Hipoglikémiás sör projekt
Ez projekt kezeli Berea Hipoglucidica. Az alábbiakban láthatja a tartalomjegyzéket és a dokumentum kivonatát (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 14 oldal .
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a mellékelt kivonatot, tartalmat és képeket, és ha ez szükséges dokumentumaihoz, letöltheti azokat. Csak szükséged van rá 5 pont.
tartalom
1. Bemutatkozás
2. Italok cukorbetegeknek
3. Alacsony alkohol- és szénhidráttartalmú diétás sör beszerzése
3.1. Hipoglikémiás sör, egy változat cukorbetegeknek
3.2. A sör előállítási folyamatának leírása
3.3. A "Beerferm" nevű hipoglikémiás sör előállításának technológiai sémája
3.4. A "Beerferm" hipoglikémiás sör összetétele
3.5. Termékcímke-elrendezés
3.6. A termékminőség-elemzés módszerei
Bibliográfia
Kivonat a dokumentumból
Ennek a cikknek a célja a cukorbetegek hipoglikémiás italának, nevezetesen a sör receptjének tanulmányozása. A román törvény a sört nem élelmiszernek, hanem alkoholtartalmú italnak tekinti, ellentétben a nemzetközi törvényekkel, de a kidolgozás alatt álló új jogszabály előírja a sör elválasztását az alkoholos italok csoportjától, mert fizikai-kémiai paraméterek szerint a sör nem alkoholos ital, hanem egy étel.
Sör, az "italok idős hölgye", második fiatalságot él az új európai megközelítésen keresztül, amelyet ennek a régi szesznek tulajdonítanak az általános: "a sör, mint étel és gyógyszer" alatt. A sör érzékszervi/ízlési tulajdonságai széles körű megszólíthatóságot biztosítanak a terméknek a fogyasztók több kategóriája számára: fiatalok, akik a körülményektől, kortól, fogyasztási kultúrától, évszaktól, nemtől, aggodalmaktól, oktatástól, éghajlattól, anyagi helyzettől függően különböző típusú söröket fogyaszthatnak., mentális állapot, környezet és sok más tényező, amely nagyobb vagy alacsonyabb sörfogyasztást okozhat; az alkoholmentes sört elsősorban járművezetőknek vagy más embereknek szánják, akik nem akarnak alkoholt fogyasztani, de mégis szeretnének inni egy sört; az alacsony alkoholtartalmú karamellás sört vagy az üdítőkkel kevert söröket a legfiatalabb fogyasztók nagyon keresik; 10–12 fokos alkoholtartalmú, a bornál erősebb söröket általában télen vagy más különleges helyzetekben ajánlják; A hipoglikémiás sört kifejezetten nők számára hozták létre, akik kerülik a magas kalóriatartalmú étrendet, de ezt a sörtartományt cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel nem tartalmaz cukrot.
2. Italok cukorbetegeknek
3. Alacsony alkohol- és szénhidráttartalmú sör beszerzése cukorbetegek számára
Az alacsony alkohol- és szénhidráttartalmú sört olyan eljárással állítják elő, amely magában foglalja a must, a komló és az élesztő keverékének részleges erjesztésének bizonyos lépéseit az első főerjesztés során, látszólagos 40% -os fermentációs sebességgel 85% -ig, az alkoholtartalom körülbelül 1% -ra csökkentése forralással, szűréssel, friss élesztő hozzáadásával, a második fő fermentáció elvégzésével, egy magas határértékű dextrintartalmú diasztáz-oldat hozzáadásával, amely az 1,6 α kötésre hat glikozidos dextrin határérték, a második fermentáció után diétás/hipoglikémiás sör előállítása.