HIV és táplálkozás Vegetáriánus táplálkozás - Marien Apotheke 1060 Bécs
Amikor ma az emberi táplálkozásról beszélünk, kiegyensúlyozott vegyes étrendet feltételezünk. Gabonafélék, tejtermékek, zöldségek, gyümölcsök, halak, húsok stb. A mai napig a tudomány és az orvostudomány még mindig nem ért egyet abban, hogy milyen arányban kell ezeket az ételeket fogyasztani.
Ez a cikk az egyre népszerűbb vegetáriánus étrendet veszi szemügyre. A vegetarianizmus nem keverhető össze a fogyókúrás étrenddel vagy az orvosilag előírt étrenddel.
Számos oka van az alternatív táplálkozási formának, többnyire egyéniek, és gyakran szintén korabeli trendeknek vannak kitéve. A táplálkozás alternatív formája többek között a vegetáriánus étrend.
Vegetarianizmus - élet hús nélkül
A vegetarianizmus nem a táplálkozás egyetlen formája, hanem sokféle táplálkozási formát tartalmaz. Vannak vegetáriánus étrendek, ahol tejtermékeket és tojásokat engedélyeznek, de vannak olyan étrendek is, amelyekben az összes állati eredetű élelmiszer fogyasztását megtagadják.
Tehát elmondhatjuk, hogy a vegetarianizmusnak nincs homogén formája, sokkal inkább különféle étrendek.
kijelölés
Került ételek
Minden állati eredetű élelmiszer
Az úgynevezett lakto-ovo vegetáriánus étrendben csak a húst és a halat kerülik. Az állatokból készült ételeket, például kolbászt, marhahúslevest, mártást vagy zselatint szintén kerülik. A zselatin kollagén, amelyet sertések és szarvasmarhák kötőszövetéből állítanak elő. A zselatint gumiszerű medvék, gyümölcsgumik stb. Készítésére használják, de gyümölcstorták süteményeként is - így az epres sütemények nem mindig vegetáriánusak. Természetesen létezik növényi zselatin is, például agar-agar, amely tengeri moszatból készül. Egy másik gélképző szer a pektin, amelyet gyakran használnak a lekvárgyártásban. A tejtermékek, a méz és a tojás megengedett a lakto-ovo vegetáriánus étrendben.
A második csoport a lakto-vegetáriánus étrend, amely szintén elkerüli a húst és a halat. Ezenkívül nem használnak tojást és tojást tartalmazó termékeket. A klasszikus reggeli tojás vagy tojásos étel mellett a tojás elsősorban tésztafélékben található meg, például tésztában, süteményekben vagy süteményekben. A tojás elhagyása a tésztában (durumbúza búzadara, olaj és víz receptje lásd alább) valójában nem jelent problémát, de a sütemények és torták sütése kissé összetettebb. Időközben a jó egészséges élelmiszerboltok már rendelkeznek saját tojáspótló termékekkel, amelyek a tojás helyett beépíthetők a nyers sütemény masszába. Az eredmény receptenként változó, és gyakran nehéz vagy lehetetlen megkülönböztetni a süteményeket és süteményeket a tojáshelyettesítőtől azoktól, amelyek valódi tojással rendelkeznek.
A hús és a hal mellett az ovo-vegetáriánus étrend nélkülöz minden tejet és tejterméket.A petesejt latinból származik, és tojást jelent. Ez azt jelenti, hogy a tojásokat és termékeiket ilyen típusú étrend mellett fogyasztják, de nem joghurtot, tejfölt, vajat stb., Mivel ezek tejtermékek.
A vegán étrendben minden állati eredetű terméket elkerülnek. A hús mellett kerülni kell a tejet, a tejtermékeket, a tojást, a mézet stb.
Különösen a vegán étrendnél fontos alaposan megvizsgálni az étel összetevőit, mivel az egyes tápanyagok, például a B12-vitamin vagy a D-vitamin elsősorban az állati eredetű ételekben találhatók. A B12-vitamin étrend-kiegészítéssel történő kiegészítését sok orvos javasolja a vegán étrendhez. Mindenesetre a vérszérumot rendszeresen ellenőrizni kell, ha vegán életmódot folytat. A B12 státuszú egyszerű vérkép nem elegendő. Mindenesetre elemezni kell a folsav státuszt vagy a holotranszkobalamin, homocisztein vagy metilmalonsav értékét, hogy érdemi eredményt érjünk el.
A vegetáriánus étrend besorolását nem szabad összetéveszteni egy szintrendszerrel, nincs elérendő cél vagy olyan szint, amely.
A vegetáriánus étrend személyenként változhat, nincsenek szigorú irányelvek, és mindenki maga döntheti el, milyen szigorúan kell ezt a diétát gyakorolni. A vegetáriánus étrendhez alapvető táplálkozási ismeretek szükségesek az alapvető tápanyagok hiányának megelőzése érdekében. Ügyelni kell a fehérjében gazdag ételek fogyasztására, különösen akkor, ha kevés vagy egyáltalán nem fogyasztanak tejet és tojástermékeket. A hüvelyesek, például lencse, bab, szójabab és földimogyoró fontos fehérjeforrás. Hasonlóképpen tofu, seitan vagy tempeh.
A különféle környezeti szennyezők táplálék útján történő általános bevitele csökkenthető a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend segítségével. Sok szennyező anyag, például klórozott szénhidrogén, felszívódik az állati termékeken keresztül [1]. Nem zárható ki azonban a növényi eredetű élelmiszerek környezetszennyező anyagokkal történő szennyezése. Elvileg azonban el kell mondani, hogy a növényi és állati élelmiszerek szennyező anyagai nem jelentenek nagyobb problémát, mint azt sok fogyasztó feltételezi. A növényvédő szerek használatára ma szigorú szabályok és előírások vonatkoznak, és azt szigorúan az állam is ellenőrzi.
Végül, de nem utolsósorban szeretnénk megadni neked az egyik receptjét Tojásmentes tészta tészta ajánlom:
400 g durumbúza búzadara (tészta liszt)
Az összes hozzávalót kompakt tésztává keverjük tiszta munkafelületen. Minél tovább gyúrjuk a tésztát, annál simább lesz. Alakítsa a tésztát gömbbé, tegye egy tányérra, kefe olajjal vagy tekerje műanyag csomagolásba, és hagyja pihenni körülbelül 1 órán át. Jól lisztezett munkafelületen kb. 2 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát egy tésztahengerrel. Most vághatsz késsel szalagtésztát, 2x2 cm-es foltokat stb.
Ezt a tésztát rengeteg sós vízben főzheti, amíg szilárdak nem lesznek, vagy egy konyhai lepedőre fekteti, hogy megszáradjon. Fontos, hogy a tészta ne ragadjon össze, a szárítási idő szobahőmérsékleten kb. 2 nap. Kérjük, csak annyi tésztát főzzön, amennyire szüksége van, és főzés után ne mossa le hideg vízzel a tésztát. Ennek eredményeként a keményítőt lemossák a tésztáról, és a szósz már nem tapadhat a tésztához sem.
A 2x2 cm-es foltok csodálatosan alkalmasak hideg paradicsom salátához, friss paradicsommal, paprikával, újhagymával, retekkel stb.