Hogyan böjtöltek a román falusiak 100 évvel ezelőtt; Iuliana Tudor

Hogyan böjtöltek a román falusiak 100 évvel ezelőtt

hogyan

Egy 1901-ben írt, "Történetek a paraszti ételről" című könyvből, amelyet Dr. I. Felix írt alá, megtudhatjuk, mi volt a 100 évvel ezelőtti falvakból származó románok étrendje, és különösen, hogy mit ettek a nagyböjt idején.

Egy évszázaddal ezelőtt a falvak lakói szentül figyelték a böjt napjait, és így a húsos étkezés csak heti négy napra csökkent. "A kapitány étele a polenta, amelyet édesség idején és más meleg vagy hideg vagy akár üres ételekkel koplalva eszik" - figyeli I. Felix orvos.

A 100 évvel ezelőtti falusiak kukoricalisztből, kölesből, árpából vagy hajdinából készítettek polentát. "A kukoricalisztből kapják a vartoosa polentát, a vékony polentát vagy a zabkását, a pürét vagy a zabkását nagyobb őrölt lisztből, tejjel főzve, spuzsai sütemény, a tesztben malai, a tesztben sült torta, a sajt malai, a serpenyőben a malai, a jumari savanyú tejjel, kókuszdióval vagy sajttal polentába csomagolva és szénen sütötték. A polentát is lehet sietni vagy hosszú ideig főzni ".

A polentát „hagymával és sóval, zöld fokhagymával, póréhagymával, mujdeival, zöld vagy szárított szilva chiselitával, szilva magiun, posirca, azaz főtt szilva maradék kása jelentette pálinka készítéséhez” ették. A Polentát szénen sütve vagy mell formájában is fogyasztják.

A saláta, a szalma, a pitypang, a csalán, a stevia, a zab, a retek, a káposzta voltak azok a gyógynövények, amelyek a polenta mellett kiegészítették a parasztok mindennapi táplálékát. A falusiak burgonyát, babot és borsót ettek a nagyböjtben, és úgy vélik, hogy ezek a zöldségek majdnem ugyanolyan táplálóak, mint a hús. "Néhány éhomi étel szinte ugyanolyan tápláló, mint a hús, hal, tej, sajt, nevezetesen bab, borsó, lencse, akár főzve, verték, akár pörkölve" - ​​mondja az orvos egy 1901-ben megjelent könyvében.

Az általában gyógynövényekből készült levesek savanyúak voltak, cékla, káposztalé, agurida (éretlen szőlő) vagy zöld szilva chiselita.

A bukaresti orvostudományi kar higiénés professzorának írt dokumentuma szerint a román parasztok nyáron naponta háromszor, télen pedig abban az évszakban ettek, amikor a nyár folyamán összegyűlt készleteket fogyasztották, és csak kétszer spóroltak meg.