Hogyan főzzünk vegetáriánus le palais savant le palais savant
"Semmi sem lehet előnyösebb az emberi egészség számára, vagy növelheti a Föld életének túlélési esélyeit, mint a vegetáriánus étrendre való áttérés. "Albert Einstein
Nem baj, megtette a lépést, és egyre több vegetáriánus ételt szeretne enni. Még akkor is, ha főállású vegetáriánus lesz ! Bármi legyen is az eset: szép munka ! Másrészről, nem akarja feláldozni az ételek ízét vagy változatosságát. Tehát, hogyan kell főzni vegetáriánusan, kiegyensúlyozottan, ízlésesen és sokféleséggel ?
Az alapok
A kiadós és változatos ételek elkészítéséhez folyamatosan használja az alábbi lista összetevőit. Feltétlenül készítsen listákat arról, amire szüksége van, és ennek megfelelően készítsen készletet. A vegetáriánus főzés nem olyan: főzés, mint korábban, a hús eltávolításával, és nem is az: sok sütemény, kenyér, fagylalt és sajt fogyasztása:) A vegetáriánus főzés azt jelenti, hogy zöldség alapú konyhát kell elfogadni, a lehető legszínesebb, változatosabb, táplálóbb és legfinomabb ételeket !
Gabonafélék: rizs, tészta, quinoa, kenyér, köles, hajdina, bulgur stb.
Zöldségek: a szezonális zöldségek mindig rendelkezésre állnak, megtanulja, hogyan kell főzni, hogy a zöldségeket szabadon, és nem kötelezően fogyaszthatja. Ez nagyon könnyű ! Elég mindig számítanunk a minőségi termékekre, receptekre és a fűszerek, olajok és/vagy növényi krémek alapvető segítségére.
Hüvelyesek: lencse, csicseriborsó, bab (minden színben), hasított borsó, szójabab stb.
Hüvelyesek lesznek a fő fehérjebeviteled (fehérjék szükségesek, de általában sokkal többet fogyasztunk, mint a valós szükségleteink). Még akkor is, ha fehérje van mindenhol !
Olajok: olíva, szezám, kókuszdió, lenmag, mogyoróolaj stb. hogy segítsen főzni vagy ízesíteni az ételt (akár főtt, akár nyers). Ezek jó növényi zsírok, nem kell önmagát cenzúrázni vagy kalóriákat számolni, ezeknek a zsíroknak kötelező.
Növényi krémek: rizskrém, kókusz, zab, szójabab, rizs stb. Ezek a krémek helyettesítik a friss krémek konzisztenciáját, ha csökkenteni kívánja a tejtermékek fogyasztását (akár a bolygóra, Bretagne-ra, akár az egészségére). A rizs krémet könnyű textúráknak tartanám (például egy zöldségleves zöldséget), a zabot pedig a krémesebb és simább textúráknak.
Fűszerek: az összes fűszer! Fahéj, kardamom, szegfűszeg, koriander, kömény, kurkuma, curry, görögszéna, gyömbér, mustármag, szerecsendió, paprika, chili, bors stb.
Gyümölcsök: szezonális és lehetőleg étkezésen kívül vagy előtte (a jobb emésztés és asszimiláció érdekében lásd az ételemésztésről szóló cikket)
Magok: tök, len, tök stb. magjai.
Olajos magvak: dió, mogyoró, mandula, kesudió, földimogyoró stb. Uzsonnára:), hanem az ételekhez is.
Szokások
A szokásaink megváltoztatása, még ha pozitív változás is, mindig igazi kihívás, mert szokásainkat kultúránk hozza létre, és kultúránk identitásunk alapja. Legalábbis ebben hiszünk, és ami gyakran megakadályoz bennünket abban, hogy megváltoztassuk az étkezés, a beszéd, a gondolkodás és a világlátás módját. Mert: ki akarja megkérdőjelezni identitásukat, értékeiket, történelmüket? Nagyon gyakran lógunk le arról, hogy családunk, szüleink, tanáraink, régiónk hogyan oktatott minket. Megnyugtat minket. Mi ott ragaszkodunk, és hiányolunk az élet két döntő részét: a változást és a növekedést. Gyakran védekezően reagálunk, mintha személyes támadásról lenne szó, amikor életünk másfajta életmódja mutatkozik meg előttünk (az aktuális események és a történelem tele van erre példákkal). Sőt, észreveszi, hogy amikor vegetáriánus ételeket kezd el fogyasztani, vagy ha nem hajlandó halat vagy húst enni, a körülötted lévő reakciók számtalanak és néha agresszívek lesznek. Lélegezz és relativizálj. Mindegyiknek a saját útja és tudata !