Hogyan befolyásolják a gének étrendünket hr-iNFO Funkkolleg
Miért fogyaszthatják el az emberek az édesség hegyeit anélkül, hogy meghíznának, míg mások szinte híznak a látványtól? Génjeink ebben meghatározó szerepet játszanak. De mekkora a befolyásuk a súlyunkra?
A szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és egyéb tápanyagok felszívódása és felhasználása mindenki számára eltérő. Génjeink döntő szerepet játszanak ebben. Tehát az a kérdés, hogy karcsúak-e vagy kevésbé karcsúak vagyunk egy életen át, "nagyrészt a génekhez kapcsolódik" - mondja Hannelore Daniel táplálkozási szakember.
Az elhízást támogató gének
De hogyan befolyásolják pontosan az egyes gének az élelmiszer-összetevők felhasználását? Ez az egyik kérdés, amellyel a témával kapcsolatos kutatás foglalkozik. Több mint tíz évvel ezelőtt a tudósok egy nagyon különleges gént fedeztek fel, amely jelentősen növelheti az elhízás kockázatát. Az FTO gén - a "zsír-tömeg-és elhízás-asszociált gén" - szabályozza a zsíranyagcserét és befolyásolja az éhség-jóllakottság rendszerét.
Podcast 24:26 perc | 20/21/2020 Stephanie Puetz
A cikkhez Mindenki másképp étkezik - táplálkozás és gének (10. rész) [tovább]
Ennek a génnek különböző változatai vannak. Például azoknál az embereknél, akik mindkét szülőtől örököltek egy bizonyos változatot, több úgynevezett fehér zsírsejt fejlődik ki. Ez azt jelenti, hogy energiatartalékokat nem szeretett csípőaranyban tárolnak ahelyett, hogy elégetnék őket. Az európaiak csaknem fele hordozza ezt a génváltozatot, ezért nagyobb az elhízás kockázata. Súlyát tekintve ez észrevehető azok számára, akik legfeljebb három kilóval többel rendelkeznek. Számos tanulmány bizonyítja ezt.
De mi az a három kiló, ha figyelembe vesszük, hogy egyre több ember súlya meghaladja a 100, 130 vagy akár 150 kilót? Az úgynevezett melanokortin-4 receptort kódoló gént a túlsúly és az elhízás kockázati génjének is tekintik. Ez a receptor befolyásolja az étvágy és a jóllakottság szabályozását. Ha hibás, akkor szinte elkerülhetetlenül fennáll a túlzott fontok kockázata - és ez már gyermekeknél és serdülőknél is fennáll. Az érintettek akkor is folyamatosan ehetnek, ha nincsenek éhesek.
Ez csak két példa a diétával és az elhízással összefüggő génekre. A tudósok kiterjedt, az egész genomot átfogó vizsgálatokban keresik az ilyen génváltozásokat. De végül mennyire értelmesek ezek a génvariánsok? Mekkora a befolyásuk az olyan betegségek kialakulásában, mint az elhízás? Hannelore Daniel táplálkozási szakember nagyon óvatos ebben a kérdésben.
Táplálkozási tippek genetikai elemzés alapján?
Nem adna terápiás ajánlást egy génváltozat alapján, mert a hatások annyira szerények. Ez azt jelenti: ha genetikai információiban változatos kockázati gének vannak, örökre megvannak. De nem feltétlenül kell túlsúlyossá válnia és ezáltal betegnek lennie. Az egyes génvariánsok hatása túl jelentéktelen ehhez. Csak együttesen erősödnek a hatások.
Élvezet. Egészség. Üzleti Funkkolleg táplálkozás
Ennek ellenére fel lehet tenni a kérdést: Nem lenne-e értelme saját egészségét saját génjeire szabott étrenddel népszerűsíteni? Számos kereskedelmi szolgáltató hirdet úgynevezett "I" vagy "DNS-diétával". De megspórolhatja ezt a pénzt - mondja Hannelore Daniel. Az egyéni táplálkozási tippek a génelemzések nélkül is működtek, amelyek általában több száz euróba kerülnek.
A személyre szabott táplálkozás abban a pillanatban működik, amikor egyénileg megszólítja az embereket, mondja Daniel: "Amikor azt mondom, foglalkozom veled és a táplálkozásoddal, elemzem, és neked magadnak kell foglalkoznod vele - akkor ez valójában szinte minden sikert. " Ha a genetikát is beleszámítja, az egyes esetekben változhat, de tudományosan nem bizonyított.
Az étrend befolyásolja a génaktivitást
A külső tényezők többek között befolyásolják, hogy egy gén be- vagy kikapcsolásra kerül-e. Arról, hogy mennyit mozogunk, akár stresszesek vagyunk, alszunk eleget, akár nagy zajnak vagyunk kitéve. A diéta is nagyon fontos szerepet játszik. Ropogós vegyes saláta napraforgómaggal, egy darab máj vagy egy tányér osztriga biztosítja testünk számára az epigenetikus folyamatok kémiai építőköveit és ezáltal a génaktivitást.
Funkkolleg A nagy táplálkozási kvíz
De az elegendő testmozgás, az elegendő alvás és a stressz a határokon belül is fontos építőelem, amellyel befolyásolhatjuk genetikai összetételünk genetikai kockázatait és aktiválhatjuk a megfelelő génváltásokat.
Néhány étel különösen hatékonynak tűnik, mondja Clarissa Gerhäuser a heidelbergi német rákkutató központból. Tanulmányozta az élelmiszerből származó bioaktív anyagok hatékonyságát. A bioaktív anyagok közé tartoznak a másodlagos növényi anyagok, például a karotinoidok vagy a flavonoidok. Színt, ízt vagy aromát adnak a gyümölcsöknek és zöldségeknek.
A brokkoli megakadályozza a rákos sejtek kialakulását
A sulforaphane egy mustárolaj, amely a brokkolinak a jellegzetes káposzta ízt adja. A káposzta aprításakor enzim segítségével sulforafán képződhet. Ha ezt megemésztik, létrejön egy bomlástermék - és ez a bomlástermék gátolja az enzimeket, amelyek megakadályozzák az információk beolvasását a DNS-en. Ennek eredménye: megakadályozzák a sejtek osztódását és szaporodását. Ez a hatás különösen pozitív a rákos sejtekben. A brokkoli fogyasztásával a rákos sejteket epigenetikusan megakadályozzák a további növekedésben, de a fejlődésben is.
Következtetés: Nem csak a génekről van szó
Az étrend és a gének közötti kölcsönhatás sokkal összetettebb, mint feltételezzük. Ezért a tudósok még nem tudtak megbízható egyéni ajánlásokat adni a táplálkozásról. Mindazonáltal: "A gének a hibásak" csak korlátozottan használhatók mentségként az egészségtelen életmódra.
Adás: hr-iNFO, Funkkolleg, 2020. január 25., 11:35