Hogyan helyettesítsük a húst a tányérjainkon
Miért kell növényi fehérjét fogyasztani ?
Ma a növényi fehérjék kiváló alternatívák az állati fehérjékkel szemben. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a húsfogyasztás csökkentése számos egészségügyi előnnyel jár, különösen a szív- és érrendszeri kockázatok vagy a cukorbetegség szempontjából.
Manapság sok francia gazdasági vagy egészségügyi okokból szeretné csökkenteni az állati fehérje fogyasztását. Az állati fehérjék kezelése előtt azonban meg kell tanulnia, hogyan válasszuk őket okosan. A https://proteines-vegetales.fr/ webhely szerint számos fehérjeforrás létezik (szója, rizs, kender stb.).
A minőségi növényi fehérjék fogyasztása 30% -kal csökkentené a mortalitást egy amerikai tanulmány szerint, és különösen csökkentené a plakkok kialakulását a szív artériáiban.
Végül azt is kimutatták, hogy a növényi fehérjék ugyanolyan hatékonyak, mint az állati fehérjék (azonos mennyiségű fehérjéhez).
Diétás
A marhahús steak Café de Paris mártással és a kérges filé mignonnal már nem csábít? Ebben az esetben itt van a sok termék, amely helyettesítheti a húst. A hús érdekes a fehérje (20%), a vas és a B12-vitamin bevitel miatt. Ha úgy dönt, hogy kevesebbet eszik belőle, mindenképpen cserélje ki ugyanazokkal az értékes összetevőket tartalmazó ételekkel. Kétféle van. A szélességi körünkben jól ismert klasszikusok, amelyeket két előző szakaszunkban bemutattunk nektek (hal, tojás, tejtermékek, gabonafélékhez kapcsolódó hüvelyesek). És az egzotika, amelyre alább felhívjuk figyelmét. Az úgynevezett természetes élelmiszeripar termékei, népszerűségük évről évre növekszik, és nem hiányoznak a táplálkozási tulajdonságok sem.
Tofu
Zúzott, főtt és szűrt sárga szójababból nyert túró (helytelenül szójatej). Íze eredetileg semleges, ezért megérdemli a fűszerezést. Az élelmiszeripar ezt jól megértette, mivel sima vagy már ízesített vagy füstölt termékeket kínál. A tofu jó fehérjeforrás és alacsony zsírtartalmú. A szójababban lévő vas viszont rosszul szívódik fel a szervezetben.