fekete kenyérhez. Sokkal kevesebb szénhidrátot, valamint lenmagból származó rostot tartalmaz. Alkalmas táplálék azok számára, akik csökkenteni akarják a diéta szénhidráttartalmát.

összetevők:

2 csésze (400-450 g) lenmagliszttel

1 evőkanál sütőpor

1-2 evőkanál cukor, választható, vagy ennek megfelelő mennyiségű természetes vagy mesterséges édesítőszer

Melegítsük elő a sütőt 175-180 o C-ra. Készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt serpenyőt és. Végül kenjen meg egy vékony olajfilmet.

A porokat: lenlisztet, sütőport, sót és bármilyen édesítőszert simára keverjük. A folyadékokat külön keverje össze: a tojásokat felverték vízzel és olajjal. A folyékony részt, kis adagokban, folyamatosan kevergetve, simára keverje a lisztkészítménybe.

Hagyja az így kapott tésztát kb. 2-5 percig, amíg meg nem sűrűsödik, de nem túlságosan, hogy az a serpenyőben elterülhessen.

Öntse a tésztát a serpenyőbe, annak peremétől kezdve, hogy elkerülje a sűrített tészta képződését a közepén. Próbálja meg létrehozni a kívánt vastagságot. Tegye a serpenyőt a sütőbe, és süsse kb. 20 percig, vagy addig, amíg a kenyér a préselés után vissza nem tér az eredeti vastagságához és barna színű lesz.

Hagyjuk kihűlni és vágjuk a kívánt méretű szeletekre. Nincs szükség késre. A Focaccia spatulával szeletelhető.

12. A pirítós kevésbé kalóriatartalmú?

Bilic MD:
HAMISÍTVÁNY. Egy szelet pirítósnak pontosan ugyanannyi a kalóriája, mint egy frissnek, mert pirítással csak a víz veszít el, így könnyebb a súlya..Hida PhD:

Hmmm! Máskor beszélünk pirítósról.

13. A friss kenyér "megduzzasztja" a hasat?

Bilic MD és Hida PhD:
(nagyon igaz . A sörélesztővel kelesztett kenyér elkészítésének technológiai folyamatában a teljes erjedési idő körülbelül 12 óra. Ezért ajánlott egy napig "régi" kenyeret enni.

14. Graham vagy korpás kenyér nem hízik?

HAMISÍTVÁNY . A fekete vagy köztes kenyér több korpát (rostot) tartalmaz, amely segíti az emésztést, de a kalóriatartalom valamivel alacsonyabb, mint a fehér kenyér (230 kalória/100 g, szemben a 280 kalória/100 g). A fekete kenyér (1 szelet = 35 g) nehezebb, mint a fehér kenyér (1 szelet = 25 g), és végül elérte az egyensúlyt, azaz 1 szelet fehér kenyér (25 g) = 1 szelet, fekete kenyér (35 g) = 80 kalória.

ATTÓL FÜGG. A fekete vagy köztes kenyér több korpát (rostot) tartalmaz, amely elősegíti az emésztést, és a kalóriatartalom alacsonyabb, mint a fehér kenyér, ahogy Dr. Bilic kijelentette (230 kalória/100 g teljes kiőrlésű kenyér, szemben a 280 kalória/100 g kenyérrel). fehér). A teljes kiőrlésű kenyér (1 szelet = 35 g) nehezebb, mint a fehér kenyér (1 szelet = 25 g), a különbség a kéreg vagy a korpa, sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a liszt.
15. Nem szabad összekapcsolni a húst kenyérrel vagy burgonyával?

Bilic MD: HAMISÍTVÁNY . A megfelelő és egészséges táplálkozás megköveteli, hogy minden étkezés tartalmazzon minden táplálkozási alapelvet, ezért normális, ha a húsfehérjék lassú szénhidrátokkal társulnak a köretben, és megfelelően felszívódnak. A fehérjék és a szénhidrátok közötti disszociáció rövid ideig tart, legfeljebb 2 hétig, és célja a gyors (de helytelen) súlycsökkenés, amelyet szigorú egészségügyi problémák szabnak meg..

ATTÓL FÜGG .A megfelelő és egészséges táplálkozás megköveteli, hogy minden étkezés tartalmazzon mindent, amit szeretünk és amit meg akarunk enni. Jó, ha az étkezési elveket az elméleti szakemberekre bízzák, akik hirdetik az egyiket, és másokat csinálnak (mint például a katolikus papok, akik tanácsot adnak a házassághoz, bár fogalmuk sincs, mit jelent). Még a medve is, minden tekintetben mindenevő, nem eszik gyümölcsöt, gyógynövényt vagy gyökeret ugyanazon étkezéskor, mint a vadászott hús.

Sokan azt javasolják, hogy az étkezést zöldségekkel és salátákkal kezdjék, és csak ezután előételek, levesek és főétel, amelyek többnyire fehérjét tartalmaznak. Egyre kevesebb étterem ajánl burgonyával, zöldséggel vagy tésztával köreteket grillezett, grillezett vagy sült hús mellé. Természetesen, amikor pörköltről beszélünk, a húst és a zöldségeket együtt fogyasztják, de az ilyen ételek alkalmasak egy korai vacsorára, néhány órával lefekvés előtt. Az a sorrend, amelyben ezeket az ételeket ebéd közben fogyasztjuk, fontos az étkezés utáni sziesztának is, amely nem okoz gyomrot vagy lassú forradalmat.

16. A méz természetes. Tehát nem hízik meg.

Bilic MD és Hida PhD:
HAMISÍTVÁNY . A méz természetes és egészséges, de tartalmaz fruktózt és ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor (4 kalória/gramm). Mivel a cukor kristályosodik és nagyobb térfogatot foglal el, eléri a paradox egyenletet: 1 teáskanál cukor = 13 kalória, 1 teáskanál méz = 22 kalória. A méznek megvan az a tulajdonsága is, hogy serkenti az étvágyat, ezért gyermekeknek és alultáplált embereknek, vagy étvágytalannak ajánlott. Ha édesítéshez mézet akar használni, akkor egy teáskanál is elegendő, mert az édesítőerő négyszer nagyobb, mint a cukoré.

TOVÁBBÁ . A citromlével kevert természetes méz, mindegyikből egy teáskanál egy pohár vízhez, reggel egy órával a reggeli előtt éhgyomorra inni - lehetőleg állati fehérje nélkül - egy igazi hosszú távú étrend része lehet hosszú, amit én is tapasztaltam.

A közzétett szövegekben kifejtett vélemények nem képviselik a szerkesztők, szerkesztők vagy a szerkesztőség tagjai álláspontját. A szerzők teljes felelősséget vállalnak a cikkek tartalmáért.

Az olvasók észrevételeit a szerkesztőség moderálja. Az illetlen szövegek és a személy elleni támadások megszűnnek. A Baabel Magazine nyitott minden elvre és eszmecserére épülő vitára.