Hogyan kell megfelelően főzni a tésztát
Utolsó frissítés: 2019. július 18
300 g-ra:
- 0 2 liter vizet
- 1300 g tészta
- 2 1 evőkanál durva só
- Ezen összetevők össztömege: 2315 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 15 perc. | 7 perc. | 22 perc. |
Megőrzés:
Lépésről lépésre recept
1. lépés - 10 perc.
Forraljon fel egy nagy edény vizet.
Amikor felforr, egy liter evőkanál durva sóval sózzuk meg 2 liter vízhez.
A nagy mennyiségű víz fontos, hogy a tészta főzés közben ne tapadjon az aljára.
Ha szereted a pontos számokat, íme az "1-10-100" szabály: 1 liter víz 10 g sóhoz 100 g tészta.
2. lépés - 1 perc.
3. lépés
4. lépés
Ha éppen ellenkezőleg, olyan csomag tésztát használ, ahol nincs olaszul írva, távolítsa el 1 percig a megadott főzési idő alatt (itt 12 -1 = 11 perc).
Így biztosan optimálisan elkészíti a tésztáját. Az olaszok, a Marco Polo óta vitathatatlan tésztamesterek, ezt az ideális textúrát "al dente" -nek nevezik.
5. lépés - 7 perc.
Keverje jól össze, majd fedetlenül párolja a megadott ideig.
Főzés közben keverje el a tésztát egyszer-kétszer, hogy ne ragadjon össze.
6. lépés - 2 perc.
Ez idő után kóstolja meg, majd ha megfelelő a főzés, azonnal távolítsa el a tésztát a vízből, és tegye egy szűrőedénybe, hogy kifolyhasson, vagy öntse a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe.
A szakácsok azt mondják majd, hogy jobb, ha a tésztát eltávolítjuk a vízből, minthogy mindent öntsünk egy szűrőedénybe, így a főzés miatti keményítő a vízben marad, ahelyett, hogy rátelepedne a tésztára, de éppen ez a keményítő az, összekapcsolja a tésztát.
7. lépés - 1 perc.
8. lépés - 1 perc.
Ha ezt a tésztát azonnal felhasználja, készen áll.
Ellenkező esetben öntsünk rá egy evőkanál olívaolajat, alaposan keverjük el, fedjük le, és hagyjuk állni, időnként megkeverve, hogy a tészta ne tapadjon össze.
Vigyázzon, a melegen maradt tészta lassan tovább fog főzni, így nem tud túl sokáig várni.
Megjegyzések
Diétás információk
| 957 Kcal vagy 4,007 Kj | 38 gr | 202 gr | 0 gr |
| 48% | 14% | 19% | 0% |
| 41 Kcal vagy 172 Kj | 2 gr | 9 gr | 0 gr |
| 2% | 1% | 1% | 0% |
Mennyibe kerül ?
Pénznem módosítása: