Hidegen sajtolt; l más K pörköléséhez; chenthemen fórum
2015.03.03 óta tag
59 hozzászólás (ø0.03/nap)
a következő kérdés: használhat-e hidegen sajtolt (repce) olajat sütéshez? a tönkölytekercsemhez a tésztába tettem az olajat (kiváló minőségű olaj, tehát nem olcsó pép), ami furcsa ízt keltett. ezért jött az ötletem, hogy a hidegen sajtolt étel nem biztos, hogy annyira alkalmas forró készítményekre, beleértve a pörkölést is.
Tag 2014.08.31-től
9 412 hozzászólás (ø4.12/nap)
Kérjük, soha ne használjon kiváló minőségű hidegen sajtolt olajat sütéshez, hanem inkább egy szép salátához.
Sütéshez, sütéshez vagy akár mélysütéshez jobb, ha erősen melegíthető olajokat/zsírokat használunk.
Tag 2011.08.17-től
32 hozzászólás (ø0.01/nap)
A hidegen sajtolt repceolaj füstpontja 130-140 ° C, ezért sütésre abszolút alkalmatlan. A finomított repceolaj viszont az, hogy mivel a füstpont itt 220 ° C körül van, ezért szinte ideális sütéshez.
2010. január 28. óta tag
9 643 hozzászólás (ø2.43/nap)
Minden olajnak vannak füstpontjai, amint azt a mampfunited már megírta. Ez az a hőmérséklet, amelyen az olaj láthatóan füstölni kezd. Ez egészségtelen anyagokat szabadít fel - ezért kerülni kell őket. Nem is beszélve az illatáról és ízéről;).
A hidegen sajtolt olajok füstpontja nagyon alacsony, jóval a serpenyőben sütésnél uralkodó hőmérséklet alatt. Ezért sütésre valójában nem alkalmasak. A tekercsekkel végzett kísérletében ezeknek az olajoknak a hőmérséklete is túl magas lehetett. De ezek az egészségesebb olajok. A legjobb, ha "tiszta" formában használjuk, például salátaöntet formájában.
A finomított olajok ideálisak a serpenyőhöz. Ezek szintén meglehetősen ízléstelenek, és ez egyes ételekhez előny lehet. A derített vaj sütésre is jó, főleg a panírozott panír intenzív ízéhez. A vajjal ellentétben már nem tartalmaz olyan fehérjekomponenseket, amelyek gyorsan "teljes" vajjal éghetnek a serpenyőben. És a derített vajnak is rendkívül magas a füstpontja:).
2015.03.03 óta tag
59 hozzászólás (ø0.03/nap)
1. Ha egy olajat nem jelölünk hidegen sajtoltként, akkor feltételezhetem, hogy finomított, ill?
2. melyik olaj diós ízű (tekercsemhez)?
3. derített vaj, amely zsírokban/kalóriákban nagyon gazdagnak hangzik, ez az?
2010.05.17. Óta tag
1,283 hozzászólás (ø0.33/nap)
nos, láthatja, mi.
Kérdéseire:
1. igen
2. Szezám, földimogyoró, napraforgó, diós fajták
3. igen, de nem fontonként használod.
Jó szórakozást főzni/sütni/kipróbálni
Tag: 2015.09.04
8,677 hozzászólás (ø4.2/nap)
Olaj = 100% zsír, derített vaj = 99,5% zsír. Ezért az olaj nem kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a derített vaj! Mivel azonban az olaj tisztán növényi, az egészségesebb zsírsavakkal rendelkezik, bár ezek az olaj típusától függően nagyon eltérőek.
2015.03.03 óta tag
59 hozzászólás (ø0.03/nap)
| Mivel az olaj és a derített vaj annyira gazdag zsírban, nem lenne jobb margarint használni? |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2015.09.04
8,677 hozzászólás (ø4.2/nap)
attól függ, mit akarsz vele kezdeni. A margarint nem lehet magas hőmérsékletre melegíteni. Közepes lángon meg lehet vele sütni valamit (pl. Tükörtojás vagy rántott szelet). De ha a húst erős lángon kell sütni, a margarin alkalmatlan, mert ég. A könnyű margarin pedig egyáltalán nem alkalmas fűtésre, csak kenyérre való öntetként.
Ha meg akarja takarítani a zsírt és ezáltal a kalóriákat is, használhat például cukrászati kefét olajjal a serpenyőbe, majd kevesebbel is megúszik.
Tag 2008.10.27-től
9 295 hozzászólás (ø2,1/nap)
A margarin vizet is tartalmaz, a magas hőmérsékleten történő sütés semmi.
Tag 2008.07.23-tól
14 126 hozzászólás (ø3.13/nap)
az olaj és a derített vaj között semmi sem történik a kalóriákat tekintve, a vaj és a margarin összehasonlításakor pontosan ugyanaz. A margarinban sok olyan adalékanyag van, amelyek nem igazán slágerek, és ízlésem szerint a margarint egyszerűen hátborzongatónak tartom. Ezután tegyen egy kis vajat a kenyérre, és főzéshez szinte mindig növényi olajat.
Hidegen sajtolt olajjal is süthetünk, akkor nem szabad olyan forrón sütni, ami mindenképpen előnyös a legtöbb ételnél. A mérsékelt hő egyébként jobb, főleg halaknál és nagyon sovány húsnál.
Mielőtt végigfuttatnád a fejed a falon, gondold át, mit akarsz a szomszéd szobában
2010. január 28. óta tag
9 643 hozzászólás (ø2.43/nap)
A derített vaj természetesen nem olyan termék, amely egészségesebbé teszi az étkezést;). Még mindig szeretem panírozott húsokhoz és marhahús tépéséhez.
Az előbbivel egyszerűen biztosítja a szelet nagyszerű, hullámos, ropogós, finom kenyérsütését. De mivel ilyesmi amúgy sem mindennapi táplálék (drága, az egész helynek illata van, és ez valóban táplálkozási bűn;)), csak minden jubileumi évben szolgálják fel. És akkor nem a kalória és a zsírtartalom miatt aggódom, hanem csak élvezzem (igen, az ételnek is sok köze van az élvezethez * g *).