Hogyan kell főzni a királyi céklát
A répa az első ... egy szín. Lila, amely a látványra felrobban, és szinte bizalmatlanságot vált ki. Az íze, földes, visszatarthatja. Tippjeink a megszelídítéshez.
beet_istock.jpg
Évszak és fajták
Májustól novemberig friss céklát talál a standokon. Télen fogyasztják azonban a legtöbbet. Ezután már főzve, vákuumban csomagolva vásárolják meg. A répa levélrozettával kiegészítve hosszúkás, gömb alakú vagy lapított és különböző színű lehet. Három fajta létezik: cukorrépa, gazdag szacharózban, az állattakarmányozásra szánt takarmányrépa és a zöldségrépa vagy a vörös répa, amelyet megeszünk. Egymástól a hosszú krapaudin (az egyik legjobb, ráncos bőrű), a leggyakoribb vörös és kerek, sima húsú. Anélkül, hogy újra megfeledkeznék Egyiptom fekete táblája, nagyon korán, amely a felszínen gyökerekkel növekszik. Vagy a nagyon divatos chioggia, nagyon gyengéd, szívvel váltakozó fukszia és fehér gyűrűk.
Tudtad ?
Franciaország a második európai termelő ország Olaszország mögött. A fő termelési régiók a Center (Orléanais adja a nemzeti termelés 45% -át), Nord-Pas-de-Calais és Bretagne. A francia fogyasztás fejenként 1,2 kg körül mozog.
Vásárlási tippek
A nyers répának nagyon keménynek, nem túl száraz héjúnak kell lennie. A teteje nagyon zöld legyen. Főtten árulják, héja sima, fekete foltok és repedések nélkül. Néhány főtt cékla előnyös a Piros címke, a minőség jele.
Megőrzés
Természetes, hogy egy hétig eltart a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Főzve két napig hűvös marad. Vákuum pasztőrözve, eltarthatósága egy hónap; vákuumsterilizálva, két hónapig tart.