Hogyan eszünk a 21. században Az asztalnál nyers vegánokkal
A "nyers ételt" Romániában a "nyers étel" vagy "élő étel" fordította. Amikor vegetarianizmusról vagy veganizmusról beszélünk, megvitatjuk az aktuális "nyers foodizmusnak" vagy "naturizmusnak" nevezett folyamatot is, ahogy románul mondják (a természetes ételek gondolatától kezdve, a lehető legközelebb a természethez).
A nyers ételeket viszont bizonyos elvek szerint osztják fel: vannak olyan követői kategóriák, akik nem zárják ki napi ételeik közül az állati fehérjét, és olyan kategóriák, amelyek kizárólag nyers eredetű élelmiszereken alapulnak (nyers vegánok). A kategóriák közös jellemzője, függetlenül az őket inspiráló filozófiáktól, hogy nem tűz segítségével készítik az ételt. Így tűz nélkül lépünk a konyha kulisszáiba, ahol a kulináris kombinációk alapja a nyersanyagok felhasználása, amelyet a természet ad. Bizonyos esetekben minimális készítmény elfogadható, de nagyon alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 40 fok alatt), ami nem változtatja meg az étel tulajdonságait.
Tavaly írtam a tűz nélküli konyha küzdelméről a román éttermi piacra való belépésért és arról, hogy ez az ételáram sem a 20. század újdonsága, csak a társadalom egy kicsit nehezebben fedezte fel újra; Az élő táplálékról és a nyers élelmiszer előnyeiről szóló első tanulmányokról a 19. század végén számoltak be, de a "nyers foodizmus" elnevezésű mozgalom a társadalom második világháború utáni betelepítése után indult el. A természetes táplálék kezelésére vonatkozó javaslatot Maximilian Bircher-Benner svájci orvosnak tulajdonítják, aki 1897-ben speciális klinikát hozott létre Zürichben, ahol a különféle betegségekben szenvedő betegeket "főtt" ételekkel (helyesen, főzés nélkül főzve) kezelte. ). Más szerzők, akik a 20. század első éveiben tanulmányozták a természetes ételek gyógyhatásait, Ann Wigmore, Norman Walker, Max Gerson, Weston Price voltak, akik közvetlen megfigyeléseik alapján műveket hagytak maguk után. De csak az 1980-as években beszélhetünk ennek az élelmiszer-ideológiának valamivel nagyobb mértékű fejlődéséről, a "nyers étel" menüinek és éttermeinek megjelenésével (az Egyesült Államokban, Kanadában, Európában), de az ilyenfajta tömeges foglalattal rendelkező közéleti személyiségek (színészek, művészek, televíziós sztárok stb.) ételei.
Mióta rajongsz a nyers vegán ételért, és milyen előnyöket találtál?
2008-ban elkezdtem tanulmányozni és alkalmazni az egészséges táplálkozás ezen oldalát, és az eredmények nem sokára vártak. A nagy mennyiségű nyers étel általában fiatal és éber marad, tele harmóniával és belső békével, és készen áll arra, hogy más színekben lássuk az életet. Csodálatos volt figyelni a testemben bekövetkezett változásokat, az útközben bevezetett nyers ételek arányától függően; nagy átalakulások történnek, amikor a diverzifikált alapanyagok aránya megközelíti a 90% -ot, és itt a test méregtelenítésével és tisztításával elért csodás változásokra utalok. Ugyanezeket a változásokat figyeltem meg bennem, például a székrekedés hiánya miatt, de a bőr textúrájában és a szem tisztaságában is. És már nem a cellulitiszről beszélek, főleg, hogy a közelmúltban még azt is olvastam, hogy csak a nagy mennyiségű nyers étel fogyasztásával szabadulhat meg tőle! A haj és a köröm egészségesebbé és fényesebbé válik. Egyrészt megszabadultam a máj- és epefájdalmaktól, amelyek "bónuszként" jelentek a húsételek fogyasztásával, valamint azoktól a súlyállapotoktól és energiahiánytól, amelyeket jó közérzet és nyugalom váltott fel.
Becsülhetne meg számos románt, akik jelenleg a naturista konyha követői, vagy pontosabban a nyers vegánok?
Sajnos nem tudok becsülni. A Raw Generation Expo minden kiadásán több ezer ember volt, a tavaszi utolsó kiadáson majdnem 10 000 volt, de még mindig nem tudtam ajánlani számos olyan embert, aki ezt a gyakorlatba átültette. Annyit tudok, hogy évről évre egyre több követő csatlakozik hozzájuk, és ez örömet jelent annak a munkának, amelyet rávettek az emberekre, hogy figyeljenek az egészségükre. Azonban nem az a célom, hogy mindenkit vegetáriánussá vagy vegánvá tegyek, mert meggyőződésem, hogy ez nem lehetséges. Kívánságom az lenne, hogy fokozatosan rávegyem az embereket az egészségtelen étkezési szokások megváltoztatására, és a szokásos étrend mellett az évszaktól függetlenül a lehető legtöbb nyers ételt fogyasszuk el. Télen például különféle saját termesztésű zöldségekből vagy gabonákból származó hajtásokhoz fordulhatnak, amelyek táplálkozásilag 30-szor erősebbek, mint az érett növények. Ezek valóban olyan gyógyszerek, amelyek rengeteg komplex fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és rostot tudnak biztosítani számunkra, amelyek annyira szükségesek az állati termékeken alapuló étrendben.
Milyen reakciókat fogadnak azok, akik részt vesznek a bukaresti Raw Generation kiállításon?
A reakciók többnyire pozitívak, mert az embereket lenyűgözi az egészséges ételek kivételes íze. Még ha további átalakulások is történnek, nem állíthatom, hogy mindenki, aki részt vesz a vásáron, alkalmazza ott tanultakat. Szerintem a kis lépések a legbiztonságosabbak. Kis lépésekkel néhány ember jelentős változásokat hajtott végre családja étrendjében az évek során - megírják tanúvallomásaikat és megosztják velem azokat a kivételes dolgokat, amelyek velük történnek, ami nagyon boldoggá tesz. Folyamatosan kommunikálok sok emberrel, és megint nagy örömömre szolgál, hogy ez a mozgalom olyan, mint egy hullám, amely egyre több embert vonz.
Hagyományosan Romániában sokat esznek hússal és kemény főzéssel; Ilyen körülmények között az élelmiszer-ideológiák, például a nyers veganizmus, valószínűleg a jövőben trenddé válnak.?
Azok, akik ezen a területen képzettek és képzettek, rájönnek, hogy számos előnye van (a nyers ételekben - nem), és azok, akik nem tartoznak ebbe a kategóriába, vagy inkább félreállnak, és nem fogadnak el semmilyen kihívást, hogy többet megtudjanak a táplálékról. egészségesek, mindig találnak kifogásokat életmódjukra (vagy talán megpróbálják az egészséges életmódot folytatókat visszatéríteni régi szokásaikhoz). Gondolkodott már azon, miért csinálom ezt? Vagy az információ hiánya miatt, vagy egyszerűen azért, mert jobbnak érzik a változásokat mások életében, és bűnösnek érzik magukat, mert nincs erejük ennél többet tenni magukért.
Néhány ember csak akkor éri el a nyers étrendet, ha súlyos egészségügyi problémája van; szerinted miért vár ilyen kritikus pillanatokig?
Ez az emberi természet, és nem azt mondom, hogy mindannyian ilyenek vagyunk, de a túlnyomó többség arra fordul, hogy tudják, jót tesz az egészségüknek, amikor testük egészsége meggyengül. Ami a legrosszabb, hogy ezen a ponton a legtöbb ember gyors megoldást akar az életében felépített problémákra a testében, és nem vállalja életmódjának megváltoztatását. Külön cikket írtam ennek az embereknek a kategóriájára, többek között Románia és más országok orvosainak tanácsával és megszólításával, akik nyers ételekkel és vegán ételekkel gyógyítják a betegségeket.
Az amerikai kontinensen szerzett tapasztalatai alapján mi lenne a mentalitásbeli különbség, ha különböző étkezési módokról van szó?
Akárcsak a világ többi részén, az emberek két tág kategóriájáról beszélhetünk: vannak, akik mindent megtesznek egészségük és hangulatuk megőrzése érdekében, és mások, akik inkább a régi étkezési szokások vezérlik őket. Így van ez az Egyesült Államokban is; a különbség azonban az, hogy a nagyvárosokban, különösen azok, akik változtatni akarnak életmódjukon, egyfajta tiszteletet kapnak a körülöttük élőktől, támogatást és segítséget. Van támogatás, ha vegetáriánus, vegán vagy nyers élelmiszer-szakember. Nagyon a nyitottságról és a kultúráról szól, mert gyerekként élsz ott azzal a gondolattal, hogy nem kell megkülönböztetnöd, és el kell fogadnod a körülötted élőket. Tiszteletet mondtam, mert felismerik, hogy azok az emberek, akik megváltoztatják étrendjüket, még akkor is, ha különböznek egymástól, mentesek a betegségektől és jól öregszenek. Az Egyesült Államokban hatalmas emberközösségek vannak, akik azért jönnek össze, hogy ösztönözzék egymást, a nagyvárosokban gyakran vannak események, sok vegán étterem és sok 100% -ban nyers, valamint egészségügyi intézmények gyógyítanak minden betegséget. 100% nyers ételekkel. Az egészségügy iránt érdeklődők koncentrációja ott valóban magasabb, mint nálunk.
És ezeknek az élelmiszer-ideológiáknak vannak nyilvános képviselői is, amelyek a tömegeket motiválják ...
Igen, a nyers étkezést a hírességek értékelik; Demi Moore, Pierce Brosnan, Daryl Hannah, Susan Sarandon, Cher, Margaret Cho, Angela Bassett, Edward Norton, Donna Karan, Woody Harrelson - mind nyers vegánok akár 100% -ig, akár nagyon nagy százalékban. Mindig voltak olyan emberek, akik ettek így, de ez az életmód és diéta csak a múlt században vált ismertebbé. Az egész olyan híres vegetáriánusokkal kezdődött, mint Platón, Ovidius, Leonardo da Vinci, Pitagorasz, Plutarkhosz, Einstein, Voltaire, Tolsztoj, Mark Twain, de mások is, akik viszont más kortárs személyiségeket is inspiráltak. Az embereket kétségbeesetten kell motiválni kortárs személyiségekkel, színészekkel, orvosokkal, tanárokkal, tudósokkal stb., És ez az igény azért merül fel, mert további megerősítést szeretnének azoktól, akiket értékelnek, az emberek szavára vette őket, és így megkímélte őket a mély kutatástól és kutatástól. És a példák motiválják a legjobban, néha még akkor is, ha nem hírességek: 2008-ban a nemzetközi világot megrendítette egy elhízott (főleg korának megfelelő), elhízott Angela Stokes nevű fiatal nő esete, aki diétával fogyott 72,5 kilogrammot nyers vegán.
Iskoláinkban üdvözölni kell a táplálkozási órákat, hogy a gyerekek más perspektívákat kapjanak az ételekkel kapcsolatban.?
Számos iskolában már bevezettek olyan programokat, amelyek megtanítják a gyerekeket hideg és gyors főzésre, de ez soha nem elég. Úgy gondolom, hogy a valós és gyakorlati táplálkozásnak az egyik kötelező tantárgynak kell lennie az iskolában, de még hosszú út áll előttünk.
Nyers csokoládé, mangó, mandula, eper és banán turmix - fotó: Ligia Pop
Egy románnak még az is drága, ha tűz nélkül követi a konyhát, a nyers vegánságot?
A mítosz, miszerint az egészséges táplálék drágább, gyakran ürügy azok számára, akik még soha nem próbáltak egészségesebb ételeket fogyasztani, és nem akarnak változtatni étrendjükön. Valóban, ha bio burgonyát fogyaszt, kilogrammonként 30 lej, természetesen hatalmas költségvetésre van szüksége! De ne felejtsük el, hogy az országban olyan sok kistermelő van, ahonnan zöldségeket és gyümölcsöket vásárolhat megfizethető áron, 2-3 lejjel magasabb, mint a piac. A nagyrészt nyers ételeken alapuló élelmiszerek ára megegyezik a szokásos ételekkel. Elmondhatom, hogy ha csak nyers ételeket fogyasztanánk, akkor a költségek nagyjából megegyeznek a hagyományos étrenddel. Májustól novemberig csökkenhetnek a költségek, mivel az összes nyers étel megfizethetőbbé válik. Ne feledje, hogy télen jó, ha nem eszik import zöldséget, ezért maradjon a lehető legtávolabb. Mindannyian tudjuk, milyen az íze, és az a tény, hogy nagyrészt kémiai támogatással termesztik őket, és nélkülözik az életet és a szervezet számára szükséges tápanyagokat. Egy másik fontos dolog: az összes étel, mind nyers, mind vegán főtt, nagyon-nagyon teli, és még ha akar is, nem ehet sokat.
Hogyan látja ennek az étkezési módnak a fejlődését Romániában?
Nap mint nap csodálkozom azon, hogy hány ember változik az általunk is kínált információk segítségével, és teljes szívemből hiszem, hogy jó úton járunk, és hogy egyre többen változtatják jobb étkezési stílusukat. Számomra ez is logikusnak tűnik, mert ha a körülöttünk lévőket néznénk, újra látnánk, mit csinál a hagyományos étel. Szükségünk van friss zöldségekre, mert létfontosságúak az emberi testnek nevezett gyár zavartalan működéséhez.
Melyek a kedvenc ételek és receptek?
A kedvenc ételeim sokak lennének, de leginkább a piros paprikát és a zöldborsót szeretem, frissen a kertből. És a sok szívből, amelyet teljes szívvel ajánlok, mondjuk itt az almás süteményt, a tökből készült spagettit, a majonézes nyers zöldség salátáját vagy a csokoládé és mentás süteményt. Jó étvágyat!
Ha rajong a nyers vegán stílusú tűz nélküli konyháért, meghívjuk Önt, hogy ossza meg tapasztalatait.!