Hogyan ismerem fel az egészséges szénhidrátokat Négy kritériumot mutatunk meg

A szénhidrátok egyike a három makrotápanyag fehérjének, zsírnak és szénhidrátnak. A makrók olyan tápanyagok, amelyek energiával látják el a testet, így a test összes folyamata működik.

Ide tartozik például a légzés, az emésztés, a szívverés, de a növekedés is.

Az egyes makrotápanyagok különböző mennyiségű energiát szolgáltatnak kalóriák formájában. 1 gramm szénhidrát és fehérje egyenként 4 kalóriát tartalmaz. A zsírok valamivel energikusabbak, grammonként 9 KCAL-mal.

Most különböző források vannak az egyes makrókon belül. Egyesek táplálóbbak, mások kevésbé. Emiatt szerintem az előbbiek is egészségesebbek. A grammra eső kalóriatartalom azonban mindig ugyanaz, ezért lehetséges az összes szénhidrátkal kalóriahiány, fenntartás vagy felesleg.

A következőkben 4 kritériumot fogok megnevezni az "egészséges" szénhidrátok felismerésére:

1. Szilárd vagy folyékony

Jobb egészben enni egy gyümölcsöt, mint levet készíteni. Lé formájában a fruktóz sokkal gyorsabban kerül a keringésbe. Ezenkívül a gyümölcslé gyorsabban vezet a túlfogyasztáshoz.

1. Feldolgozási szint

Minél természetesebb vagy feldolgozatlanabb, annál jobb. Ez különösen igaz a gabona feldolgozásakor. Tehát teljes kiőrlésű és fehér kenyérrel. Miért jobb a teljes kiőrlésű gabona: minden kenyér egy gabonaféléből áll az elején (búzából, rozsból, tönkölyből stb.), Amelyet aztán ledarálnak, hasonlóan ahhoz, mintha egy gyümölcsöt lévé nyomnának. Minél jobban őrölt egy gabona, annál értékesebb anyagok maradnak. Az egyetlen maradék az erő. A keményítő egy glükózból készült szénhidrátbomba, amely villámgyorsan bejut a vérbe.

Az emésztés folyamata is szerepet játszik. Minél erősebben őröl meg egy szemcsét, annál finomabbak lesznek a részecskék, és a finomabb részecskék különösen könnyen és gyorsan emészthetők. A durva, szemcsés kenyér viszont fizikai akadályt képez. A gabona héja bezárja az endospermiumot, és emésztőrendszerünk számára megnehezíti a szénhidrátokhoz jutást és azok lebontását. A fehér kenyérnél hiányoznak a szervezet megfelelő működéséhez szükséges alapvető tápanyagok. Tehát szinte végtelenül ünnepelhetünk fehér kenyérrel, mert a test továbbra is jelzi, hogy hiányzik valami. A teljes kiőrlésű termékek esetében ez nem így van, ezért gyorsabban és hosszabb ideig töltünk el. A teljes kiőrlésű termékek másik előnye a rosttartalom, amely szintén a következő kritérium.

1. Rost

A rost lelassítja a szénhidrátok felszívódását és akadályozza a koleszterin felszívódását. Van rost, amelyet nem tudunk megemészteni. Ezek viszont táplálják a bélbaktériumainkat. A jól táplált bélbaktériumok gátolják a gyulladásos folyamatokat és befolyásolják a jóllakottság érzésünket kontrolláló idegsejteket.

Kis iránymutatásként az élelmiszereknek ideális esetben 10: 1 arányban kell lenniük. Ez azt jelenti, hogy minden 10 g szénhidrátnak 1 g rostnak kell lennie. Például a basmati rizs 78 g szénhidrátot és 1,4 g rostot tartalmaz 100 g-onként. Ismételten a beluga lencsében 41 szénhidrát és 17 g rost található 100 g-ban.

1. Glikémiás index

A Glikémiás Index, vagy röviden a GI mutatja, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan emészthetők. A gyorsan emészthető szénhidrátok káros vércukorszinthez vezetnek, ami viszont túlzott fogyasztás esetén cukorbetegséghez vezethet. Például a fehér kenyér, a jázmin rizs vagy a sör magas GI-értékkel rendelkezik. A teljes kiőrlésű kenyér, a teljes kiőrlésű tészta vagy a dió alacsony GI-értékkel rendelkezik.

---