Hogyan jöttek létre a chipek és miért olyan népszerűek - InfoCS
Valószínűleg az egyik olyan étel, amiben mindenki egyetért, hogy kiváló, a sült krumpli. Bármilyen formában. A burgonya, ez a zöldség, amelyet Amerikából hoztak a hódítók, a történelem során háborúkat és forradalmakat generált.
De hogyan jöttek létre ezek a finomságok, a sült krumpli? Az első dokumentált említések egyike 1673-ban jelent meg Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán chilei katona, nemes és író írásaiban. Ezekben az írásokban a szerző egy 1629-ben eltöltött időről beszélt, amikor a nők spanyolok és bennszülöttek harcát követően két törzsi főnöknek készítettek „hasábburgonyát és pörköltet” Chilében.
A sült krumpli eredetéről évszázadok óta vitatott Franciaország és Belgium, de csak a második országban tekinthető ez az étel helyi hagyománynak. A franciáknak sikerült megnyerniük ennek az ételnek a találmányát. Állítólag a 18. század végén, a párizsi Pont Neuf-en az utcai árusok sült krumplit készítettek a helyszínen, amelyeket eladtak a járókelőknek. A belgák a krumplit két szakaszban készítik: olajban és zsírban. A franciák csak olajban főzik őket.
Hasábburgonya, vagyis a kerek, vékony alakokra vágott krumpli 1853-ban jelent meg a Moon Lake Lodge's nevű étteremben, Saratoga Springs-ben, New York-i Saratoga Springs-ben. Az étterem séfje, George Crum állítólag több ugyanaz a vásárló, aki azt panaszolta, hogy a sült krumpliját túl vastagra vágják, bosszankodott, és leckét akart neki adni, és a lehető vékonyabbra vágta a burgonyát, méghozzá túlzottan, hogy ne tudja már megszúrni Villa.
Az eredmény ellentétes volt a várttal, az ügyfél kellemesen meglepettnek, sőt lenyűgözöttnek vallotta magát, és végül elégedett volt. Hamarosan minden vásárló elkezdte kérni azt az új és furcsa különlegességet, amelyet Saratoga Chipsnek kereszteltek el.
Egyesek szerint azonban a fenti esemény csak egy legenda, és a burgonya chips tulajdonképpen sokkal korábban datálódik, és egy szakácskönyvben jelent meg, amelyet William Kitchiner adott ki 1812-ben Angliában.
A chips sikere tovább nőtt, és 1920-ban feltalálták az első automata gépet, amely egyenletes méretre és vastagságúra vágja a burgonyát egy egységes termékért, amilyet ma ismerünk.
Körülbelül ugyanebben az időben egy kaliforniai vállalkozó, Laura Scudder meglátta ezeknek a zsákokban csomagolt és eladott sült krumplinak a lehetőségét. A zacskós zacskók ezt követően világszerte növekvő népszerűségnek örvendenek, és ma nélkülözhetetlenek minden nép harapnivalójában, akár csak egyszerű sóval, akár különféle hozzáadott ízekkel.
A chips ma annyira népszerű, mert kiadós, praktikus, "hordozható" snack, és bárhol, bármikor fogyasztható.
Nem minden zseton készül ugyanúgy. Ha egyes cégek ténylegesen vékonyra szeletelt burgonyaszeleteket használnak, mások újra felépítik a burgonyaporból készült zúzott chipset, így mindegyikük azonos méretű és alakú. Pringles erre példa.
Az olyan országokban, mint Korea, Új-Zéland vagy Japán, az édesburgonya chips népszerűbb, mint a normál burgonya.
A zacskókba csomagolt ipari chips sokasága mellett otthon készíthet burgonya chipset. A recept rendkívül egyszerű, csak nagyon vékonyra kell szeletelni a burgonyát, ízlés szerint meg kell szórni sóval és más fűszerekkel, majd olajban, sütőben vagy sütőben kell elkészíteni. Ezt követően a chips fogyasztható különféle szószokkal, sajttal, paradicsommal stb.
A különbség az olajban főtt és a forró levegős chips között a sütőben az, hogy az előbbieknek több kalóriája van: 380 és 400 kalória/100 gramm chips. A sült chips 100 grammnál csak körülbelül 88 kalóriát tartalmaz, amelyhez, ha egy teáskanál olajat használunk, körülbelül 28 kalóriát adunk minden nyolc gramm olajhoz.