Hideg uborkaleves tahinivel és fűszeres tökmaggal (vegán) finom zöldségekkel
Megdicsértem most kellőképpen „Palesztinát” *, Sami Tamimi és Tara Wigley új szakácskönyvét? Szerintem igen - és mégis szeretnék részletesen bemutatni egy másik receptet (a csodálatosan bolyhos tahini és fahéjas tekercs után): Hideg uborkaleves tahinivel, kaporral és fűszeres tökmaggal.
Nem titok, hogy nyáron szeretem a hideg leveseket, ezért nagy recept-repertoárom van: Akár egyszerű uborkás és joghurtos leves, akár klasszikus gazpacho, akár tejszínes karalábé leves tormával és zsázzsal, egyszerűen nem tudok betelni velük.
Hogy hamarosan kipróbálom a hideg uborkaleves receptjét tahinivel - igen, muszáj lenne! - világos volt, miután először átlapozta a könyvet. És még egyszer nem csalódtam:
A tahinivel készült uborkaleves vegán, krémességét olívaolaj és szezám (tahini *) használatával nyeri el - amit nem feltétlenül kóstol meg, de bizonyos "teltséget" nyújt. Ez pedig ezt az egészen egyszerű levest egy finom főételnek tekinti a forró nyári napokon.
Az ízletes tökmag természetesen elvégzi a többit. De egy kis lepénykenyér, mint "köret", véleményem szerint nem árt. Ráadásul a levesekbe mártogatni és morzsolni szinte a legszórakoztatóbb ...
Shatta: A lényeg az élességgel
Leginkább az eredeti receptnél ragaszkodtam, csak a visszatartott chilihez. Nem rajongok a „chön charfért”, inkább enyhe. De ezt beállíthatja. Ha jelenleg egy kis hevességet akarok hozni az ételeimbe, szeretném magammal hozni Shatta.
A Shatta az egyik új felfedezésem 2020-ban - amit egyébként csak "Palesztináról" tudok. A forró-sós-savanyú chili paszta gyorsan csalható mindenféle ételbe (leves, mártogatós, tészta szósz), és azonnal ad hozzá egy kis fűszert. A kés pont gyakran elegendő az étel lekerekítéséhez, mert Shatta hihetetlenül éles.
Magam nem készítettem Shattát - bár természetesen van recept a könyvben -, hanem próbacsomaggal ebből az üzletből rendeltem. (Oké, a férjem adta nekem, maradjunk az igazságnál.) Ha nincs Shattád, természetesen a "normális" chili por is meg fogja csinálni.