Hogyan készítsük el a koplalás sarmale-t

Publikálva: 2018.12.13., 06:33

A sarmalele a legelismertebb hagyományos ételek közé tartozik hazánkban, függetlenül a régiótól és az elkészítés módjától. De nemcsak a románok értékelik a sarmale egy részét, a forró polentát és a tejfölt. Ez az étel Európa vagy a Balkán több országában népszerű, tulajdonképpen az Oszmán Birodalomtól kapta kölcsön. Habár […]

Bár nem hiányoznak az ünnepi asztalról, a sarmalele nagyböjt idején élvezhető, különféle receptekben hús nélkül, de ugyanolyan ízletes. A böjt töltelékét bármely háziasszony könnyen elkészítheti, inspirációként az alábbiakban néhány receptet készítettünk, amelyeket a nagyböjt idején kipróbálhatunk.

Böjt sarmale rizzsel ecetes káposzta levelekben

2 savanyú káposzta
másfél csésze rizs
1 nagy sárgarépa
2 közepes hagyma
150 ml paradicsompüré vagy húsleves
só és őrölt bors
kakukkfű
2 babérlevél
1 kaporcsomó
paprika
40 ml olajat

Böjt sarmale gombával

2 savanyú káposzta
200 g kerekszemű rizs
500 g gomba
2 nagy hagyma
2 közepes sárgarépa
1 kis zeller gyökér
150 ml húsleves
60 ml olaj
2 babérlevél
kapor és kakukkfű, egy-egy láncszem
só, bors

Böjt sarmale marhahús levelekben

40 szarvasmarha volt
200 g rizs
200 g gomba
2 közepes sárgarépa
1 nagy hagyma
½ zöldségleves nád
olaj
1 kis zeller gyökér
1 csokor petrezselyem
½ kapros csatlakozás
1 csésze húsleves
2 babérlevél
só, bors

Az első lépés a lapok előkészítése. Töltsön meg egy edényt vízzel és kevés sóval, és hagyja forralni. Miután felforrt a víz, elkezdheti mártani a marhahús levelét. Hagyja 4-5 percig forrni a lapokat, lapáttal távolítsa el, és hagyja, hogy egy szitán jól lecsöpögjenek.
Finoman aprítsa fel a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a gombát. Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és főzzük a zöldségeket alacsony lángon 3-4 percig. Hozzáadjuk a rizst, és 2-3 percig hagyjuk főni. Öntsük a csésze zöldséglevest és pároljuk addig, amíg a rizs el nem szívja az összes levest. Fűszerezzük sóval és borssal.
Töltse fel a marhahús lapokat egy evőkanál készítményrel. Jól gördítsük össze a lapokat, és töltsük be a végeit.
Tegyen 2-3 evőkanál olajat egy edénybe, helyezze körbe az első réteg sarmale-t, majd folytassa rétegenként az összes sarmale-t.
A szarmalákat jól lefedjük meleg vízzel, hozzáadjuk a húslevest és a babérleveleket, és kb. 2 órán át pároljuk.

Böjtös sarmale szójával, káposzta levelekben

1 savanyú káposzta
200 g szójabab
3 közepes sárgarépa
2 hagyma
400 g kerek szemű rizs
400 ml olaj
1 pirospaprika
1 csokor petrezselyem
1 csésze húsleves vagy paradicsomlé
2 babérlevél
só, bors

Válassza szét a káposzta leveleket, és távolítsa el a szárakat. Külön áztassa a szójababot forrásban lévő vízben körülbelül 40 percig.
Finoman aprítsa fel a pirospaprikát és a hagymát; reszelheted a sárgarépát.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a zöldségeket a szójával együtt, miután előzőleg vízzel kinyomkodtuk őket. Hagyja őket körülbelül 5 percig párolni. Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá 3 evőkanál húslevest és alaposan keverjük össze. Fűszerezzük sóval és borssal.
Töltse meg a káposzta leveleket egy evőkanál kompozícióval. Gurulj jól, és tömd be a fejedet.
Finoman vágja le a káposzta szárakat, és tegye az edény aljára, majd rétegezze a sarmalákat. Öntsünk forró vizet, amíg a szarmalák jól el nem fednek, adjunk hozzá még egy réteg apróra vágott szárat, a maradék húslevest és a babérlevelet.
Ha hagyja őket forralni a tűzhelyen, a főzési idő körülbelül 3 óra. A káposztatekercsek készen állnak, amikor a káposzta puha és villával könnyen behatolhat.

Szörny böjti sarmale mazsolával és dióval

1 savanyú káposzta
1 sárgarépa
2 kis hagyma
150 g dió
150 g kerekszemű rizs
100 g mazsola
50 ml olaj
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál szárított kakukkfű
200 ml húsleves
2 evőkanál paradicsompüré
só, bors

A fent ajánlott éhomi sarmale hálózatok könnyen elkészíthetők és olyan ízletesek, mint a hagyományos sarmale egy része. A felhasznált összetevőktől függetlenül mindenkit megörvendeztet, aki nagyböjt idején szeretné élvezni ezt a készítményt. Szeretek főzni!