Hogyan egyek értelmesen Nick Vonzun táplálkozási terápia vezetője, Graubünden kantoni kórház - PDF
Hogyan egyek értelmesen? 2020. február 6. Nick Vonzun táplálkozási terápia vezető, Graubünden kantoni kórház
Tartalom/Áttekintés 1. A táplálkozás története 2. Élelmiszer trendek Tények/mítoszok 2. Egészséges táplálkozás 3. Kérdések
Szántóföldi gazdálkodás A szántóföldi gazdálkodás kezdete 10 000 évvel ezelőtt
Emberi evolúció Vadász és gyűjtögető mezőgazdaság 120 000 generáció = 99,5% 500 generáció = 0,5%
A görögök Általános ételek: alma, gránátalma, birsalma, szilva, szőlő, körte, meggy, dinnye, olajbogyó, saláta, káposzta, zsázsa, mángold, rakéta, sóska, haltermékek, méz, sajt, csipkebogyó, seregély, szajkó, csipke, verebek, Siskins stb.
A magas és késő középkor
Függelék Függelék Méret Méret Egy ecuadori család heti menüje
Heti menü egy kínai család számára
Heti menü egy indiai család számára
Heti menü egy grönlandi család számára
Heti menü egy családnak az Egyesült Államokból
A hosszú egészséges életmód genetikájának életmódbeli boldogságának titka
Élelmiszertrendek Vegan Fasting Superfoods Élelmiszertrendek Intermitting bading Nutri genomics Microbiome
Vegán étrend előnyei Az ökológiai reuma, az elhízott és a cukorbetegek számára előnyös Lehet a rák minden típusának lényegesen alacsonyabb kockázatával társulni a nem vegán étrendhez képest, további vizsgálatokra van szükség Hátrányok A vegán étrendhez ismeretekre és tapasztalatokra van szükség Nem alkalmas minden lakossági csoportra A kiegészítéstől függ Nem eléggé bizonyítékon alapuló Tanulmányok a vegán étrend egészségügyi előnyeinek bizonyítására
Fontos tápanyagok a vegán étrendben A vegán étrend akkor lehetséges, ha betartja az ajánlásokat és kiegészíti a fontos tápanyagokat. Nem ajánlott speciális élethelyzetekben (gyermekek, terhesség, betegség, idősek)
A Superfoods ígérete Segít az oxidatív stressz ellen Védelem a különféle betegségek ellen Jobb teljesítmény Teljesítmény Az immunrendszer erősítése Segít elérni az álomfigurát Tények Nem tudományosan védett kifejezés Az ígéretek nincsenek tudományos bizonyítékokkal.
Nutrigenomics és Nutrigenetics
Genotípus-étrend DNS-nyál tesztet tartalmaz Az anyagcsere és a sport típusának kimutatása Személyre szabott táplálkozási terv 2,5-szeresére növeli a fogyás sikerének esélyét Nincs jo-jo hatás Csak 200-300 CHF esetén nem ajánlott
Az időszakos böjt fogyást ígér a jojó-effektus nélkül.Fenntartható változás az anyagcserében. Javítani kell az egészséget. Tények A szakaszos böjtölésről csak néhány tanulmány készült.A HELENA tanulmány megállapította, hogy az időszakos böjt nem jobb, mint egy hagyományos súlycsökkentő étrend. A fogyáskor nem a diéta formájától függ, sokkal inkább az energiaellátás hosszú távú csökkentésétől. A diéta formája egyedileg választható.
A súlycsökkentés elve kcal LU GU Energiaellátás Energiafogyasztás
Alapelv: Bármely szigorú diéta során fogyni fog, de a legtöbbje víz. a sírástól. Ne próbálkozzon olyan étrendváltással, amelyet egy életen át nem érhet el örömmel.
Tippek: Fogyókúra a mindennapi irodai életben Szánjon időt az étkezésre Egyél tudatosan és figyelmesen. A könnyű, fehérje alapú ételeket részesítse előnyben. Tegyen bele komplex szénhidrátokat. Fogyasszon magas rosttartalmat = Sok gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű termék
Gyorsétkezések Gyakorisága Kombinálja ügyesen Adagméret Ital választék Egyél lassan
Ötletek gyors és egyszerű ebédekhez 1 sonkás szendvics (teljes kiőrlésű kenyér) vegyes saláta 1 alma 5 dl víz 1 darab pizza margherita vegyes saláta 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér gyümölcssalátával 5 dl víz 1 hamburger (teljes kiőrlésű kenyér) zeller saláta joghurtos öntettel 5 dl víz
Ötletek gyors és egyszerű ebédekhez 1 csésze natúr joghurt és 2-3 evőkanál természetes kvark 7 evőkanál zabpehely 1 marék gyümölcs 1 evőkanál dió 5 dl víz Min. 120 g meggyparadicsom 60 g mozzarella gyöngy 5 olajbogyó, bazsalikom, 2 evőkanál salátaöntet 2-3 szelet teljes kiőrlésű kenyér/1-2 teljes kiőrlésű zsemle 1 körte 5 dl víz Forrás: Svájci Táplálkozástársaság, SGE, 2019
Megfelelő harapnivalók és italok Példák Forrás: Health Promotion Switzerland; Svájci Táplálkozási Társaság, SGE, 2019