Hideg szőlő- és mandulaleves - ajo blanco - A szenvedélyem a főzéshez - A receptjeim

Szőlő- és mandulaleves - ajo blanco

Ez a hideg szőlő- és mandulaleves (ajo blanco) valójában az ismertebb gazpacho (Spanyolországból származó hideg zöldségleves) eredetibb változata, így az összetevők tekintetében még egyszerűbb. Ez egy nagyon frissítő spanyolországi leves is, amely a kevés alapanyag ellenére ízletes és tartalmas. A fokhagyma miatt azonban jobb hétvégén enni, amikor nincs sok terve. Ő eredete Andalúzia (Malaga).

Szőlő- és mandulaleves - ajo blanco

Hozzávalók 4 fő részére: Elkészítési idő: 25 perc
plusz 1 óra hűtési idő

3 szelet fehér kenyér
100 ml olívaolaj
120 g őrölt mandula
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál sherryecet (ha nincs sherryecet, használhatunk borecetet és sherry-t is)
só
bors
200 g világos színű, mag nélküli szőlő (több, ha úgy tetszik)

Készítmény:

Vágja le a héját a fehér kenyérről, és kockára vágja a kenyeret. A kenyérkockákat 3 evőkanál olajon közepes lángon pirítsuk meg aranybarnára. Ezután vegye ki a serpenyőből, és 4 evőkanál vízben áztassa körülbelül 15 percig.

Közben meghámozzuk és felszeleteljük a fokhagymát. A mandulával és a (kinyomott) kenyérrel együtt (mivel a levesbe egyébként később is vizet adnak, a kenyeret nem feltétlenül kell kinyomni, főleg, hogy a keveréshez egy kis folyadék jobb) jó kézi turmixgéppel. Fokozatosan öntsük bele a maradék olajat, és addig pürésítsük, amíg homogén, krémes massza képződik.

Keverjen össze ¾ l vizet az ecettel, és fokozatosan keverje bele a pürébe. A levest bő sóval és borssal ízesítjük. Ezután a levest hűtőszekrényben 1 órán át lefedjük.

Tálalás előtt alaposan keverje meg, és ízlés szerint ecettel és fűszerekkel ízesítse.

A szőlőt felezzük meg (ha úgy tetszik, meghámozhatjuk, de nem bánjuk a bőrt). Végül öntsük a levest tányérokra, és díszítsük a szőlő felével.

MyCooking tipp:

Ez a leves előételként vagy könnyű ételként szolgálhat fel, bagetthez vagy más fehér kenyérhez.
A már őrölt mandula helyett természetesen hámozhatatlan mandulát is vásárolhat, forrázható vízzel leforrázza és a magokat kinyomja a héjakból. Ezután dolgozza fel őket a fent leírtak szerint.