Hogyan főzzük a szilva Régal
Az elzászi szilvaidény rövid, néhány hétig tart, augusztus végétől októberig. Szúrással készül, csak távolítsa el a magját. De akkor a receptek sokak! Íme tippjeink a szilva kiválasztásához és főzéséhez.
quetsche-prune_istock.jpg
Vásárlási tippek
Vékony kék és ehető bőre alatt a szilva (a "paplan-ch" kiejtésére elzászi szó!) Aranyszínű húst rejt. Ő kissé kevésbé édes és lédús, mint a finom szilva család többi tagja. Annál jobban alkalmazza a feldolgozást és a kulináris játékokat. A szilva szezonnak kell lennie, és csak szeptemberben kezdődik (jó években augusztus közepén). Válassza rugalmas, de nem puha és egyszínű. Semmi gond, ha egy fehér film (úgynevezett pruine) borítja, teljesen természetes és garantálja a frissességet.
Vigyázzon, nem minden kék szilva szilva, de egyes gátlástalan eladók megpróbálják úgy tűnni. Maga a szilva családot alkot. Az elzászi kis fajta domináns Franciaországban - minden gyümölcs súlya körülbelül 20 g. Előfordul, hogy talál nagy olasz szilvát (vagy nyugtatja Fellenberg), nagyon nagy Ersinger pengetői, valamint Etricourt fehér szilva (amelyek ... sárga!).
A szilva 2-3 napig tárolható szobahőmérsékleten, 10 napig hűtőszekrényben (kóstolás előtt 1 órával vegye ki). Megjegyzés: a szilva fagyasztása nagyon jól működik, kátyúzás után.