Hisztaminmérgezés

Hisztaminmérgezés
vagy étel-pszeudoallergiás szindróma
Lásd még: Élelmiszerallergia [Olvassa el]

kg-1 között

A nagy mennyiségű hisztamint vagy hisztamint felszabadító élelmiszerek fogyasztása "allergia-szerű" hatásokat válthat ki, amelyek mechanizmusa azonban nem IgE-függő (azaz nem allergiás típusú). [Olvassa el] (Afssa)
A hisztamin-mérgezés vezet a halászati ​​termékek fogyasztásával kapcsolatos ételmérgezéshez Franciaországban.
Dózishatásnak tűnik: a rendellenességek csak bizonyos mennyiségű bevitel után jelentkeznek, és nem minden egyes lenyelésnél jelentkezhetnek és/vagy idővel csökkenhetnek.
A méregtelenítő rendszerek túlcsordulásához vezető küszöbértéket nagyon nehéz meghatározni. Több tényezőtől függ, beleértve az egyéni változékonyságot is. Általánosan elfogadott, hogy az 50 mg/kg-1 alatti hisztamin-tartalomnak nincs toxikus hatása. 50-100 mg/kg-1 között enyhe mérgezés figyelhető meg. 100 és 1000 mg/kg-1 között a termék mérgező. [Olvassa] (Afssa)